پس از یک دعوای حقوقی طولانی دادگاهی در کالیفرنیا حکمی صادر کرده که بر اساس آن تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان قهوه در این ایالات باید روی محصولات‌شان برچسبی بزنند که قهوه را سرطان‌زا معرفی می‌کند.
آیکافی – حکم دادگاه نتیجه‌ی یک دعوای حقوقی هفت ساله میان یک سازمان عام‌المنفعه به نام انجمن آموزش و پژوهش در مورد مواد سمی (Council for Education and Research on Toxics) و شرکت‌های تولید و عرضه‌ی قهوه مانند استارباکس است. این حکم می‌تواند شرکت‌های تولیدی قهوه را ملزم کند که روی محصولات‌شان برچسبی درج کنند که به مصرف‌کننده اخطار می‌دهد قهوه می‌تواند سرطان‌زا باشد.
این سازمان استارباکس و بسیاری تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان قهوه را متهم کرده که برخلاف الزامات قانونی در مورد مواد موجود در قهوه، به مصرف‌کنندگان محصولات‌شان اخطارهای لازم را نمی‌دهند. به گفته‌ی این سازمان قهوه دارای ماده‌ای به نام اکریلاماید (acrylamide) است که موقع برشته‌کاری در قهوه تولید می‌شود. دانشمندان بر این باورند که اکریلاماید سرطان‌زا است.
در نظام بهداشت و درمان ایالت کالیفرنیا لیستی از مواد سرطان‌زا وجود دارد و اکریلاماید از سال ۱۹۹۰ در این لیست بوده. بنا بر قوانین ایالتی مصوب ۱۹۸۶ تولیدکنندگان و فروشندگان باید به مصرف‌کنندگان در مورد وجود این مواد در محصولات‌شان اخطار بدهند.
قاضی الیها برل در حکم خود نوشته شرکت‌های متهم‌شده در این پرونده نتوانستند ثابت کنند اکریلاماید تولید‌شده به هنگام برشته‌کاری قهوه بی‌خطر است. افزون بر این شرکت‌های متهم نتوانستند ثابت کنند قهوه برای سلامتی مفید است.
در حال حاضر شرکت‌های بزرگ در حال بررسی راه‌های مقابله با این حکم هستند. اتحادیه ملی قهوه آمریکا (National Coffee Association) پس از صدور این حکم در بیانیه‌ای رسمی اعلام کرد: «زدن چنین برچسبی روی قهوه گمراه‌کننده خواهد بود. راهنمای تغذیه‌ی دولت آمریکا قهوه را به‌عنوان گزینه‌ای برای سبک زندگی سالم معرفی کرده. سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده قهوه سرطان‌زا نیست. افزون بر این‌ها پژوهش‌های بسیاری نشان داده‌اند که قهوه چه مزایایی برای سلامتی دارد.»
هم‌چنین در این بیانیه آمده که اتحادیه در حال بررسی تمام گزینه‌های موجود برای مقابله با این حکم است. این اقدامات می‌تواند شامل درخواست تجدید‌نظر و پیگیری‌های قانونی دیگر شود.
رئیس اتحادیه بیل موری (Bill Murray) می‌گوید: «تحقیقات نشان داده که قهوه یک نوشیدنی سالم است. این پرونده‌ی قضایی قانون را به سخره گرفته و هیچ کمکی به بهبود بهداشت عمومی نمی‌کند.»
بیل موری در ایمیلی به نیویورک تایمز نوشته که وجود اکریلاماید در قهوه قابل‌انکار نیست ولی میزان آن «ناچیز» است. او می‌افزاید «اکریلاماید تنها ماده‌ی موجود در قهوه نیست و قهوه شامل صدها ماده‌ی مختلف می‌شود.»
انجمن قهوه تخصصی (Specialty Coffee Association) یکی دیگر از منتقدین حاکم دادگاه است و در بیانیه‌ای اعلام کرده: «این تصمیم تاثیر منفی روی مصرف‌کنندگان خواهد داشت و آنها را سردرگم خواهد کرد. هم‌چنین حکم دادگاه به کسب‌و‌کارهای کوچک فعال در این حوزه صدمه می‌زند. این شرکت‌ها در پیچ و خم این جدال قانونی گم خواهند شد.»
تا پایان هفته‌ی دوم اپریل استارباکس و سایر شرکت‌ها می‌توانند اعتراضات خود به حکم دادگاه را ثبت کنند. در صورتی که در نهایت شرکت‌ها در این دعوای حقوقی شکست بخورند ممکن است مجبور به پرداخت میلیون‌ها دلار جریمه شوند.
برخی کمپانی‌ها مانند فروشگاه‌های زنجیره‌ای سون-ایلون پیش از صدور حکم با دادستانی به توافق‌هایی رسیدند. به عنوان مثال پذیرفته افزون بر پرداخت ۹۰۰ هزار دلار جریمه تابلوهای اخطار در مورد قهوه را در فروشگاه‌هایش نصب کند.
سازمان مطالعات سرطان آمریکا افزون بر قهوه، چیپس، نان، و قلات صبحانه را منابع اصلی اکریلاماید در مواد غذایی معرفی کرده. ولی این سازمان می‌افزاید دخانیات در این مورد بسیار خطرناک‌ترند و اکریلاماید بیشتری وارد بدن انسان می‌کنند.
