برای بسیاری قهوه فراتر از یک نوشیدنی است. انگیزه‌ای است که صبح‌ها باعث می‌شود از خواب برخیزند و مایع حیاتی که کمک‌شان می‌کند در طول روز انرژی و هوشیاری خود را حفظ کنند. تردیدی نیست که دوست‌داران قهوه در حال حاضر انتخاب‌های زیادی دارند؛ اما چشم‌انداز پیش روی آنها و فعالان این عرصه در امسال و سال‌های آینده چگونه است و به کدام سمت پیش می‌رود؟
آیکافی – قهوه یکی از مهم‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و به ویژه در صنعت خدمات رفاهی بسیار نقش مهمی را ایفا می‌کند. صنعت قهوه بنا به دلایل مشخصی در سال‌های اخیر به شدت دگرگون شده است. در ادامه به بعضی از این دلایل و همچنین ترندهای داغ قهوه می‌پردازیم.
قهوه تخصصی
قهوه تخصصی مورد توجه‌ترین ترند حال حاضر قهوه در جهان است و از مشاهده تعدد کارگاه‌های برشته‌کاری که در هر گوشه‌ای از جهان دارند سر بر می‌آورند، می‌توان به میزان محبوبیت و رواج این نوشیدنی‌ها پی برد. این امر تنها مختص به کارگاه‌های کوچک نمی‌شود و بسیاری از غول‌های این صنعت هم به قهوه تخصصی علاقمند شده‌اند و در تلاشند تا قهوه تخصصی خوشان را عرضه کنند. برای مثال کمپانی نستله کافه‌های زنجیره‌ای بلو باتل کالیفرنیا را که قهوه تخصصی ارائه می‌داد در سال ۲۰۱۸ خریداری کرد.
نیز ببینید ~ آمریکایی‌ها سوار بر موج قهوه تخصصی
نوشیدنی کافی‌کولا
کمپانی کوکاکولا اعلام کرده است که در ژانویه آینده نوشیدنی بر پایه قهوه خود را به بازار عرضه می‌کند. این نوشیدنی ترکیبی است از طعم نوشابه کوکاکولا با قهوه ۱۰۰% برزیلی. این نوشیدنی در ۳ طعم ارائه خواهد شد که شامل قهوه سیاه، کاراملی و وانیلی است.
نیز ببینید ~ کوکاکولا نوشیدنی ترکیبی قهوه تولید می‌کند
قهوه نیترو و قهوه سرددم
قهوه سرددم و قهوه نیترو در سال‌های اخیر به شدت محبوبیت پیدا کرده‌اند و در بسیاری از کافه‌ها در سراسر جهان ارائه می‌شوند. به نظر می‌رسد که موج محبوبیت آنها رو به افزایش باشد. باریستا‌ها دارند ترکیبات مختلف سودا و قهوه‌های سرددم را امتحان می‌کنند تا نوشیدنی‌های جدیدی خلق کنند.
قهوه خنک‌شده یا اسنپ‌چیلد
قهوه سرددم را فراموش کنید؛ قهوه خنک شده کم‌کم به عنوان شیوه جدید آمادهسازی قهوه سرد جایگاه خود را در بازار پیدا می‌کند. در این شیوه قهوه گرم را به سرعت و طی دقایقی سرد می‌کنند تا طعم و عطر غلیظ‌تری به دست بیاید. در شیوه سرددم دستیابی به قهوه‌ای با چنین طعم و رایحه‌ای ممکن نیست. قهوه خنک شده به زمان بسیار کمتری برای آمادهسازی به نسبت قهوه سرددم نیاز دارد و در مقایسه با قهوه با یخ یا آیس‌کافی این مزیت را دارد که به‌خاطر تکه‌های یخ رقیق نمی‌شود. در حال حاضر کمپانی‌های معدودی وجود دارند که این نوع قهوه را به بازار عرضه می‌کنند؛ اما به نظر می‌رسد قهوه خنک شده هر روز دارد رواج بیشتری پیدا می‌کند و به زودی به یکی از قهوه‌های پرطرفدار تبدیل خواهد شد.
قهوه و سلامتی
گرایش به ترکیبات مفید برای سلامتی در تمام زمینه‌ها در حال افزایش است و این مساله درباره قهوه هم صدق می‌کند. در سال‌های گذشته ترکیباتی مانند قهوه و قارچ یا ماکا لاته به منوی بسیاری از کافه‌ها اضافه شده‌اند. نوشیدنی‌های جدید به مصرف‌کنندگان این امکان را می‌دهد تا بیشتر سلامت بدن‌شان را مورد توجه قرار بدهند. پیش‌بینی می‌شود طی امسال و سال‌های آینده شاهد رواج بیشتر ترکیبات سلامت‌محور قهوه باشیم.
شیر غیر لبنی
انواع شیر غیر لبنی هم از جمله مواردی است که طی این سال‌ها مورد توجه قرار گرفته و گرایش به استفاده از آن افزایش پیدا کرده است. به تبع افزایش تقاضا برای شیرهای غیر لبنی، این مساله بر روی منوی کافه‌ها هم تاثیر گذاشته است. امروزه تعداد کافه‌هایی که انواع شیر غیر لبنی را هم در کنار قهوه عرضه می‌کنند، قابل توجه است.
قهوه‌دوستان نسل جدید
فقط انواع نوشیدنی‌های قهوه نیست که افزایش یافته است و روز به روز تنوع بیشتری پیدا می‌کند؛ تعداد افرادی که قهوه می‌نوشند هم هر روز بیشتر و بیشتر می‌شود. مصرف قهوه در میان جوان‌ها بیشتر از نسل‌های گذشته رواج دارد. در ادامه به برخی از تاثیرهای محبوبیت قهوه در بین جوان‌ها می‌پردازیم.
قهوه آماده نوشیدن
جوان‌ها مدام در حال حرکت هستند و به همین خاطر به نوشیدنی‌ها و دیگر چیزهایی که بتوانند در مسیرشان تهیه کنند و با خود ببرند و بنوشیند، علاقه دارند. قهوه قابل نوشیدن شامل بطری‌های قهوه از پیش آماده شده، قهوه سرددم و فراپاچینو و نوشیدنی‌های نظیر این‌ها است که از هر فروشگاهی قابل تهیه هستند. اهمیت آماده بودن نوشیدنی و قابل حمل بودن آن در زندگی جوانان احتمالا به موفقیت قهوه خنک‌شده یا اسنپ‌چیلد منجر خواهد شد.
گردشگری قهوه
متولیدن دهه ۸۰ و ۹۰ میلادی که عمده مصرف‌کنندگان قهوه را تشکیل می‌دهند معمولا به دنبال چیزهای تازه هستند و دوست دارند با توجه به هزینه‌ای که می‌کنند از تجربه‌های جدید هم بهره‌مند شوند. این مساله گردشگری قهوه را به یک موضوع داغ در شبکه‌های اجتماعی بدل کرده است و مستقیما بر روی طراحی داخلی کافه‌ها تاثیر گذاشته. برای مثال مردم به دنبال کافه‌های خاص در سراسر جهان می‌گردند تا با انتشار عکس آنها در اینستاگرام و دیگر شبکه‌های اجتماعی توجه دیگران را جلب کنند.
نیز ببینید ~ توریسم قهوه، جاذبه گردشگری آمریکای لاتین
سفارش آنلاین قهوه
سفارش آنلاین قهوه هم از جمله مواردی است که بین جوانان رواج پیدا کرده است. این سرویس‌ها هم امکان دریافت بی‌واسطه قهوه از بسیاری از نقاط جهان را در درب منزل فراهم می‌کنند و هم موجبات خشنودی ذائقه تنوع‌طلب جوانان را.
نیر ببینید ~ پهپادی که برای‌تان قهوه می‌آورد
توجه به تامین‌کنندگان قهوه
اگرچه بیشتر مصرف‌کنندگان به دنبال قهوه خوب در بسته‌بندی‌های زیبا هستند؛ اما به ویژه در سال‌های اخیر توجه جوانان به نحوه کاشت قهوه در کشورهای مختلف هم جلب شده است و خواستار رعایت نکات محیط زیستی و همچنین اجرای عدالت برای کشاورزان و کارگران در صنعت قهوه شده‌اند. جمعیت قابل‌توجهی از مصرف‌کنندگان در این سال‌ها به عدالت اجتماعی تمایل پیدا کرده‌اند و همین نکته را در صنعت قهوه نیز زیر ذره‌بین خود قرار داده‌اند. تغییرات نگران‌کننده محیط زیستی و آب و هوایی هم موجب اهمیت دادن به کشاورزی پایدار یا در تناسب با محیط زیست شده و این نکته هم از جمله خواسته‌های مصرف‌کنندگان قهوه از کمپانی‌ها است. همچنین در زمینه بسته‌بندی هم مصرف‌کنندگان خواستار استفاده از مواد طبیعی و تجزیه‌پذیر هستند.
