ثبات دمایی در عصاره‌گیری اسپرسو از کلیدی‌ترین عوامل تعیین‌کننده کیفیت و قیمت یک دستگاه اسپرسوساز است. چطور می‌توانیم مطمئن شویم که اولین شاتی که سر صبح عصاره‌گیری می‌کنیم با آخرین اسپرسوی روز، عینا مانند هم هستند؟ شرکت‌های بزرگ سازنده‌ی اسپرسوساز در رقابتی بی‌پایان برای حفظ ثبات دمایی عصاره‌گیری، پیشرفته‌ترین فناوری‌ها را به خدمت می‌گیرند. آسکاسو به عنوان یکی از بازیگران مهم صنعت دستگاه‌های اسپرسوساز، با به‌کارگیری بویلرهای تمام‌ فولادی می‌کوشد تا ثبات دمایی را تا بالاترین حد ممکن به باریستاها نوید دهد.

آیکافی – از سری مطالب تکنولوژی‌های اسپرسوسازهای آسکاسو در یادداشت‌های پیشین به تکنولوژی T و نیز عصاره‌گیری با آب تازه اشاره کردیم. نوشتیم که آسکاسو با بهره‌گیری از قابلیت آب تازه، به باریستاها اجازه می‌دهد تا تنها دو دقیقه بعد از روشن کردن دستگاه، با آبی که مستقیما از منبع تامین‌کننده می‌آید، عصاره‌گیری را آغاز کنند. همچنین تکنولوژی T با صرفه‌جویی در مصرف برق و همچنین عملکرد مستقل گروپ‌ها از یکدیگر، انقلابی در زمینه‌ی طراحی اسپرسوسازها پدید آورده است. اما شاید مهم‌ترین وعده‌ای که آسکاسو با رونمایی از تکنولوژی T وعده می‌دهد، حفظ ثبات دمایی دستگاه تا بالاترین میزان ممکن است. آسکاسو مدعی است که اختلاف دمای شات‌های مختلفی که از مدل‌های مجهز به تکنولوژی T عصاره‌گیری می‌شود، از نیم درجه‌ی سانتی‌گراد تجاوز نمی‌کند. بنابراین باریستایی که پروفایل عصاره‌گیری‌ اسپرسویش را با دقت فراوان طراحی کرده، می‌تواند بدون نگرانی از تغییرات دمایی آب در طول روز، به لطف ثبات دمایی این تکنولوژی، قهوه‌ای درست برای مشتری سرو کند.

این ثبات دمایی که آسکاسو از آن حرف می‌زند، تنها به خاطر قابلیت آب تازه و سیستم گروپ‌های مستقل ترمودینامیک نیست؛ بلکه تا حد زیادی مرهون بویلرهای تمام فولادی ۹ کیلویی این شرکت اسپانیایی است. جنس فلزی که بویلر از آن ساخته شده، تاثیر قابل‌ملاحظه‌ای بر حفظ ثبات دمایی دارد و آسکاسو از بین تمام انتخاب‌های موجود، سراغ فولاد ضد زنگ رفته که بالاترین ثبات دمایی را ارائه می‌دهد. اما به‌کارگیری فولاد ضدزنگ تنها به بویلر خلاصه نشده است؛ چنانکه در تصویر بالا دیده می‌شود، آسکاسو حتا المنت‌ها و پمپ‌های روتاری را هم از فولاد زنگ‌نزن ساخته تا افت دمایی را در تمامی اتصالات و جریان حرکت آب به حداقل ممکن برساند.

به‌کارگیری بویلرهای فولادی در اسپرسوسازهای آسکاسو نه تنها ثبات و دقت دمایی را به ارمغان می‌آورد، بلکه مانع از تشکیل آهک درون بویلر می‌شود؛ و این یعنی نظافت و نگه‌داری بویلر به مراتب در مقایسه با بویلرهای مسی راحت‌تر شده است.

به‌کارگیری بویلرهای تمام استیل ممکن است نگرانی‌هایی از بابت ایمنی بهداشتی و سلامت را در بین مصرف‌کنندگان ایجاد کند. با این‌حال آسکاسو اطمینان می‌دهد که بویلرهای فولادی‌اش در برابر خوردگی مقاوم‌اند و کوچک‌ترین نگرانی از منظر بهداشت و سلامت وجود ندارد.

بویلر فولادی در مقابل بویلر مسی

بسیاری از شرکت‌های سازنده اسپرسوساز در طراحی بویلرهای‌شان به طور سنتی از فلز مس استفاده می‌کنند. در حالی‌که فولاد ضدزنگ مقاومت مکانیکی به مراتب بالاتری نسبت به مس دارد. علاوه بر این، عمر بویلرهای فولادی به مراتب بیشتر از بویلرهای مسی است و درست به همین دلیل است که قیمت تمام‌شده‌ی بالاتری نیز دارد.

تفاوت دیگر بویلرهای فولادی و مسی، در میزان رسوبی است که درون بویلر جمع می‌شود. جمع شدن رسوب در بویلرهای فولادی تقریبا به صفر میل می‌کند، در حالی‌که اگر تجربه‌ی جنرال سرویس اسپرسوسازهای مسی را داشته باشید، از حجم رسوب درون بویلرها آگاه هستید.

در توضیح تفاوت بویلرها فولادی و فلزی به این نکته نیز باید اشاره کرد که در بویلرهای فولادی، در اثر حرارت دیدن آب، هیچ‌گونه املاحی به آب اضافه نمی‌شود و از این منظر، تفاوتی در کیفیت آب عصاره‌‌‌گیری به وجود نمی‌آید. در حالی‌که بویلرهای مسی بدون پوشش نیکل، ممکن است املاحی در آب آزاد کنند که عطر و طعم قهوه را تغییر می‌دهد.

فولاد ضدزنگ ۳۱۶

در طراحی بویلرهای آسکاسو از فولاد زنگ‌نزن گرید ۳۱۶ استفاده شده است. فولاد ضدزنگ ۳۱۶ که در صنعت به نام استینلس استیل ۳۱۶ نیز شناخته می‌شود، یکی از پرکاربردترین انواع فولاد ضد‌زنگ است که در دسته فولاد‌های ضدزنگ آستنیتی قرار می‌گیرد. این فولاد در صنایع مختلفی مانند نفت و پتروشیمی، صنایع غذایی و صنایع دارویی کاربرد دارد و قیمت آن از دیگر فولادهای گرید مشابه مانند ۳۰۴ بیشتر است. فولاد ضدزنگ ۳۱۶ به دلیل مقاومت در برابر خوردگی، شکل‌پذیری مطلوب و نیز استحکام بیشتر در دماهای بالا، در صنایع مهندسی مانند ساخت ماشین‌آلات صنایع غذایی کاربرد بسیار زیادی دارد.

ضخامت بدنه‌ی این بویلرها ۲/۵ میلی‌متر و ضخامت درپوش بویلرها یک سانتی‌متر است. درون و بیرون بویلرها با جوش پلاسما جوش داده شده و ظرفیت آن به ۸ لیتر می‌رسد.

اسپرسوساز آسکاسو مدل باریستا T مجهز به بویلر فولادی مستقل برای بخار است و ظرفیت بالای آن، امکان فوم‌گیری پیاپی برای چندین کاپوچینو، لاته و ماکیاتو را فراهم می‌کند. این بویلر ۹ کیلویی از فولاد ۳۱۶ بالاترین میزان ثبات دمایی را فراهم می‌کند. بدان معنا که بخار درون بویلر در فشار ثابتی باقی می‌ماند و انرژی کمتری برای رساندن بخار به میزان دلخواه هدر می‌رود.

بویلرهای آسکاسو (چه بویلرهای قهوه و چه بویلرهای بخار) در پوشش عایق حرارتی قرار گرفته‌اند که مصرف انرژی را تا حدود ۳۵٪ کاهش می‌دهد.

متن‌آگهی

بازرگانی سام پور مهر نمایندگی رسمی اسپرسوسازهای آسکاسو در ایران.

برای آشنایی بیشتر با محصولات آسکاسو از وب‌سایت ascaso.ir بازدید کنید.

اینستاگرام هولدینگ سام پور مهر ~ https://www.instagram.com/SPM_hld

اینستاگرام آسکاسو در ایران ~ https://www.instagram.com/ascaso_iran