آن‌هایی که طراحی‌های کلاسیک و لبه‌تیز را به انحناهای نرم ترجیح می‌دهند، احتمالا برای انتخاب دستگاه اسپرسوساز سراغ مدل زویی سن‌رمو خواهند رفت. در توصیف این اسپرسوساز تک‌جوشانه‌ی دو گروپ آمده که تمام نیازهای اساسی یک کافه‌ی امروزی را برآورده خواهد کرد؛ از همین جهت است که آن‌را کامل و کارآمد می‌خوانند.
متن‌آگهی – قدیم‌ترها پیش از آن‌که طراحان صنعتی سوهان دست بگیرند و به جان لبه‌های تیز هرآن‌چه طراحی می‌کنند – از اتوموبیل و موبایل گرفته تا اسپرسوساز صنعتی – بیافتند، شکل و شمایل این محصولات شبیه به امروز نبود. طراحی سپرهای ماشین‌های آمریکایی و هیبت مکعبی اسپرسوسازهای ایتالیایی دهه شصت و هفتاد میلادی به شکلی نمادین نشان از استحکام و جان‌سختی آن‌ها می‌داد. از همین روست که سازندگان اسپرسوسازهای امروزی به‌یاد دوران طلایی عصر طراحی صنعتی، هنوز که هنوز است بعضی از مدل‌های محصولات‌شان را عامدانه لبه‌تیز طراحی می‌کنند تا این پیام را به مخاطب مخابره کنند که: «با ماشینی کارآمد سروکار دارید.»
طراحی کلاسیک اسپرسوساز زویی اما تنها ویژگی این ماشین خوش‌ساخت ایتالیایی نیست. باریستاهای کاربلدی که به اهمیت فاز پیشعصارهگیری (pre infusion) در تهیه‌ی یک شات اسپرسو واقف‌اند، می‌دانند که فقدان این امکان در خیلی از اسپرسوسازهای صنعتی چطور دست‌شان را در کار با قهوه‌های مختلف به‌ویژه قهوه‌های تازه‌برشت می‌بندد. اسپرسوساز زویی با قابلیت پیشعصارهگیری به باریستاها امکان می‌دهد تا قبل از شروع عصاره‌گیری، بستر قهوه را با مقدار مشخصی آب مرطوب کنند تا عصاره‌گیری یک‌نواخت‌تری داشته باشند: ویژگی‌ای که بعضی از دستگاه‌های اسپرسوساز از آن بی‌بهره‌اند.
شست‌وشوی اتوماتیک اسپرسوساز زویی از دیگر امکانات این دستگاه است. باریستاها می‌توانند با بستن پورتافیلتر کور زیر گروپ‌هد و تنها با فشار دو دکمه روی دستگاه، زویی را وارد حالت شست‌وشوی خودکار کنند. در این وضعیت دستگاه پنج بار به تناوب ماده‌ی مخصوص تمیزکننده را درون مجراهای داخلی اسپرسوساز می‌گرداند تا باریستا از شست‌وشوی دستی دستگاه بی‌نیاز باشد؛ یعنی همان پدیده‌ای که با عنوان بک‌فلاش (که گاه به اشتباه بک‌واش می‌گویند) شناخته می‌شود.
از سال ۲۰۱۸ به بعد اسپرسوسازهای زویی سن‌رمو به یک زمان‌سنج (shot timer) روی هر گروپ مجهز شدند تا باریستاها بتوانند کنترل دقیق‌تری روی مدت‌زمان عصاره‌گیری داشته باشند. چراغ روشن‌کننده‌ی صفحه‌ی کار اسپرسوساز زویی نیز از دیگر امکانات کاربردی این مدل سن‌رمو محسوب می‌شود.
از دیگر ویژگی‌های زویی که آن‌را برای بسیاری از کافه‌های میان‌رده به انتخابی مناسب بدل می‌کند، هزینه‌ی سرویس و نگه‌داری پایین این دستگاه است.
نام زویی از کجا آمده است؟
شاید برای‌تان جالب باشد بدانید شرکت سن‌رمو چرا نام «زویی» را برای این مدل دستگاه اسپرسوساز برگزیده است. پیش از پرداختن به علت این نام‌گذاری، باید کمی درباره ساختمان این ماشین اسپرسوساز توضیح دهیم. بدنه‌ی دستگاه‌های اسپرسوساز معمولا از فریمی ساخته می‌شود که پوسته‌ای خارجی روی آن قرار می‌گیرد. در حالی‌که در اسپرسوساز سن‌رمو زویی همان فریمی که تمامی اجزای داخلی دستگاه را در بر گرفته، خود پوسته‌ی بیرونی دستگاه را هم تشکیل می‌دهد. از طرف دیگر، زویی نام یکی از شهرهای کتاب «شهرهای ناپیدا» اثر ارزشمند نویسنده‌ی ایتالیایی ایتالو کالوینو است که در آن هیچ مرزی بین دنیای بیرون و درون شهر وجود ندارد. و همین مفهوم است که وجه تسمیه‌ی نام‌گذاری اسپرسوساز سن‌رمو زویی شده است.
هدگروپی همیشه گرم برای عصاره‌گیری
گرمای هدگروپ سن‌رمو زویی در زمان‌های استراحت دستگاه، با بهره‌گیری از پدیده‌ی ترموسیفون تامین می‌شود. ترموسیفون پدیده‌ای‌ست که بر اساس تغییر چگالی سیالاتی مثل آب کار می‌کند. در این پدیده، آب سرد به دلیل سنگینی بیشتر نسبت به آب گرم تمایل به حرکت به سمت پایین دارد و آب گرم به دلیل سبکی بیشتر، تمایل به حرکت به سمت بالا. در بعضی از دستگاه‌های اسپرسو مانند سن‌رمو مدل زویی که هدگروپ‌شان با دو لوله تغذیه می‌شود، برای گرم نگه داشتن هدگروپ از این پدیده بهره گرفته می‌شود. در این دستگاه‌ها بعد از پایان عصاره‌گیری، یک حلقه‌ی بسته تشکیل می‌شود و جابه‌جایی آب سرد و گرم تا آن‌جایی ادامه پیدا می‌کند که دمای آب هدگروپ با دمای آبی که از مبدل حرارتی می‌آید، یک‌سان شود. بدین ترتیب می‌توان مطمئن شد که هدگروپ همواره در دمایی قرار دارد که برای عصاره‌گیری مناسب است.
تنوع رنگ اسپرسوساز زویی
مدل زویی اسپرسوساز سن‌رمو در حال حاضر در ایران در رنگ‌های سفید-قرمز، سفید-مشکی و تمام‌مشکی موجود است.
شرکت شهریار (سن رمو ایران) نمایندگی رسمی و انحصاری اسپرسوسازهای سن‌رمو در ایران
وب‌سایت: sanremoiran.com
آدرس: خیابان ظفر، بین مدرس و نفت، پلاک ۱۷۷ طبقه ۶ واحد ۲۱
تلفن: ۰۲۱۲۲۹۱۳۸۴۱
