لیلا قنبری قهرمان مسابقات باریستا آمریکا ۲۰۱۴

نام یک ایرانی یکی دو روزی‌ست نقل وب‌سایت‌ها و صفحات شبکه‌های اجتماعی مرتبط با قهوه شده؛ لیلا قنبری باریستای نام‌آشنای ایرانی-آمریکایی‌ست که به مقام نخست مسابقات باریستای آمریکا ۲۰۱۴ دست یافته است.

آیکافی – خوانندگان آیکافی حالا دیگر با خانواده‌ی قهوه‌دوست قنبری به‌خوبی آشنا هستند. با علی قنبری پیش از این پای گفت‌وگو نشسته و درباره‌ی فعالیت‌های لیلا چند مطلب در سایت منتشر کرده‌ایم. شاید وقتی علی قنبری تصمیم گرفت تحصیل در دانشگاه‌های آمریکا را رها کرده و قدم در وادی قهوه بگذارد٬ فکر نمی‌کرد دخترش سال‌ها بعد در معتبرترین مسابقات قهوه و باریستا در آمریکا به مقام نخست دست پیدا کند. لیلا دوران کودکی را در “قهوه‌خانه خیابان گیلاس“٬ کافی‌شاپی که پدر و مادرش در خیابانی به همین نام در سیاتل راه‌اندازی کرده بودند گذرانده است. از کودکی با عطر و رایحه‌ی قهوه عجین بوده و کار با قهوه را در همین کافه آغاز کرده است؛ او در ویدیوی اینترنتی می‌گوید که در کودکی در کافه‌ی خانوادگی‌شان بسته‌های قهوه را به جای بالش زیر سر می‌گذاشته.

لیلا و قهوه‌خانه‌ی خیابان گیلاس شانه‌ به شانه‌ی هم رشد کردند و بزرگ شدند. تعداد شعب این کافی‌شاپ زنجیره‌ای در سیاتل به ۹ رسید و لیلا در تخصصی‌ترین موقعیت‌های شغلی مرتبط با دنیای قهوه مشغول به‌کار شد.

نیز ببینید ~ لیلا قنبری:‌ بسته‌ی قهوه را به‌جای بالش زیر سر می‌گذاشتم

سال گذشته که با علی گفت‌وگو می‌کردیم٬ لیلا در شرکت دیگری به‌عنوان کارشناس مشغول به‌کار بود؛ او اما از سه ماه پیش به کسب‌وکار خانوادگی‌شان بازگشته و به‌عنوان مدیر بخش قهوه در قهوه‌خانه‌ی خیابان گیلاس مشغول فعالیت است. لیلا امسال در مسابقات باریستای آمریکا (USBC) نیز از طرف قهوه‌خانه‌ی خیابان گیلاس شرکت کرد. جالب آن‌که لیلا در طی ۵ دوره‌ی‌ گذشته‌ نیز هر بار از طرف کمپانی‌های مختلف در این مسابقات شرکت کرده بود؛ اما تقدیر چنان رقم خورد که در مسابقات امسال به نمایندگی از کسب‌وکار خانوادگی‌شان گوی سبقت را از رقبا ربوده و نام قهوه‌خانه‌ی خیابان گیلاس را در سطح آمریکا مطرح کند. او پیش از این در سال ۲۰۰۹ به مقام سوم مسابقات منطقه‌ای باریستا در آمریکا دست یافته بود.

لیلا در سن ۲۶سالگی به‌عنوان یکی از اعضای مجمع اجرایی انجمن باریستاهای آمریکا (Barista Guild of America) نیز شناخته می‌شود. او درباره‌ی قهوه می‌گوید:

[quote]قهوه برای من مانند یک فرم هنری است؛ این‌که چطور با دستکاری مواد خام اولیه می‌شود چیزی ارائه داد. در نهایت وظیفه‌ی یک باریستا این است که روز بهتری برای مشتریان رقم بزند. چه شغلی بهتر از این که سراسر روز با آدم‌ها حرف بزنی و خنده بر لب آن‌ها بنشانی.[/quote]

در ماه فوریه لیلا قنبری در مسابقات منطقه‌ای شمال‌غرب آمریکا به عنوان باریستای برتر شناخته شد و به دور نیمه‌نهایی مسابقات سراسری آمریکا راه پیدا کرد.

او سپس در مرحله‌ی نیمه‌نهایی با ۱۷ باریستای دیگر به رقابت پرداخت و به دور نهایی رسید و در نهایت در بین ۶ باریستای دور فینال٬ برای اولین بار به مقام نخست دست پیدا کرد. 

لیلا در مسابقات امسال از قهوه‌ ال‌سالوادور استفاده کرد. او برای تهیه‌ی نوشیدنی ویژه‌اش٬ مربای میوه‌ی قهوه و عسل ِ به‌دست‌آمده از شکوفه‌ی گل قهوه را با اسپرسو مخلوط و ترکیب حاصل را با سوزاندن چوب درخت قهوه٬ دودی کرد. هر چهار عنصر این نوشیدنی ترکیبی یعنی مربا٬ عسل٬ قهوه و چوبی که برای دودی کردن از آن استفاده شد٬ همه از ال‌سالوادور آمده بود. در رقابت‌های SCAA باریستاها در طی مسابقه اسپرسو٬ کاپوچینو و یک نوشیدنی ویژه درست می‌کنند.

در این مسابقات علاوه بر معرفی باریستای برتر٬ برگزیدگان دو بخش قهوه دمی و لاته آرت نیز معرفی می‌شوند.

قنبری در مسابقات جهانی باریستا (WBC) که روز نهم ژوئن در ایتالیا برگزار خواهد شد٬ آمریکا را نمایندگی خواهد کرد.

با وجود اختلاف ساعت ۱۲ ساعته٬ گروهی از باریستاهای ایرانی رقابت لیلا را به‌طور زنده تماشا می‌کردند.

لیلا قنبری حالا الهام‌بخش بسیاری از باریستاهای ایرانی‌ست که چشم به موفقیت‌ها و دست‌آوردهای او دوخته‌ و فعالیت‌هایش را به دقت دنبال می‌کنند. لیلا سال گذشته به ایران سفر کرد و با تعدادی از باریستاهای ایرانی آشنا شد. او در طی این مدت حامی معنوی این قهوه‌دوست‌های علاقمند بوده و از هیچ تلاشی برای آموزش و حمایت آن‌ها دریغ نکرده است. در روزهایی که باریستاهای ایرانی برای رقابت در یک سری مسابقات داخلی مشغول تمرین هستند٬ هیچ چیز بیش از قهرمانی یک باریستای هم‌وطن در ینگه دنیا نمی‌توانست آن‌ها را خوشحال و به حرفه‌شان امیدوار کند.

ویدیوی اجرای لیلا را در ادامه ببینید:

منابع + +