روست قهوه | برشته‌کاری قهوهعمومی

تغییر رنگ دانه قهوه در طی فرایند روست

در این ۱۶ عکس مراحل روست دانه قهوه و چگونگی تغییر رنگ تدریجی آن با جزئیات به‌تصویر کشیده شده است.

دانه روست نشده قهوه یا قهوه خام
اولین نشانه‌های حرارت
تغییر رنگ به زرد
تغییر رنگ به برنزی
تغییر رنگ به قهوه‌ای روشن
تغییر رنگ به قهوه‌ای
اولین ترق
افزایش حجم دانه بعد از اولین ترق
پایان ترق اول
درجه روست +City
در آستانه ترق دوم
آغاز ترق دوم - درجه روست +Full City
ترق دوم در جریان - روست فرانسوی-وینی
ترق‌های سریع - روست کامل فرانسوی
کربن خالص
در آستانه‌ شعله‌ور شدن

منبع عکس‌ها: سوییت‌ماریاس[hr]قهوه چطور روست می‌شود.

صفا هراتیان

سردبیر و موسس سایت آیکافی | داور مسابقات قهوه در ایران | دانش‌آموخته‌ی دوره‌های انجمن قهوه تخصصی اروپا (SCAE) | دبیر گروه قهوه‌پژوهی | مدرس دوره‌های آموزشی آنالیز حسی قهوه | رئیس کمیته‌های قهوه و آنالیز حسی سازمان ملی استاندارد ایران | گفت‌وگو با برنامه چرخ | جستارهایی در آنالیز حسی | Linkedin [email protected]

نوشته های مشابه

‫۲ دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا