روز یک‌شنبه ۱۳ دسامبر ۲۰۱۴ دنیای قهوه یکی از افراد تاثیرگذار در صنعت ماشین‌های اسپرسوساز را از دست داد. برونو دالاکورته موسس شرکت دالاکورته بعد از سال‌ها مبارزه با سرطان در سن ۸۵سالگی درگذشت.
آیکافی – برونو دالاکورته را در صنعت قهوه با دو دست‌آورد قابل‌توجه وی می‌شناسند: یکی توسعه‌ی ماشین‌های اسپرسوساز لاسپازیاله در سال ۱۹۶۹ و دیگری بنیان‌گذاری شرکت میلانی دالاکورته در سال ۲۰۰۱ با همکاری پسرش پائولو دالاکورته.
در بیانیه‌ای که به‌مناسبت درگذشت خالق اسپرسوسازهای دالاکورته در وب‌سایت این شرکت منتشر شده می‌خوانیم: برونو برای اولین بار ماشین‌های اسپرسوسازی را وارد بازار کرد که با بویلری مستقل کار می‌کردند و این در نوع خود تحولی عظیم در این صنعت محسوب می‌شد.
درست یک سال بعد از تاسیس شرکت دالاکورته٬ اولین ماشین‌های این شرکت در سال ۲۰۰۲ روانه‌ی بازارهای جهانی شد. برونو همان سال گفته بود که فعالیت دوباره در حوزه‌ی ماشین‌های اسپرسوساز احساس جوانی به او می‌دهد.
با آن‌که سکان رهبری دالاکورته در دست پائولو پسر برونو ست٬ اما آن‌طور که در وب‌سایت شرکت آمده این دو تا پیش از مرگ برونو٬ بسیار سخت و از نزدیک در جریان دقیق‌ترین جزئیات طراحی اسپرسوسازهای دالاکورته قرار داشتند. هرچند این سال‌های اخر برونو کمتر در محیط کارخانه ظاهر می‌شد و بیشتر به کافه‌نشینی و نوشیدن قهوه که همانا بزرگ‌ترین عشق بود روی آورده بود.
برونو دالاکورته در سال ۱۹۲۹ به دنیا آمد. او طی سال‌های جنگ جهانی دوم ناگزیر بود برای تامین مخارج خانواده دست به هر کاری بزند. برونو ابتدا در یک کارخانه‌ی مونتاژ رادیو مشغول به‌کار و بعد از آن به‌عنوان تکنیسین وارد شرکت چیمبالی شد. او شب‌ها بعد از تعطیلی کافه‌های بزرگ شهر میلان٬ با دوچرخه از این کافه به آن کافه می‌رفت تا بویلرهای قهوه‌سازها را تمیز کند؛ ماشین‌هایی که نخستین اسپرسوسازهای صنعتی محسوب می‌شدند. تمیز کردن بویلر قهوه‌سازها کار هر شب برونو و همکارش بود؛ کاری طاقت‌فرسا که شبانه و زیر نظر نگهبان سخت‌گیر کافه انجام می‌شد: باز کردن دستگاه٬ تمیز کردن بویلر٬ بستن آن و سپس پوشاندن بویلر با لایه‌ای از پنبه‌نسوز عایق و در نهایت مونتاژ دوباره‌ی دستگاه. مهارت و تجربه‌ی برونو در کار با ماشین‌های قهوه‌ساز او را به‌عنوان تکنسینی کارآزموده وارد شرکت فائما (Faema) کرد. تعهد و تخصص برونو باعث شد مالک کمپانی فائما او را به سمت مدیریت کارگاه این شرکت در میلان منسوب کند. اما فائما آخرین شرکتی بود که برونو به‌عنوان کارمند در آن مشغول به‌کار بود. بعد از جدایی از شرکت فائما برونو کسب‌وکار خود را راه‌اندازی کرد و به فروش ماشین‌های اسپرسوساز و ارائه‌ی خدمات نگهداری پرداخت. برونو در سال ۱۹۶۶ مطالعه بر روی ساخت ماشین جدیدی را آغاز کرد و با همکاری شرکتی میلانی همان سال دستگاهی به بازار داد. سه سال بعد در سال ۱۹۶۹ کمپانی دیگری را پایه‌گذاری و دستگاهی روانه‌ی کافه‌ها کرد که به‌خاطر فتح ماه توسط انسان به‌نام لاسپازیاله (در ایتالیایی به‌معنی فضایی) نام‌گذاری شد. برونو به‌همراه پسرش پائولو که او نیز به کمپانی فائما پیوسته بود، بعد از ۳۱ سال شراکت این شرکت را ترک کردند تا ایده‌های خلاقانه‌ی خودشان را در دنیای هیجان‌انگیز ماشین‌های اسپرسوساز دنبال کنند؛ و این آغاز راه کمپانی دالاکورته بود.
دالاکورته مانند دیگر شرکت‌های عظیم ماشین‌های اسپرسوساز در ایتالیا همچنان به‌شیوه‌ای خانوادگی اداره می‌شود و نوه‌های برونو حالا هر یک کاری در گوشه‌ای از این کمپانی را دست گرفته‌اند. معروف است که برونو دالاکورته مانند پدرخوانده‌های سنتی ایتالیایی٬ رابطه‌‌ی عاطفی و حمایتی پررنگی با هر یک از کارکنان شرکت داشته است.
با وجود مدت‌زمان کوتاهی که از شروع‌به‌کار کمپانی دالاکورته می‌گذرد٬ طی سال‌های اخیر اسپرسوسازهای این شرکت توجه مختصصان و کارشناسان و باریستاهای خبره‌ی این حوزه را به خود جلب کرده‌اند. ردپای ماشین‌های دالاکورته را حالا در ایران هم می‌شود جستجو کرد. به‌طور نمونه در مسابقات کشوری باریستای کافکس ۲۰۱۵ دو دستگاه اسپرسوساز دالاکورته مدل DC Pro یکی برای تمرین باریستاها و دیگری برای مسابقات اصلی مورد استفاده قرار گرفت.
نیز ببینید ~ گزارش تصویری نمایشگاه قهوه کافکس و مسابقات باریستا
رده: برندهای ماشین‌های اسپرسوساز
پ . ن – اگر می‌خواهید طعم اسپرسوی دالاکورته را بچشید٬ سری به کافه پستو بزنید.
