گزارش NCA نشان می‌دهد که مصرف قهوه تخصصی تقریباً ۵۰ درصد افزایش‌یافته است.
انجمن ملی قهوه با همکاری انجمن تخصصی قهوه، نسخه پاییز ۲۰۲۱ گزارش تحقیقات بازار ملی قهوه (NCDT) را منتشر کرد.
به گزارش آیکافی این همکاری یافته‌های جدیدی را در مورد ترجیحات مصرف‌کنندگان در بخش قهوه تخصصی ارائه می‌دهد.
بر اساس این گزارش علی‌رغم همه‌گیری ویروس کرونا، جوانانی که طرفدار قهوه هستند (با وجود فشارهای مالی در این شرایط) بیشتر از قبل قهوه می‌نوشند.
این نظرسنجی نشان داد که ۴۶ درصد از جوانان ۱۸ تا ۲۴ ساله در روز پیش از نظرسنجی قهوه مصرف کرده‌اند. این عدد از ژانویه ۲۰۲۱، ۱۰ درصد افزایش‌یافته است. NCA گزارش داد که در گروه سنی ۲۵ تا ۳۹ سال، ۶۵ درصد در روز گذشته یک قهوه نوشیده‌اند.
به‌ویژه در بخش قهوه تخصصی، رشد چشم‌گیری در گروه سنی ۲۵ تا ۳۹ سال مشاهده شد؛ به‌طوری‌که ۴۹ درصد افراد اظهار داشتند که در روز گذشته حداقل یک فنجان قهوه تخصصی نوشیده‌اند.
همچنین مشخص شد که ۶۰ درصد از شرکت‌کنندگان این نظرسنجی بیشتر از هر نوشیدنی دیگری از قهوه استفاده کرده‌اند. این شامل آب لوله‌کشی است که ۴۷ درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی گفتند این نوشیدنی‌ای است که آنها بیشتر نوشیده‌اند.
NCDT همچنین گزارش داد که در آمریکا روزانه ۶۵۶ میلیون فنجان قهوه مصرف می‌شود.
همچنین می‌توان در این گزارش محبوبیت فزاینده‌ای را در بین دسته محصولات قهوه سرددم و قهوه همراه با یخ پیدا کرد. ۱۶ درصد از شرکت‌کنندگان در این نظرسنجی از نوشیدن یک قهوه سرددم در روز گذشته خبر دادند که این عدد از ژانویه ۲۰۲۱، ۲۳ درصد و از نظرسنجی اولیه آن در سال ۲۰۱۴، ۶۰ درصد افزایش‌یافته است.
NCDT همچنین از افزایش حجم مصرف قهوه در خارج از خانه خبر می‌دهد؛ که از ژانویه ۲۰۲۱ تا ۱۶ درصد افزایش‌یافته است. به گفته NCA ، این تقریباً به سطح ژانویه ۲۰۲۰ برمی‌گردد.
در این گروه، ۵۵ درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی آمریکایی گفتند که مصرف قهوه را در محل کار افزایش داده‌اند و ۲۰ درصدْ از افزایش مصرف قهوه در کافه‌ها و رستوران‌ها از ژانویه ۲۰۲۱ خبر داده‌اند.
این گزارش همچنین نشان می‌دهد که ۲۴ درصد از نوشیدنی‌های قهوه در روز گذشته نوشیدنی‌های حاوی اسپرسو بودند. NCA می‌گوید این نوع نوشیدنی‌ها بیشتر در خارج از خانه تهیه می‌شوند.
در حال حاضر، ۷۱ درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی می‌گویند به کافی‌شاپ‌ها می‌روند یا قصد دارند طی یک ماه آینده این کار را انجام دهند. این آمار ۵۰ درصد بیشتر از ژانویه ۲۰۲۰ است.
سفارش از طریق خرید پنجره‌ای drive-through (خرید از فروشگاه‌های کیوسکی که برای سفارش و تحویل کالا نیازی به پیاده شدن از ماشین ندارید) یا اپلیکیشن‌ها هنوز در سطح قبل از پاندمیک باقی‌مانده است و ۵۵ درصد گزارش می‌دهند که آنها در یک روز گذشته از کافه، پمپ‌بنزین و… خرید کرده‌اند.
این میزان ۱۵ درصد بیشتر از ژانویه ۲۰۲۰ است، زیرا محبوبیت خرید پنجره‌ای در ژانویه ۲۰۲۱ به اوج خود رسید و ۶۲ درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی از استفاده از آن خبر دادند.
سی و پنج درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی از استفاده از یک برنامه برای خرید محصولات در یک کافه، پمپ‌بنزین یا مجتمع رفاهی خبر دادند. این میزان ۴۶ درصد بیشتر از سطوح ژانویه ۲۰۲۰ است.
سفارش از طریق اپلیکیشن در سپتامبر ۲۰۲۰ با ۳۹ درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی که از برنامه‌ای برای خرید محصولات استفاده می‌کردند به اوج خود رسیده بود.
ویلیام بیل موری، رئیس و مدیرعامل NCA می‌گوید: «تعجبی ندارد که خانه همچنان محبوب‌ترین مکان برای نوشیدن قهوه است و همه‌گیری کووید باعث شد آمریکایی‌ها بیشتر از همیشه در خانه قهوه بنوشند.»
«با کاهش محدودیت‌های کووید، افراد قهوه‌خور به روال قبل از همه‌گیری بازمی‌گردند، اما همچنان گزینه‌های جدید خرید قهوه موردعلاقه خود مانند خرید پنجره‌ای و سفارش از طریق اپلیکیشن را انتخاب می‌کنند. آمریکایی‌های هرکجا که می‌روند، نوشیدنی محبوب آمریکا را حفظ می‌کنند.»
این اولین‌بار بود که NCDT برای تهیه گزارش، یک نظرسنجی تابستانی انجام داد. همچنین مشخص شد که رایج‌ترین روش برای تهیه قهوه استفاده از قهوه‌ساز چکه‌ای است و ۴۰ درصد از قهوه‌هایی که روز گذشته تهیه شده‌اند با استفاده از این متد بوده است. اما این میزان نسبت به ژانویه ۲۰۱۳ ۳۱ درصد کاهش‌یافته است.
دومین روش رایج، استفاده از دستگاه اسپرسو سینگل بویلر (تک جوشانه) بوده که ۲۳ درصد از قهوه‌ها در روز گذشته با این روش تهیه شده بودند. این روش از ژانویه ۲۰۱۳، ۱۵ درصد محبوبیت خود را افزایش داد.
روش سرد‌دم‌آوری برای تهیه قهوه در رتبه سوم قرار دارد و ۱۵ درصد از قهوه‌ها در روز گذشته با استفاده از این روش تهیه شده بودند. این میزان، از ژانویه ۲۰۲۱، ۵۰ درصد افزایش‌یافته است.
چهارمین روش رایج، استفاده از دستگاه اسپرسو بود که فقط ۱۰ درصد از افراد در روز گذشته از آن استفاده کردند. محبوبیت این روش در سال ۲۰۱۷ هنگامی به اوج خود رسید که ۱۵ درصد از شرکت‌کنندگان در نظرسنجی از دستگاه‌های اسپرسو استفاده کردند.
این یافته‌ها بر اساس یک نظرسنجی سالانه است که از سال ۱۹۵۰ در ایالات متحده انجام شده است. این بررسی، میزان مصرف قهوه و عادات و شیوه‌های مصرف‌کنندگان را در مورد نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو و قهوه اسپرسو از سال ۱۹۹۳ ثبت می‌کند.
