شرکت معظم اسپرسوسازی کاریمالی به‌تازگی ماژولی طراحی کرده که بدون نیاز به بویلر، آب لازم برای عصاره‌گیری اسپرسو را در لحظه به دمای مورد نظر می‌رساند.
صنعت دستگاه‌های اسپرسوساز، آوردگاه خلاقیت طراحان صنعتی و متخصصان قهوه است. شرکت‌های اسپرسوساز با توجه به نیاز بازار و ترندهای داغ، مدام در حال بهبود عملکرد دستگاه‌های‌شان هستند و می‌کوشند تا با ابداعات خلاقانه‌ی خود، حرف تازه‌ای برای باریستاها داشته باشند. نمایشگاه هوست میلان هر ساله میدان نبرد بین کمپانی‌های اسپرسوساز است. در یکی از این آخرین ابداعات، شرکت معظم کاریمالی در آخرین نمایشگاه هوست میلان، از اسپرسوسازی حرفه‌ای و اتوماتیک رونمایی کرد که بدون نیاز به بویلر کار می‌کند!
آیکافی – سیستم سنتی اسپرسوسازهای معمول امروزی بر این اساس عمل می‌کند که آب درون بویلر داغ می‌شود و این حرارت از طریق مبدل حرارتی به آب عصاره‌گیری می‌رسد. طبیعی‌ست که در چنین سیستمی انرژی زیادی هدر می‌رود؛ چرا که همیشه مقدار قابل‌توجهی آب برای گرم کردن آب درون مبدل حرارتی باید داغ باشد. شرکت ایتالیایی کاریمالی که بیش از یک‌صد سال از تاسیس آن می‌گذرد، اسپرسوسازی به بازار عرضه کرده که فاقد هرگونه بویلری است. در این اسپرسوساز، آب لازم برای عصاره‌گیری اسپرسو درون لوله‌ی کوتاهی به ارتفاع تقریبی ۲۰ سانتی‌متر به طریق حرارت القایی و به کمک یک سیستم الکترومغناطیسی درست پیش از عصاره‌گیری و خیلی سریع گرم می‌شود. بدین ترتیب در مصرف انرژی صرفه‌جویی قابل‌توجهی می‌شود چرا که درست به اندازه‌ی عصاره‌گیری یک شات اسپرسو انرژی صرف گرم کردن آب می‌شود، نه بیشتر.
کمپانی کاریمالی اصرار دارد که این سیستم بیش از آن‌که یک ماشین کامل باشد، یک «فناوری» یا «ماژول» است. آن‌چه در گزارش‌ها و تصاویر مخابره‌شده از هوست میلان دیده می‌شود، دستگاه کوچک مینی‌مال و خوش‌تراشی است که به صفحه نمایشی مجهز است که از طریق آن می‌توان دمای عصاره‌گیری را مشاهده کرده، گروپ را فلاش کرد و عصاره‌گیری را شروع و متوقف کرد.
خلاقیت به‌کار رفته در این دستگاه که فعلا «جعبه سیاه» نام دارد – یا آن‌طور که خود اعضای تیم کاریمالی صدایش می‌کنند: استیو – فقط به صرفه‌جویی در انرژی خلاصه نمی‌شود. بر اساس ادعای کاریمالی، این اسپرسوساز تک‌گروپ با باتری کار می‌کند و صرفه‌جویی انرژی در آن در مقایسه با ماشین‌های سنتی به ۹۰٪ می‌رسد. استیو برای عصاره‌گیری به تنها ۱۵۰۰ وات انرژی نیاز دارد و قادر است آب را با خطای ۱/۴ درجه سانتی‌گراد به دمای مورد نظر شما برساند.
آنیسکا روژسکا یا اگنس، قهرمان مسابقات جهانی باریستا ۲۰۱۸ که برای باریستاهای ایرانی چهره‌ی آشنایی به حساب می‌آید، به تیم طراحی کاریمالی پیوسته تا در توسعه‌ی واسط کاربری جدیدی برای باریستاها به این تیم کمک کند.
کاسیمو لیباردو مدیرعامل وقت کاریمالی و رئیس هیات مدیره انجمن قهوه تخصصی (SCA) درباره این تکنولوژی جدید کاریمالی می‌گوید: «شگفت‌انگیز است که می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن، برای قهوه‌های مختلف در آسیاب‌های مختلف، آب را به هر درجه‌ای که می‌خواهید برسانید.» او همچنین تاکید می‌کند که این تکنولوژی در حال حاضر صرفا یک ماژول است که می‌‌تواند در اسپرسوسازهای شرکت‌های مختلف به کار گرفته شود.
ارتفاع استیو ۳۵ سانتی‌متر، عمق آن ۴۰ سانتی‌متر و وزنش تنها ۷ کیلوگرم است و این برای یک اسپرسوساز حرفه‌ای ابعاد بسیار کوچکی به حساب می‌آید؛ حتا کوچک‌تر از یک آسیاب حرفه‌ای قهوه. نکته‌ی قابل‌توجه آن است که شما می‌توانید اسپرسویی را با دمای ۹۳ درجه عصاره‌گیری کنید و بلافاصه دمای دستگاه را روی ۸۹ تنظیم کرده و شات بعدی را عصاره‌گیری کنید. ماشین محاسبه می‌کند که چند کیلوکالری لازم است به هر سی‌سی آب داده شود تا در نهایت آبی با دمای موردنظر شما به پشت گروپ‌هد برسد. همین ویژگی باریستاها را قادر می‌سازد تا پروفایل‌های متعددی برای عصاره‌گیری روی دستگاه تعریف کنند.
نمایشگاه هوست میلان در اکتبر ۲۰۱۹ برگزار شد و در آن زمان کاریمالی پیش‌بینی کرده بود که اولین نسخه‌ی این اسپرسوساز تا حدود یک سال و نیم دیگر به بازار عرضه شود. با وجود بیماری عالم‌گیر کرونا احتمالا باید منتظر باشیم تا ببینیم زمان عرضه‌ی بلک باکس کاریمالی به بازار چه زمانی خواهد بود.
متن‌آگهی
شرکت توسپانیا نمایندگی رسمی اسپرسوسازهای کاریمالی در ایران
تهران، خیابان ونک، خیابان برادران شریفی، پلاک ۳۲، واحد ۸
تلفن: ۰۹۱۵۱۱۵۰۴۵۳
