رویای بزرگ اما دست‌یافتنی آسکاسو

اسپرسوساز آسکاسو مدل بیگ دریم یکی از شاخص‌ترین طراحی‌های این کمپانی اسپانیایی به حساب می‌آید که در آن، از امکانات و قابلیت‌های پیشرفته‌ی آسکاسو از جمله بویلرهای فولادی استفاده شده است. در این یادداشت نگاهی خواهیم انداخت به بعضی از ویژگی‌های آسکاسو بیگ دریم.

آیکافی – از اختراع نخستین دستگاه‌های اسپرسوساز بیش از یک‌صد سال می‌گذرد. با این‌حال در طی این بیش از یک قرن، موادی که برای ساخت قطعات ماشین‌های حرفه‌ای اسپرسو به‌کار می‌رود، تغییر چندانی نکرده است. با آن‌که در این سال‌ها، صنعت ماشین‌های اسپرسو از منظر طراحی، مواد تشکیل‌دهنده بدنه‌ی بیرونی و نیز تجهیزات الکترونیکی به شیوه‌ای بنیادین متحول شده، اما در ساخت قطعات داخلی همچنان از موادی چون مس و برنج استفاده می‌شود. با این‌حال اگر بخواهیم فاکتورهای تعیین‌کننده‌ای چون ثبات دمایی، بهینگی مصرف انرژی، مقاومت مکانیکی و آهک‌زدگی را در یک اسپرسوساز لحاظ کنیم، استفاده از فلزاتی چون مس و برنج ما را چندان به هدف‌مان نزدیک نمی‌کند. به همین علت بوده که تیم تحقق و توسعه کمپانی معظم آسکاسو پس از چهار سال مطالعه، تصمیم گرفته که در طراحی بویلرها و سایر قطعات فلزی دستگاه، از یکی از بهترین فلزات حال حاضر دنیا یعنی فولاد ضدزنگ ۳۱۶ استفاده کند تا تحولی در تاریخ یک‌صد ساله‌ی صنعت ماشین‌های اسپرسوساز دست بزند.

بیگ دریم تنها اسپرسوساز ۱۰۰٪ فولادی در دنیا

آسکاسو مدل بیگ دریم با به‌کارگیری بویلر ۹کیلویی تمام‌فولادی، گام مهمی برداشته در حفظ ثبات و دقت دمایی آب عصاره‌گیری و بخار. جنس فلزی که بویلر از آن ساخته شده، تاثیر قابل‌ملاحظه‌ای بر حفظ ثبات دمایی دارد و آسکاسو از بین تمام انتخاب‌های موجود، سراغ فولاد ضدزنگ رفته که بالاترین ثبات دمایی را ارائه می‌دهد. اما به‌کارگیری فولاد ضدزنگ تنها به بویلر خلاصه نشده است؛ آسکاسو حتا المنت‌ها و پمپ‌های روتاری مدل بیگ دریم را هم از فولاد زنگ‌نزن ساخته تا افت دمایی را در تمامی اتصالات و جریان حرکت آب به حداقل ممکن برساند.

به‌کارگیری بویلرهای فولادی در اسپرسوسازهای آسکاسو نه تنها ثبات و دقت دمایی را به ارمغان می‌آورد، بلکه مانع از تشکیل آهک درون بویلر می‌شود؛ و این یعنی نظافت و نگه‌داری بویلر به مراتب در مقایسه با بویلرهای مسی راحت‌تر شده است.

بویلرهای فولادی آسکاسو: نویدبخش ثبات و دقت دمایی

فولاد ضدزنگ ۳۱۶ در صنایع مهمی چون تجهیزات جراحی، صنایع غذایی (در حوزه‌ی بسته‌بندی)، دارویی، هوانوردی و لوله‌کشی آب شُرب کاربرد فراوانی دارد. حالا آسکاسو این فلز فوق‌العاده را با قابلیت‌هایی چون مقاومت در برابر خوردگی، شکل‌پذیری مطلوب و نیز استحکام در دماهای بالا، در ساخت قطعات و بویلرهای اسپرسوسازهای خود از جمله بیگ دریم به کار گرفته است.

سیستم مالتی‌بویلر بیگ دریم آسکاسو

در فناوری مالتی‌بویلر، گروپ‌ها و بویلر بخار به‌طور کامل مستقل از یکدیگر عمل می‌کنند. بدین ترتیب که گروپ و بویلرها سیستم حرارتی مستقل خودشان را دارند و به همین علت، هم از منظر ایمنی دستگاه و هم کنترل الکترونیکی حرارتی به بهترین شیوه‌ی ممکن عمل می‌کنند. در دستگاه بیگ دریم آسکاسو شما به راحتی می‌توانید هر گروپ را مستقلا خاموش یا روشن کنید. بدین ترتیب می‌توانید صرفه‌جویی قابل‌توجهی در مصرف انرژی داشته باشید.

گروپ ۶ کیلویی: قلب تپنده‌ی آسکاسو

آسکاسو بیگ دریم با بهره‌گیری از گروپ تمام‌فولادی ۶ کیلویی و حجم ۱/۳ لیتری، بالاترین ثبات دمایی را به باریستاها وعده می‌دهد. این گروپ اشباع (Saturated coffee groups) که از نظر وزنی در نوع خود در صنعت ماشین‌های اسپرسوساز یگانه است، از فولاد زنگ‌نزن AISI 316 ساخته شده و درون و بیرون آن از جوش پلاسما استفاده شده است. این گروپ علاوه بر بهینگی در مصرف برق و مقاومت مکانیکی، خاصیت ضدرسوب دارد و تمیز کردن آن نیز بسیار راحت است؛ چرا که هر گروپ درپوشی دارد که با برداشتن آن، به‌راحتی می‌توان وضعیت درون گروپ را بررسی کرد. گروپ‌ها همچنین در پوشش عایقی پیچیده شده‌اند تا تبادل حرارتی با محیط بیرون را به حداقل میزان ممکن برسانند.

قابلیت پیش‌عصاره‌گیری بیگ دریم: تضمین‌کننده‌‌ی عصاره‌گیری یک‌نواخت

در بیگ دریم به دو روش استاندارد و نرم می‌توان پیش‌عصاره‌گیری را انجام داد. باریستاهای حرفه‌ای می‌دانند که همان مقدار کمی آب که با فشار مشخصی پیش از آغاز عصاره‌گیری، به کیک قهوه درون پورتافیلتر تزریق می‌شود، چه تاثیری بر عصاره‌گیری یک‌دست و یکنواخت خواهد داشت؛ بدین ترتیب که باعث می‌شود ذرات ریز قهوه با کمی جابه‌جایی درون سبد پورتافیلتر، درست سر جای خود بنشینند تا در زمان عصاره‌گیری اصلی، آب یکنواخت از میان ریزسابه‌های قهوه عبور کند و اسپرسویی بی‌نقص تحویل دهد. و این درست همان ویژگی‌ای است که در آسکاسو مدل بیگ دریم ارائه شده است.

تنوع رنگی دستگاه

بیگ دریم در پنج رنگ اصلی به بازار ارائه شده، اما تا ۲۵۰ رنگ مختلف نیز می‌تواند به خود بگیرد. شما می‌توانید با استفاده از پالت رنگی که آسکاسو در اختیار شما قرار می‌دهد، از بین این ۲۵۰ گزینه، رنگ اختصاصی خود را انتخاب کنید.

بیگ دریم در سال ۲۰۱۸ جایزه‌ی بهترین اسپرسوساز را در بخش تجهیزات قهوه از نهاد جهانی رویدادهای قهوه (WOC) دریافت کرد.