منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | چرخه طعمی

چرخه طعمی قهوه SCAA

چرخه طعمی قهوه انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA)

در این چرخه‌ی طعمی مزه‌های اصلی، اولیه و ثانویه به تصویر کشیده شده است. همچنین دسته‌های عطری آنزماتیک، قندهای قهوه‌ای‌شده و تقطیر خشک به همراه عطریادهای ذیل هر کدام از این دسته‌ها می‌بینیم.

‎ادامه مطلب
Iran-coffee-cupping-icoff.ee_-2-64

خطاهای متداول در قهوه‌آزمایی

راب هوس متخصص برشته‌کاری و قهوه‌آزمایی در مقاله‌ای که در مجله‌ی روست مگزین منتشر شده، درباره خطاهای متداول بیولوژیک که متخصصان قهوه‌آزمایی معمولا به آن‌ها دچار می‌شوند صحبت کرده است.

‎ادامه مطلب
فرهنگ طعمی قهوه

بازآفرینی چرخه‌ی طعمی قهوه

صنعت قهوه در سالی که گذشت شاهد تحولی چشم‌گیر بود. انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) پس از ۲۱ سال یکی از شناخته‌شده‌ترین مراجع در صنعت قهوه یعنی چرخه‌ی طعمی (Taster’s Flavor Wheel) را بازبینی و به‌روز کرد.

‎ادامه مطلب