این مقاله سعی دارد تا به تاریخچهی مصرف چای و قهوه در ایران، بررسی قهوهخانههای تهران و محل قرارگیری آنها، معماری قهوهخانهها، اسباب و وسایل پذیرایی و تزیینی در آنها بپردازد.
آرشیو برچسب | چای
تحلیلی بر تحول ذائقهی ایرانی از قهوه به چای در عصر قاجار
در این نوشته به دنبال پاسخ به این پرسش هستیم که چه عواملی در تغییر ذائقهی ایرانی از قهوه به چای دخیل بوده و این تحول چگونه صورت گرفته است؟
قهوههایی سوار بر دوچرخه
ویدیوهای یوتیوبْ شعبان حموده فلسطینی را از یک دکهدار معمولی به کارآفرینی تبدیل کرده که قهوه را با دوچرخه به مشتریانش میرساند.
کاسکارا: دمنوشی از گیلاس قهوه
در میان تغییر و تحولات گشتردهی صنعت قهوه نوشیدنی گرم جدیدی سر برآورده که توجه بسیاری به خود جلب کرده: کاسکارا (Cascara) یا چای میوهی گیلاسی قهوه.
آیا قهوهنوشی «باکلاسیست»؟
آیا کسانی که قهوه میخورند باکلاس محسوب میشوند؟ اگر بله یا حتی اگر نه، سوال بعدی این خواهد بود که ما باکلاسی را چطور تعریف میکنیم؟
سیر تحول محبوبیت قهوه و چای در ایران
برای بررسی علل رواج قهوه و پس از آن ترجیح چای در دورههای صفوی و قاجار، نگاهی داریم به مقالهی رودی ماتی از دانشگاه دلور آمریکا
پیشنهادهایی برای عکاسی بهتر از چای و قهوه در کافه
کاربران شبکههای اجتماعی در تمام دنیا روزانه با عکسهای زیادی مواجه میشوند که کافهنشینها از قهوهها و چایهایی که مینوشند ثبت میکنند. در سایت «روانشناسی عکاسی خلاق» پیشنهادهایی شده برای عکاسی بهتر از چای و قهوه در کافهها که ترجمه آزاد آن را میخوانید.
فینالیستهای مسابقات باریستا در نمایشگاه قهوه و چای
روز گذشته اسامی راهیافتگان به مرحله نهایی مسابقات باریستا که در حاشیه نمایشگاه قهوه و چای برگزار میشود مشخص شدند.
سویهی مدرن قهوه
قهوه، با آن تیرگی مقاومتناپذیرش، تداعیگر خروج از خانه، تنهایی، اضطراب، و امیدی اگزیستانسیالیستی به معنابخشیست. کسی پشت فرمان چای نمینوشد؛ نوشیدنی سرعت و اتوبان و موسیقی، قهوه است.
قهوه: چگونه نوشیدنی عرفای عرب جهانی شد؟
جهان عرب مخترعان و اختراعات بسیاری را به دنیا عرضه کرده که قهوه یکی از آنها است. بهترین دانه قهوه هنوز به نام عربیکا شناخته میشود.
قهوه یا چای؛ برتری با کدام است؟
بنابر نظر جغرافیدانهای اقتصادی و تحلیلگران بازارهای جهانی٬ ذائقهی مردم هر کشوری به گواهی آمار و نظرسنجیها٬ به قهوه یا چای نزدیکتر است.
قهوه گلوریا جینز در دستان یک سرمایهدار ایرانی
قهوه گلوریا جینز شانزده سال پیش از آنکه نبی صالح تاجر و سرمایهدار ایرانی – استرالیایی حق امتیاز توسعهی شعبات این برند آمریکایی را خریداری کند٬ در شهر کوچکی در شمال شیکاگو متولد شده بود.
چند روایت از کافههای تهران
توی یکی از کافه های تهران مرکز نشسته بودم به کتاب خواندن. صدای ریخته شدن تاس اما روی اعصابم راه میرفت. میز پشت سرم دختر و پسری نشسته بودند با هم تخته بازی میکردند.
قهوه کیسهای، همراهی باوفا برای سیر و سفر
قهوهخورهای حرفهای ممکن است با خود فکر کنند که چرا همانطور که چای کیسهای مرسوم است، کسی به فکر قهوهخورها نیافتاده و خبری از قهوه کیسه ای نیست.
نوشیدن قهوه آسیب الکل بر کبد را کاهش میدهد
هرچند مصرف مشروبات الکلی منجر به التهابات کبدی میشود٬ اما در مقابل نوشیدن قهوه خطر ابتلا به این عارضه را کاهش میدهد.
سرنوشت یک “فنجان” از ابتدا تا به امروز
با گسترش قهوه در دنیا و ابداع روشهای جدید تهیه قهوه و نیز پیشرفت صنعت، تغییراتی در شکل ظاهری و جنس این پیالههای دوستداشتنی بهوجود آمده.