میوه قهوه مثل سایر میوهها دارای لایهها و بخشهای مختلفی است. در طی فرآوری قهوه، این لایهها مرحله به مرحله از روی میوه قهوه جدا میشوند تا در نهایت دانه قهوه سبز حاصل شود که آماده برشتهکاری است.
آرشیو برچسب | پارچمنت
عیوب قهوه سبز: ایستگاه خشکسازی
صفا هراتیان | درسنامه قهوه سبز | 28 سپتامبر 2019
در این یادداشت به عیبهای قهوه سبز میپردازیم که در فاز ایستگاه خشکسازی بهوجود میآیند: هم در فرآوری طبیعی و هم در فرآوری خیس قهوه سبز.
فرآوری خیس (شسته) قهوه
آرمین جهانپناه | درسنامه قهوه سبز | 1 سپتامبر 2019
در نخستین شماره از مجموعهی مقالات «فرآوری قهوه» در یادداشتی به قلم آرمین جهانپناه درباره فرآوری خیس یا شسته قهوه میخوانیم.
روشهای فرآوری چه تاثیری بر پروفایل طعمی قهوه دارند؟
صفا هراتیان | تخصصی, فرآوری قهوه | 8 می 2016
سه روش عمدهی فرآوری گیلاس قهوه عبارتاند از: فرآوری طبیعی، فرآوری شسته یا خیس و فرآوری عسلی. هر کدام از این روشها کشور به کشور و منطقه به منطقه ممکن است تفاوتهایی با هم داشته باشند. در ادامه این روشهای فرآوری و تاثیرات هرکدام بر طعم قهوه را با هم مرور خواهیم کرد.