مزهی تلخی که بهنظر میرسد برای بسیاری از آدمها نامطلوب است، نه تنها مانع نوشیدن قهوه نشده، بلکه تمایل به نوشیدن قهوه را هم بیشتر کرده است.
آرشیو برچسب | تلخی
نموداری برای آشنایی با مزههای ترکیبی
تحریریه آیکافی | آنالیز حسی قهوه | 24 جولای 2017
مزههای اصلی را میشناسیم: تلخی، ترشی، شوری، شیرینی و اومامی. اما ترکیب این مزهها نیز در بسیاری میوهها و مواد غذایی قابل دریافت است.
پروتوکل قهوهآزمایی انجمن قهوه تخصصی آمریکا
صفا هراتیان | آنالیز حسی قهوه, تخصصی | 15 می 2017
قهوهآزمایی یا کافی کاپینگ بهطور ساده دستورالعملی رسمی و استاندارد برای ارزیابی حسی قهوه است. استاندارد فارسیشده قهوهآزمایی SCAA را در ادامه ببینید.
شکلات تلخ و قهوه سیاه دوست دارید؟ احتمالا اجتماعستیز هستید
صفا هراتیان | اخبار قهوه, قهوه و سلامت | 9 فوریه 2017
آنهایی که ذائقهشان نوشیدنیها و خوردنیهای تلخ مانند قهوه سیاه، آب تونیک، تربچه و کرفس را میپسندد، «ویژگیهای شخصیتی بدخیم دارند» و در رفتار روزمره نشانههایی از دیگرآزاری و اجتماعستیزی از خود نشان میدهند.
بیشعصارهگیری و کمعصارهگیری قهوه: ویژگیهای طعمی
صفا هراتیان | آنالیز حسی قهوه, عصارهگیری و دمآوری قهوه | 14 سپتامبر 2016
در بخش دوم ویژگیهای طعمی قهوههای بیشعصارهگیریشده و کمعصارهگیریشده را مرور خواهیم کرد.
کافی کاپینگ؛ درک احساسی یک فنجان قهوه / گفتوگو با سعید رئیسی
صفا هراتیان | عمومی | 6 فوریه 2014
بخش بسیار مهمی از فرآیند تولید قهوه مرحلهی ارزیابی حسی است که بخش عملی آن تحت عنوان کافی کاپینگ شناخته شده و در صنایع نوشیدنی دیگر مثل چای نیز انجام میشود.