عوامل زیادی بر شکلگیری شخصیت طعمی قهوه تاثیرگذارند. اما اگر کمی دقیقتر شویم خواهیم دید که پروفایل طعمی قهوه تنها به یک چیز بستگی دارد: ترکیبات شیمیایی.
آرشیو برچسب | اسید کوئینیک
گزارش سمینار اسیدیته و اسیدهای قهوه
فرشته ثابتیان | آنالیز حسی قهوه, اخبار قهوه | 26 آگوست 2018
آرمین جهانپناه در حاشیهی نمایشگاه قهوه بوستان گفتوگو سمیناری در خصوص اسیدیته و اسیدهای قهوه ارائه داد. بهدنبال این سمینار کارگاه عملی برگزار شد.
اسیدهای قهوه و اسیدیته قهوه
صفا هراتیان | آنالیز حسی قهوه, تخصصی | 29 جولای 2017
از منظر درک حسی و طعمشناسی و نیز شیمی قهوه، «اسیدیته» یکی از اساسیترین مزههای قهوه است که باعث ایجاد شفافیت، زندهگی و پیچیدگی در قهوه میشود.