منوی اصلی

Sam Khosravifard

نوشیدن قهوه با نشنال جئوگرافیک

نام نشنال جئوگرافیک برای بسیاری از ما یادآور مجله‌ای است که بعضی از عکس‌های زیبای آن را با بی‌سلیقگی تمام ماژیک سیاه کشیده بودند. برخی دیگر نیز ممکن است شبکه‌ای تلویزیونی را به یاد بیاورند که فیلم‌هایی مستند از طبیعت و فرهنگ‌های مختلف زمین را به نمایش می‌گذارد.

‎ادامه مطلب
Coffee and Life

زندگی نوشیدن قهوه است

گروهی از فارغ التحصیلان پس از گذشت چند سال و تشکیل زندگی و رسیدن به موقعیت‌های خوب کاری و اجتماعی طبق قرار قبلی به دیدن یکی از استادهای مجرب دانشگاه خود رفتند. بحث جمعی آن‌ها خیلی زود به گله و شکایت از استرس‌های ناشی از کار و زندگی کشیده شد. استاد برای پذیرایی از میهمانان […]

‎ادامه مطلب
mostatab ashpazi najaf daryabandari icoff.ee coffee

قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش نخست

نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دسته‌بندی‌ها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش نخست فصل قهوه از […]

‎ادامه مطلب
iCoff.ee

راه‌اندازی نخستین پایگاه جامع اطلاع‌رسانی قهوه

همزمان با آغاز سال نوی مسیحی سایت آیکافی با محوریت اطلاع‌رسانی در حوزه قهوه آغاز به‌کار کرد. مطالب این سایت در دسته‌های مختلفی شامل اخبار قهوه٬ قهوه‌جات٬ عمومی٬ فرهنگ تاریخ قهوه٬ قهوه و ادبیات٬ قهوه‌درمانی و کافی‌شاپ تقسیم شده‌اند و دامنه متنوعی از موضوعات مختلف در باب قهوه در این سایت گرد هم آمده است.

‎ادامه مطلب
نجف دریابندری

قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش دوم

نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دسته‌بندی‌ها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش دوم فصل قهوه از […]

‎ادامه مطلب
Coffee House

این قهوه‌ای که می‌نوشیم…

اولین قهوه‌خانه در ایران در اواسط دوره‌ی صفویان و همزمان با استعمال تنباکو و رواج قلیان٬ در اصفهان با همین نام به‌وجود آمد. در زمان شاه عباس در بیشتر شهرهای ایران به ویژه اصفهان و قزوین، بر تعداد قهوه‌خانه‌ها افزوده شد و رواج بیشتری پیدا کرد.

‎ادامه مطلب
روستای لوکونزو (Lukonzo) در قلب کوهستان روونزوری در اوگاندا پوشیده از مزارع قهوه. عکس: سون ترفین

اوگاندا سلطان قهوه چشم به‌راه باران

این‌جا همه چی عالی‌ست. ۱۳۰۰ مایل در جنوب جوبا (Juba)٬ غبار صبحگاهی محو شده تا دشتی گرم و حاصل‌خیز و آفتابی پدیدار شود، با مزارع قهوه‌ای که تا دامنه‌ کوه، باغ‌های موز، آواکادو و انار و لیمو کشیده شده؛ بالاتر بر فراز رشته کوه‌های مجاور، کوهستان بکر و اسرارآمیزِ «مهتاب» قرار دارد. این‌جا لوکونزو است٬ […]

‎ادامه مطلب
Coffee and Depression

قهوه ممکن است از افسردگی جلوگیری کند

تحقیقات تازه حاکی ست زنانی که روزانه دو یا سه فنجان قهوه می‌نوشند با خطر کمتر ابتلا به افسردگی روبرو هستند. معلوم نیست چرا قهوه ممکن است چنین اثری داشته باشد اما نویسندگان این مقاله معتقدند که کافئین موجود در قهوه ممکن است باعث تغییرات شیمیایی در مغز شود. قهوه بدون کافئین اثر مشابهی نداشت.

‎ادامه مطلب
اسپرسو

بهترین قهوه اسپرسو چه مارکیه؟

بیش از اون‌که برند یا مارک یک قهوه در مرغوبیت اسپرسو تاثیر داشته باشه٬ شیوه آماده کردن اونه که مهمه. اگر مرغوب‌ترین و گران‌ترین دانه‌های قهوه دنیا را هم به‌درستی روست٬ آسیاب و دم نکنیم٬ قهوه‌ی مرغوبی به دست نخواهیم داد.

‎ادامه مطلب
Coffee Bean

درست قهوه بنوشید

عادات نادرست در نوشیدن قهوه موجب کاهش انرژی، افزایش استرس، افزایش فشار خون و دیابت می‌شود. حدود نود درصد بزرگسالان در آمریکا قهوه می‌نوشند و بیش از پنجاه درصد آن‌ها روزانه بیش از سه فنجان قهوه مصرف می‌کنند. موسسه ملی سلامت آمریکا در تحقیقاتی اعلام کرد ظرفیت تحمل افراد در برابر نوشیدن قهوه و کنار […]

‎ادامه مطلب
167158_168077656568372_168077156568422_347647_6845045_n

اعتیاد به قهوه موجب خستگی و کسالت صبح‌گاهی می‌شود

همان‌طور که کافئین موجود در ترکیب یک فنجان قهوه و یا یک قوطی نوشابه گازدار ممکن است احساس خوشایندی را که به دنبالش هستیم به ما هدیه کند، مصرف بیش از اندازه آن نیز باعث ترشح زیاد آدرنالین و فشار بر روی غدد فوق کلیوی شده و احساس خستگی و بی قراری را به همراه […]

‎ادامه مطلب
Starbucks Instant Coffee

قهوه فوری استارباکس؛ آغاز پایان یک امپراتوری

سال‌ها برندهای تجاری بزرگ قهوه – با کمی اغماض – به‌درستی ادعایشان این بوده که قهوه خوب باید «دم» شود و تنها آن‌هایند که بلدند این هفت‌خوان را از مزارع قهوه در برزیل و جاوا تا قهوه‌خانه‌های بزرگ و کوچک نیویورک و بارسلون طی کنند.

‎ادامه مطلب