منوی اصلی

http://wp.pouyan.ws/1389/07/18/قهوه-روی-گاز/

قهوه روی گاز

قوری‌ای که در تصویر می‌بینید، اسمش هست «موکا اکسپرس». دستگاه را آلفونسو بیالتّی در سال ۱۹۳۳ اختراع کرد و آن‌طور که می‌گویند از آن پس جزء جدایی‌ناپذیر هر آشپزخانه‌ی ایتالیایی شد. به نظر من تاثیر این قوری در اقتصاد و روابط قدرت در آشپزی، شبیه تاثیر گرامافون در اقتصاد موسیقی بوده است.

‎ادامه مطلب
بزرگ‌ترین اثر موزاییکی قهوه‌ای

عشق به قهوه نام هنرمند آلبانیایی را در گینس ثبت کرد

بزرگ‌ترین اثر موزاییکی قهوه‌ای٬ نام هنرمند آلبانیایی را در کتاب رکوردهای گینس ثبت کرد. این اثر با استفاده از ۱۴۰ کیلو دانه قهوه درست شده و تصویر ۵ موزیسین از ۵ قاره جهان را به تصویر می‌کشد.

‎ادامه مطلب
IranMalaysia

آی کافی سایت تخصصی قهوه و کافی شاپ ها

سایت آی کافی icoff.ee/fa یک مرجع تخصصی و کامل برای معرفی همه اطلاعاتی است که به قهوه مربوط است. معرفی انواع قهوه٬ انواع نوشیدنی گرم یا سرد٬ شیوه‌های فرآوری٬ تهیه یا دم کردن انواع قهوه و محصولات مرتبط٬ ابزار تهیه انواع قهوه٬ فرآورده‌های مرتبط با پودر قهوه٬ معرفی کافی شاپ ها و گزارش و نقد […]

‎ادامه مطلب
Pendar

سایتی برای «قهوه»خورهای ایرانی

سایت آیکافی با محوریت اطلاع‌رسانی در حوزه قهوه آغاز به‌کار کرد. مطالب این سایت در دسته‌های مختلفی شامل اخبار قهوه٬ قهوه‌جات٬ عمومی٬ فرهنگ تاریخ قهوه٬ قهوه و ادبیات٬ قهوه‌درمانی و کافی‌شاپ تقسیم شده‌اند و دامنه متنوعی از موضوعات مختلف در باب قهوه در این سایت گرد هم آمده است.

‎ادامه مطلب
Sam Khosravifard

نوشیدن قهوه با نشنال جئوگرافیک

نام نشنال جئوگرافیک برای بسیاری از ما یادآور مجله‌ای است که بعضی از عکس‌های زیبای آن را با بی‌سلیقگی تمام ماژیک سیاه کشیده بودند. برخی دیگر نیز ممکن است شبکه‌ای تلویزیونی را به یاد بیاورند که فیلم‌هایی مستند از طبیعت و فرهنگ‌های مختلف زمین را به نمایش می‌گذارد.

‎ادامه مطلب
Coffee and Life

زندگی نوشیدن قهوه است

گروهی از فارغ التحصیلان پس از گذشت چند سال و تشکیل زندگی و رسیدن به موقعیت‌های خوب کاری و اجتماعی طبق قرار قبلی به دیدن یکی از استادهای مجرب دانشگاه خود رفتند. بحث جمعی آن‌ها خیلی زود به گله و شکایت از استرس‌های ناشی از کار و زندگی کشیده شد. استاد برای پذیرایی از میهمانان […]

‎ادامه مطلب
قهوه در کتاب از سیر تا پیاز نجف دریابندری

قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش نخست

نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دسته‌بندی‌ها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش نخست فصل قهوه از […]

‎ادامه مطلب
iCoff.ee

راه‌اندازی نخستین پایگاه جامع اطلاع‌رسانی قهوه

همزمان با آغاز سال نوی مسیحی سایت آیکافی با محوریت اطلاع‌رسانی در حوزه قهوه آغاز به‌کار کرد. مطالب این سایت در دسته‌های مختلفی شامل اخبار قهوه٬ قهوه‌جات٬ عمومی٬ فرهنگ تاریخ قهوه٬ قهوه و ادبیات٬ قهوه‌درمانی و کافی‌شاپ تقسیم شده‌اند و دامنه متنوعی از موضوعات مختلف در باب قهوه در این سایت گرد هم آمده است.

‎ادامه مطلب
نجف دریابندری

قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش دوم

نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دسته‌بندی‌ها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش دوم فصل قهوه از […]

‎ادامه مطلب
Coffee House

این قهوه‌ای که می‌نوشیم…

اولین قهوه‌خانه در ایران در اواسط دوره‌ی صفویان و همزمان با استعمال تنباکو و رواج قلیان٬ در اصفهان با همین نام به‌وجود آمد. در زمان شاه عباس در بیشتر شهرهای ایران به ویژه اصفهان و قزوین، بر تعداد قهوه‌خانه‌ها افزوده شد و رواج بیشتری پیدا کرد.

‎ادامه مطلب
روستای لوکونزو (Lukonzo) در قلب کوهستان روونزوری در اوگاندا پوشیده از مزارع قهوه. عکس: سون ترفین

اوگاندا سلطان قهوه چشم به‌راه باران

این‌جا همه چی عالی‌ست. ۱۳۰۰ مایل در جنوب جوبا (Juba)٬ غبار صبحگاهی محو شده تا دشتی گرم و حاصل‌خیز و آفتابی پدیدار شود، با مزارع قهوه‌ای که تا دامنه‌ کوه، باغ‌های موز، آواکادو و انار و لیمو کشیده شده؛ بالاتر بر فراز رشته کوه‌های مجاور، کوهستان بکر و اسرارآمیزِ «مهتاب» قرار دارد. این‌جا لوکونزو است٬ […]

‎ادامه مطلب
Coffee and Depression

قهوه ممکن است از افسردگی جلوگیری کند

تحقیقات تازه حاکی ست زنانی که روزانه دو یا سه فنجان قهوه می‌نوشند با خطر کمتر ابتلا به افسردگی روبرو هستند. معلوم نیست چرا قهوه ممکن است چنین اثری داشته باشد اما نویسندگان این مقاله معتقدند که کافئین موجود در قهوه ممکن است باعث تغییرات شیمیایی در مغز شود. قهوه بدون کافئین اثر مشابهی نداشت.

‎ادامه مطلب