منوی اصلی

پرونده ویژه گروه قهوه‌پژوهی

گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی

گروه قهوه‌پژوهی یکی از ۷۰ گروه تخصصی واژه‌گزینی فرهنگستان زبان و ادب فارسی است که در خرداد ۱۳۹۴ با هدف آسان‌سازی کاربرد واژه‌های تخصصی قهوه در فرهنگستان زبان تشکیل شد. هدف از تشکیل این کارگروه، معادل‌سازی برای واژه‌های صنعتی قدیمی است که با توجه به تحول و گسترش سریع بخش‌های علمی و عملی آن در چند سال اخیر، واژه‌ها و اصطلاحات تخصصی بسیاری به دایره‌ی زبانی آن وارد شده است. در ایران نیز زمان زیادی از ورود و معرفی مباحث جدید و واژه‌های علمی و فنی مرتبط با قهوه به جامعه متخصصان و مصرف‌کنندگان آن نمی‌گذرد. بسامد بالای به کارگیری واژه‌های تخصصی و سرعت گسترش این مباحث در یک بازه زمانی به‌نسبت کوتاه، به آشفتگی استعمال واژگان به همان شمایل وارداتی‌شان منجر شده است. تشکیل گروه قهوه‌پژوهی تلاشی‌ست در جهت یک‌دست‌سازی واژه‌های تخصصی صنعت قهوه در میان فارسی‌زبانان. تاکنون ۳ دفتر از واژه‌های پیشنهادی این گروه به تصویب شورای واژه‌گزینی فرهنگستان رسیده است.

۳۹ واژه‌ی مصوب
تاریخ تصویب: ۲۴ تیر ۹۷

۳۶ واژه‌ی مصوب
تاریخ تصویب: ۲۴ اردی‌بهشت ۹۶

۵۵ واژه‌ی مصوب
تاریخ تصویب: ۲۶ تیر و ۲ مرداد ۱۳۹۵

گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی

تاریخچه تشکیل گروه و روش کار

آغاز کار

تشکیل نطفه‌ی گروه در نمایشگاه قهوه برج میلاد در مهر ۹۳

فراخوان عمومی

دعوت به همکاری از بیش از ۲۰ متخصص قهوه در اسفند ۹۳

شروع فعالیت

تشکیل جلسات رسمی گروه
از خرداد ۹۴

منابع

جمع‌آوری بیش از ۲۰ منبع تخصصی حوزه قهوه | لیست منابع

جلسات واژه‌گزینی

تشکیل جلسات ماهیانه‌ی واژه‌گزینی

خوشه‌بندی

خوشه‌بندی واژه‌های هم‌خانواده و مرتبط مثل: roast, fresh roast, dark roast, roastery, fast roasting

حوزه‌بندی

غربالگری واژه‌ها، حذف واژه‌های غیرمرتبط، اولویت‌بندی و حوزه‌بندی واژه‌ها به: دم‌آوری قهوه، قهوه سبز، برشته‌کاری و درک حسی

تشکیل پیکره

استخراج بیش از ۶۰۰ واژه‌ از منابع

تصویب دفتر اول

تصویب واژه‌های دفتر اول گروه شامل ۵۵ واژه در تیرماه ۹۵

تصویب دفتر دوم

تصویب واژه‌های دفتر دوم گروه شامل ۳۲ واژه در اردی‌بهشت ۹۶

فراخوان عضو جدید

دعوت از علاقمندان به پیوستن به گروه قهوه‌پژوهی در اسفند ۹۶

اعضای گروه قهوه‌پژوهی

دکتر مهران صولتی

دکتر مهران صولتی

عضو سابق گروه قهوه‌پژوهی
استاد دانشگاه امیرکبیر

رضا کوثر

رضا کوثر

عضو گروه قهوه‌پژوهی
کارشناس ارشد زبان‌شناسی از دانشگاه علامه طباطبایی

هژیر امین‌الهی

هژیر امین‌الهی

عضو گروه قهوه‌پژوهی
مدرس انجمن قهوه تخصصی اروپا

صفا صالحیصفا صالحی

عضو گروه قهوه‌پژوهی
موسس آکادمی قهوه ایران

صفا هراتیانصفا هراتیان

دبیر گروه قهوه‌پژوهی
موسس و سردبیر آیکافی

آویشن محضری

آویشن محضری

نماینده فرهنگستان در گروه
پژوهشگر گروه واژه‌گزینی فرهنگستان زبان

نمونه‌هایی از واژه‌های مصوب

قهوه‌آزمایی

به‌جای coffee cupping

مثال: قهوه‌آزمایی برای سنجش کیفیت بارزه‌های حسی قهوه انجام می‌شود.

طعم‌یاد

به‌جای flavour note

مثال: طعم‌یاد‌های میوه‌های مرکباتی از ویژگی‌های قهوه اتیوپی است.

سابه قهوه

به‌جای ground coffee

مثال: پیش از عصاره‌گیری، سابه‌ی قهوه درون فیلتر باید تراز شود.

دم‌آوری

به‌جای brewing

مثال: در دم‌آوری قهوه، نسبت آب به قهوه و دمای آب در میزان عصاره‌گیری تاثیرگذارند.

تک‌خاستگاه

به‌جای single origin

مثال: قهوه‌های تک‌خاستگاه در صنعت قهوه تخصصی اهمیت فراوانی پیدا کرده‌اند.

برشته‌کاری

به‌جای roasting

مثال: بسیاری از عطرها و طعم‌های قهوه در حین فرایند برشته‌کاری تشکیل می‌شوند.

راهیابی واژه‌ها به ادبیات صنعت قهوه

بسیاری از واژه‌های مصوب گروه قهوه‌پژوهی، امروزه در منوی کافه‌ها، شبکه‌های اجتماعی، وب‌سایت‌ها و نشریات و ارائه‌های باریستاها در مسابقات قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ارتباط با گروه قهوه‌پژوهی

coffee.terminology@gmail.com

نیز ببینید ~

, , , , , , , , , ,

‎هنوز کسی کامنتی ننوشته است‫.‬

دیدگاهتان را بنویسید

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.