گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی
گروه قهوه‌پژوهی یکی از ۷۰ گروه تخصصی واژه‌گزینی فرهنگستان زبان و ادب فارسی است که در خرداد ۱۳۹۴ با هدف آسان‌سازی کاربرد واژه‌های تخصصی قهوه در فرهنگستان زبان تشکیل شد. هدف از تشکیل این کارگروه، معادل‌سازی برای واژه‌های صنعتی قدیمی است که با توجه به تحول و گسترش سریع بخش‌های علمی و عملی آن در چند سال اخیر، واژه‌ها و اصطلاحات تخصصی بسیاری به دایره‌ی زبانی آن وارد شده است. در ایران نیز زمان زیادی از ورود و معرفی مباحث جدید و واژه‌های علمی و فنی مرتبط با قهوه به جامعه متخصصان و مصرف‌کنندگان آن نمی‌گذرد. بسامد بالای به کارگیری واژه‌های تخصصی و سرعت گسترش این مباحث در یک بازه زمانی به‌نسبت کوتاه، به آشفتگی استعمال واژگان به همان شمایل وارداتی‌شان منجر شده است. تشکیل گروه قهوه‌پژوهی تلاشی‌ست در جهت یک‌دست‌سازی واژه‌های تخصصی صنعت قهوه در میان فارسی‌زبانان. تاکنون ۳ دفتر از واژه‌های پیشنهادی این گروه به تصویب شورای واژه‌گزینی فرهنگستان رسیده است.
۳۹ واژه‌ی مصوب
تاریخ تصویب: ۲۴ تیر ۹۷
۳۶ واژه‌ی مصوب
تاریخ تصویب: ۲۴ اردی‌بهشت ۹۶
۵۵ واژه‌ی مصوب
تاریخ تصویب: ۲۶ تیر و ۲ مرداد ۱۳۹۵
تاریخچه تشکیل گروه و روش کار
آغاز کار
تشکیل نطفه‌ی گروه در نمایشگاه قهوه برج میلاد در مهر ۹۳فراخوان عمومی
دعوت به همکاری از بیش از ۲۰ متخصص قهوه در اسفند ۹۳شروع فعالیت
تشکیل جلسات رسمی گروه از خرداد ۹۴منابع
جمع‌آوری بیش از ۲۰ منبع تخصصی حوزه قهوه | لیست منابعجلسات واژه‌گزینی
تشکیل جلسات ماهیانه‌ی واژهگزینیخوشهبندی
خوشه‌بندی واژه‌های هم‌خانواده و مرتبط مثل: roast, fresh roast, dark roast, roastery, fast roastingحوزه‌بندی
غربالگری واژه‌ها، حذف واژه‌های غیرمرتبط، اولویت‌بندی و حوزه‌بندی واژه‌ها به: دم‌آوری قهوه، قهوه سبز، برشته‌کاری و درک حسیتشکیل پیکره
استخراج بیش از ۶۰۰ واژه از منابعتصویب دفتر اول
تصویب واژه‌های دفتر اول گروه شامل ۵۵ واژه در تیرماه ۹۵تصویب دفتر دوم
تصویب واژه‌های دفتر دوم گروه شامل ۳۲ واژه در اردی‌بهشت ۹۶فراخوان عضو جدید
دعوت از علاقمندان به پیوستن به گروه قهوه‌پژوهی در اسفند ۹۶اعضای وقت گروه قهوه‌پژوهی
کاوه وثوق‌احمدی
عضو گروه قهوه‌پژوهی
کارشناسی ارشد زبان‌شناسی از د. تهران
عضویت: اردی‌بهشت ۹۸ تاکنون
هژیر امین‌الهی
عضو گروه قهوه‌پژوهی
مدیرعامل برشته‌کاری قهوه آلبا
عضویت: خرداد ۹۴ تاکنون
صفا صالحی
عضو گروه قهوه‌پژوهی
موسس آکادمی قهوه ایران
عضویت: خرداد ۹۴ تاکنون
صفا هراتیان
دبیر گروه قهوه‌پژوهی
موسس و سردبیر آیکافی
عضویت: خرداد ۹۴ تاکنون
آویشن محضری
نماینده فرهنگستان در گروه
پژوهشگر گروه واژه‌گزینی فرهنگستان زبان
عضویت: خرداد ۹۴ تاکنون
اعضای پیشین
دکتر مهران صولتی
استاد دانشگاه
امیرکبیر
عضویت: مهر ۹۴ تا اردی‌بهشت ۹۶
رضا کوثر
کارشناس ارشد زبان‌شناسی
از دانشگاه علامه طباطبایی
عضویت: اردی‌بهشت ۹۷ تا تیر ۹۷
نمونه‌هایی از واژه‌های مصوب
قهوه‌آزمایی
به‌جای coffee cupping
مثال: قهوه‌آزمایی برای سنجش کیفیت بارزه‌های حسی قهوه انجام می‌شود.
طعم‌یاد
به‌جای flavour note
مثال: طعم‌یاد‌های میوه‌های مرکباتی از ویژگی‌های قهوه اتیوپی است.
سابه قهوه
به‌جای ground coffee
مثال: پیش از عصاره‌گیری، سابه‌ی قهوه درون فیلتر باید تراز شود.
دم‌آوری
به‌جای brewing
مثال: در دم‌آوری قهوه، نسبت آب به قهوه و دمای آب در میزان عصاره‌گیری تاثیرگذارند.
تک‌خاستگاه
به‌جای single origin
مثال: قهوه‌های تک‌خاستگاه در صنعت قهوه تخصصی اهمیت فراوانی پیدا کرده‌اند.
برشته‌کاری
به‌جای roasting
مثال: بسیاری از عطرها و طعم‌های قهوه در حین فرایند برشته‌کاری تشکیل می‌شوند.
راهیابی واژه‌ها به ادبیات صنعت قهوه
بسیاری از واژه‌های مصوب گروه قهوه‌پژوهی، امروزه در منوی کافه‌ها، شبکه‌های اجتماعی، وب‌سایت‌ها و نشریات و ارائه‌های باریستاها در مسابقات قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند.
اخبار و اطلاعیه‌های گروه قهوه‌پژوهی
ارتباط با گروه قهوه‌پژوهی
coffee.terminology@gmail.com
نیز ببینید ~
-
- دفتر اول گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی منتشر شد
-
- تصویب واژه‌های گروه قهوه‌پژوهی در شورای واژه‌گزینی فرهنگستان
-
- تصویب واژه‌های دفتر دوم گروه قهوه‌پژوهی
-
- عضو جدید گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان معرفی شد
-
- گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان سومین دفتر واژه‌های پیشنهادی را به شورای واژه‌گزینی میبرد
-
- نشست گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان در فستیوال قهوه (بوستان گفتوگو)
هنوز کسی کامنتی ننوشته است.