سلسله پژوهش‌های ذائقه‌سنجی آیکافی کوششی‌ست برای فهم عمیق‌تر جایگاه قهوه در فرهنگ ایرانی. در نمایشگاه بین‌المللی قهوه بوستان گفت‌وگو (شهریور ۹۶) فرصتی دست داد برای اجرای بخشی از پروژه‌ی تحقیقاتی.