فیدیلیو برگزار می‌کند:‌ دومین دوره مسابقه بهترین باریستای ایران با موضوع لاته آرت

دومین دوره مسابقه باریستای فیدیلیو با موضوع «هنر شیر و قهوه» یا لاته آرت از ۲۷ تا ۲۹ آبان ماه ۱۳۹۴ در تهران برگزار می‌شود. استقبال شرکت‌کننده‌ها از دور اول این مسابقات، برگزارکننده‌ها را بر آن داشت تا در کنار برگزاری مسابقه، نمایشگاهی را هم با موضوع قهوه، چای و شکلات برگزار کنند.

آیکافی – شرکت‌کنندگان در این مسابقه در سه مرحله‌ی مقدماتی، نیمه‌نهایی و نهایی با یکدیگر رقابت می‌کنند. «لاته آرت آزاد، اسپرسو ماکیاتو آزاد و لاته‌ آرت طراحی» سه حوزه‌‌ای هستند که باریستاها در آن مسابقه می‌دهند. اما شرایط و قوانین این رقابت چه‌طور طراحی شده؟

مراحل مسابقه

در مرحله مقدماتی شرکت‌کننده‌ها به دو گروه تقسیم می‌شوند و از هر گروه با قرعه‌کشی یک نفر برای مسابقه‌ روی استیج می‌آید. دو نفر به طور همزمان روی دو دستگاه مسابقه می‌دهند و در هشت دقیقه دو لاته با طرح یکسان برای داوران آماده می‌کنند. در نهایت کسی که بیشترین رای را از داوران بگیرد به مرحله‌ی بعد می‌رود و نفر دیگر حذف می‌شود.

در مرحله‌ی نیمه‌نهایی هر شرکت‌کننده پنج دقیقه برای آماده‌سازی و هشت دقیقه برای مسابقه فرصت دارد تا ۴ لاته درست کند که شامل ۲ نوشیدنی لاته با تکنیک دست آزاد و ۲ نوشیدنی لاته با طراحی قلم خواهد بود. در تمامی مراحل مسابقه شرکت‌کننده‌ها باید از طرح تمرین‌شده‌ی خودشان عکس چاپ‌شده به همراه داشته باشند. تطبیق عکس‌های لاته آرت باریستاها با‌ طرحی که در مسابقه می‌زنند یکی از موارد اصلی تمرکز داوران است.

در مرحله‌ی نهایی هر شرکت‌کننده علاوه بر پنج دقیقه زمان آماده‌سازی، ده دقیقه فرصت دارد تا ۸ نوشیدنی برای داوران سرو کند: ۲ اسپرسو ماکیاتو آزاد، ۲ لاته آزاد و ۲ لاته نقش طراحی‌شده.

در تمام این مراحل باریستاها از قهوه و شیری که برگزارکننده‌ها در اختیارشان قرار می‌دهند در فنجان‌های مخصوص مسابقه استفاده خواهند کرد. فنجان‌های مسابقه برای لاته ۲۸۰ میلی‌لیتر و برای ماکیاتو ۸۰ میلی‌لیتر در نظر گرفته شده‌اند. استفاده از قلم‌های طراحی هم فقط در بخش‌هایی از مسابقه آزاد است.

باریستاهای شرکت‌کننده در حوزه‌های لاته آرت آزاد، اسپرسو ماکیاتو آزاد و لاته آرت طراحی هم با همین شرایط به رقابت می‌پردازند. استفاده از افزودنی‌ها مثل پودر شکلات و سیروپ و … در صورت اثر نگذاشتن بر طعم اصلی نوشیدنی بی‌اشکال است.

داوران و داوری

داوری این مسابقات زیر نظر چهره‌های بین‌المللی این حوزه انجام خواهد گرفت. آسلی یامان (Asli Yaman) قهرمان مسابقات قهوه دمی ۲۰۱۳، استفانوس دماتیوتیس (Stefanos Dematiotis) قهرمان مسابقات جهانی ۲۰۱۴، کیارا برگونزی (Chiara Bergonzi) قهرمان ۳ دوره لاته آرت ایتالیا و نایب قهرمان مسابقات جهانی لاته آرت ۲۰۱۴ و پل آم (Paul Um) یکی از معروف‌ترین هنرمندان لاته آرت دنیا و قهرمان مسابقات لاته آرت کره جنوبی داوران این دوره از مسابقات هستند.

داوران طبق فرمی که در اختیار دارند بر اساس این فاکتورها به شرکت‌کننده‌ها امتیاز می‌دهند: یکسان بودن دو طرح با تصاویر ارائه شده، کیفیت ظاهری فوم شیر، کنتراست بین شیر و قهوه، هماهنگی، اندازه و جای طرح در فنجان، میزان خلاقیت طرح، میزان پیچیدگی طرح، جذابیت کلی ظاهری و اجرای حرفه‌ای.

باریستاها بدانند

دستگاه اسپرسو مسابقه بتزرا (Bezzera)، مدل Galatea است و با این مشخصات تنظیم شده: درجه‌ی حرارت بین ۹۰٫۵ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد و فشار پمپ بین ۸٫۵ و ۹٫۵ بار.

دومین دوره مسابقات بهترین باریستای ایرانی به همت وب‌سایت فیدیلیو از ۲۷ تا ۲۹ آبان از ساعت ۱۰ صبح تا ۸ شب در خیابان ولیعصر، بالاتر از جام جم، مجتمع تلاش برگزار می‌شود. دور اول این مسابقات اردیبهشت سال گذشته در هتل آزادی برگزار شد و باریستا محمد آقامحمدخانی به مقام نخست دست یافت.

به گفته‌ی برگزارکنندگان تا این لحظه بیش از ۸۰ باریستا در مسابقه لاته آرت فیدیلیو ثبت‌نام کرده‌اند.

جایزه نفر اول این مسابقه سفر به برزیل و بازدید از مزارع قهوه این کشور اعلام شده است.

وب‌سایت مسابقه لاته آرت فیدیلیو: fbc2015.com