ساشا سستیک به ایران سفر می‌کند

قهرمان استرالیایی مسابقات جهانی باریستا ۲۰۱۵ در سفری ۴ روزه عازم ایران است.

آیکافی – هدف از این سفر انتقال تجربیات یکی از برجسته‌ترین باریستاهای حال حاضر دنیا به جامعه قهوه ایران عنوان شده است.

در حاشیه‌ی سفر ساشا سستیک به ایران طی روزهای ۲۳ تا ۲۷ بهمن ۹۶ – به میزبانی شرکت سن‌رمو – برنامه‌هایی چون رونمایی از کتاب The Coffee Man و نیز برگزاری دوره آموزشی تخصصی مسابقات باریستا برای علاقمندان واجدشرایط پیش‌بینی شده است.

همچنین تور بازدید از کافه‌های قدیمی و موج نوی تهران از جمله برنامه‌های این سفر چهار روزه است.

ساشا سستیک ۳۹ ساله در اصل اهل صربستان است و در صنعت قهوه به‌عنوان چهره‌ای علمی و الگویی برای بسیاری از باریستاهای دنیا شناخته می‌شود. او همچنین یکی از اعضای اتاق فکر طراحی اسپرسوساز انقلابی اپرا سن‌رمو بوده است.

ساشا سستیک (چپ) در کنار شریف باشاران (راست) در اتاق فکر طراحی سن‌رمو اپرا

در پروژه‌ی طراحی سن‌رمو اپرا، از ساشا در کنار چهره‌های دیگری مانند شریف باشاران و جان گوردون خواسته شد تا به جسورانه‌ترین شیوه‌ی ممکن، انتظارات‌شان را از یک دستگاه اسپرسوساز قرن بیست‌ویکمی مطرح کنند. ایده‌ای بلندپروازانه که در نهایت به طراحی و اجرای یکی از پرسروصداترین دستگاه‌های اسپرسوساز این سال‌ها منجر شد.

طراحی «توزیع‌کننده‌ی OCD» یکی دیگر از پروژه‌های ساشا سستیک در سال‌های اخیر بوده. «توزیع‌کننده» به ابزاری گفته می‌شود که برای یک‌دست کردن سطح قرص قهوه درون پورتافیلتر به‌کار می‌آید.

او همچنین سال گذشته در مستندی با عنوان The Coffee Man به گوشه‌کنار مزارع قهوه دنیا سفر کرد و زندگی کشاورزان قهوه و جوامع آن‌ها را به تصویر کشید.

او کتابی به همین نام نیز منتشر کرده که در خلال سفرش به ایران از آن رونمایی خواهد شد. ساشا در توضیح این کتاب آورده:

ساشا که هزینه‌ی نگارش و انتشار این کتاب را از طریق وب‌سایت کیک‌استارتر و به‌صورت جمع‌سپاری تامین کرده، موفق شده ۷۵هزار دلار استرالیا پول جمع کند. کلیه‌ی عواید فروش این کتاب در تمام دنیا خرج توسعه‌ی زیرساخت‌ها و حفظ منابع در کشورهایی چون نیکاراگوئه و اتیوپی خواهد شد.

ساشا در مسابقات جهانی باریستا ۲۰۱۵ از قهوه‌ای فرآوری‌شده به روشی خاص استفاده کرد که فاز تخمیر مبتکرانه‌ای را گذرانده بود. او حالا این روزها مزرعه‌ی قهوه‌ی خودش را دارد و بیش از هر زمان دیگری مشغول تحقیق و پژوهش در حوزه‌ی قهوه تخصصی‌ست.

ساشا قرار است در نشستی عمومی در تهران از تجربه‌ی سال‌ها فعالیت در عرصه‌ی قهوه برای علاقمندان بگوید. برنامه‌‌های سفر ساشا به ایران به‌زودی منتشر خواهد شد.