مریل / Food52
مریل اهل منهتن است ولی در بروکلین زندگی می‌کند. اون بیش ۶ سال سابقه روزنامه‌نگار آزاد غذایی و توسعه‌دهنده دستورالعمل‌های غذایی بوده است. همچنین بیش از ۷ سال به سرآشپزی حرفه‌ای و تدریس آشپزی اشتغال داشته است. مریل موسس وب‌سایت غذایی food52 است.
کافی‌مانیا – هر سال این موقع‌های سال که می‌شود چیزی مرا وا می‌دارد تا آیس کافی را جایگزین قهوه داغ کنم. بعد از آن است که تقریبا تا اوایل پاییز بر سر انتخاب‌م می‌مانم – شما فکر کنید که این یک قرارداد شخصی قهوه‌ای‌ست. طرفه این‌جاست که معمولا هم دقت و وسواس بیشتری در مورد آیس کافی‌ام به خرج می‌دهم تا مثلا لاته یا قهوه قطره‌ای. برایم مهم است که قهوه آن‌قدر قوی باشد که در مقابل شیر٬ خودی نشان دهد و از طرف دیگر به اندازه کافی یخ داشته باشد که بتواند برای مدتی خنک بماند و در عین حال لبه‌های فنجان نیز شبنم بگیرد. راه حل رسیدن به چنین آیس کافی‌ای٬ چند حبه یخ اسپرسو است.
با کمی حوصله به همراه یک قالب یخ‌گیری در کمتر از چند ساعت آیس کافی سنگین شما آماده خواهد بود.
مواد لازم:
- ۱ تا ۲ فنجان اسپرسوی دم‌شده و سرد شده
- ۱ فنجان شکر
- ۱ فنجان قهوه سرد شده
- شیر برای طعم دادن
یک قالب یخ‌گیری آماده می‌کنیم. ترجیحا مکعبی باشد.
- من به‌شدت طرف‌دار اسپرسو‌سازهای اتوماتیک هستم. با عرض پوزش از تمام دوستان اصالت‌گرا٬ اما گاهی سرعت حرف اول را می‌زند.
- ابتدا با یک و نیم فنجان اسپرسو شروع می‌کنیم.
- بعد از آن یک شات بلند دیگر اسپرسو درست می‌کنیم تا قالب‌های باقی‌مانده را پر کنیم.
- اگر قالب‌های فانتزی هم دارید می‌توانید استفاده کنید. چیزی شبیه آن‌چه در تصویر می‌بینید.
- تا قالب‌های اسپرسو یخ می‌زنند٬ شیر و شربت را مخلوط می‌کنیم.
- به آرامی به‌هم بزنید تا به‌طور کامل در شیر حل شود.
- بعد از آن یک پات قهوه سنگین با فرنچ‌پرس درست می‌کنیم.
- اسپرسوهای یخی آماده‌اند.
- اگر دقت کنید می‌بینید روی سطح حبه‌های اسپرسو را لایه‌ای از کف پوشانده؛ درست مثل سطح خود اسپرسو.
- قهوه بر قهوه …
- حالا دیگر فقط به کمی شیر نیاز دارید.
شیفته شدم …
wow, that’s great
سلام خیلی عالیه ، از مطالب خوب شما ممنونم. ولی عکسهای این مطلب باز نمیشن لطفا آنرا درست کنید.
tanx
دوست عزیز
عکسها درست هستند؛ احتمالا باید کمی تامل کنید تا باز شوند
فقط عکس اول باز میشه بقیه اون ضربدر قرمز معروف و نشون میده
متاسفانه عکسها باز نمی شوند
دوستان مشکل عکسها برطرف شد.
بسیار عالی هسسسسسستم
منظور این بود که این مطلب رو هسسسسسسسسستم
سلام
سایتتون حرف نداره …. همه چی عالیه …… راستی من عاشق قهوه هستم 🙂
ممنون
Very Owesome .don’t stop The Train ,It’s My Honer To Give U Bravoooooooooooooo Brooooooooooooooooo
گرمای تابستون با اینکه زندگی رو سخت میکنه ولی باز هم قهوه . اونم گرم توی گرما لذت نشستن در کنار رودخونه با هوای عالی رو یاداوری میکنه . ایس کافی …
تو قسمتی که گفته شده با شیر و شکر ، شربت درست می کنیم ، توی تصویر ظاهراً آب می ریزه توی شیر ، درست متوجه شدم؟ نسبتش چطوریه ؟ چقدر باید شیر را رقیق کرد؟
عرض سلام و ارادت دارم.لطف می کنید آدرس جاهایی که قهوه و مخلفاتش مرغوب باشه البته در تهران ذکر کنید.
سلام
منظور از 1 فنجان فهوه سرد شده در قسمت مواد لازم چه فهوه ای است؟
در مورد شربت هم لطفا توضیح بدین
تشکر
” قهوه بر قهوه ” …. جذابه !
عالی بود
سپاس
واقعا عالي بود……..خواهشا آيس لاته رو هم توضيح بديد…..به همين سادگي…….ممنون
این نوشیدنی احتمالا برای سوخت موشک مصرف میشه/ میزان کافئین قهوه ی تهیه شده با فرنچ پرس حدود ۱۲۰ هست و قهوه اسپرسو هم ۴۰ میلی گرم کافئین داره حالا سه تا قالب اسپرسو بعلاوه قهوه فرنچ پرس چیزی حدود ۲۰۰ میلی گرم کافئین ناقابل /دوستانی که فشار خون و تپش قلب دارند به شدت پرهیز کنند اما اگر قصد یه ورزش سنگین مثل بسکتبال یا تنیس دارید و یا اینکه می خوائید برای شنای استقامت بترکونید چیز بدی نیست