منوی اصلی

گشتی در کارگاه برشته‌کاری کانتر کالچر کافی

حالا که شرکت در برنامه جهانی تبادل قهوه تخصصی هم داغ شده و خیلی‌ها دنبال روستری‌های قهوه تخصصی می‌روند، دلتان می‌خواهد ببینید در یک کارگاه حرفه‌ای برشته‌کاری قهوه تخصصی چه می‌گذرد؟ با آیکافی همراه شوید تا شما را به سانفرانسیسکوی آمریکا ببریم و به کارگاه کانتر کالچر کافی (Counter Culture Coffee) که برای اهل صنعت قهوه نام محبوب و آشنایی ست. در این گزارش ویدیویی اختصاصی که فرشته ثابتیان آن را برای ما تهیه کرده با کارکنان کارگاه کانتر کالچر آشنا می‌شویم، درباره فرآیند روست قهوه می‌شنویم و می‌بینیم که آزمون چشایی قهوه یا کاپینگ چه‌طور انجام می‌شود.

آیکافی – کانتر کالچر کافی که از سال ۱۹۹۵ فعالیت‌اش را شروع کرده، فقط به خاطر روست قهوه پرآوازه نشده است. تلاش آن‌ها در موضوع پایایی قهوه و همچنین برنامه‌های آموزشی آن‌ها دو حوزه‌ی دیگری هستند که به کانتر کالچر شهرت بخشیده‌اند. این کمپانی برنامه‌های آموزشی فصلی را به‌طور پیوسته برگزار می‌کند و تمرکزش را بر پایایی قهوه و دم‌آوری آن گذاشته. کانتر کالچر که یکی از مشتریان ثابت قهوه‌های روانداست، از طرفداران ارتباط و تجارت مستقیم (Direct Trade) با مزرعه‌داران و کشاورزان است و گواهینامه تجارت مستقیم این کمپانی در سال ۲۰۰۸ زمینه‌ساز استانداردسازی پایایی، کیفیت و عدالت در زنجیره‌ی تجارت قهوه شد.
در زمینه‌ی آموزش کانتر کالچر فقط به آموزش باریستاها و برگزاری دوره‌ها در آزمایشگاه‌های قهوه بسنده نکرده. با علاقه‌ای که کانتر کالچر در به اشتراک گذاشتن تجربیات‌اش در حوزه قهوه دارد، رویدادهای عمومی آن‌ها و برنامه‌های عمومی آزمون چشایی قهوه یکی از راه‌هایی ست که هم به قهوه‌دوست‌ها امکان یادگیری می‌دهد و هم ارتباطی بین این کمپانی و مخاطبانش برقرار می‌کند.

آموزش درک حسی قهوه

درس‌نامه قهوه‌آزمایی و درک حسی قهوه

نمایشگاه قهوه بوستان گفت‌وگو

نیز ببینید ~

, , , , , , , , , , , , ,

‎یک کامنت برای گشتی در کارگاه برشته‌کاری کانتر کالچر کافی

  1. سروش نفیسی ۸ آذر ۱۳۹۵ ‎در ۱۰:۲۳ #

    فقط میتونم بگم که عالی بود … جزو بهترین هایی بود که تاکنون در رابطه قهوه و پایداری اون اطلاعات داده بودید . سپاس

دیدگاهتان را بنویسید

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.