منوی اصلی

موکا اکسپرس بیالتی


آموزش درک حسی قهوه

آیکافی – پیش از این درباره شیوه تهیه قهوه روی گاز با استفاده از موکا اکسپرس برایتان نوشته بودیم. در این پست شما را با یک گزارش تصویری همراه می‌کنیم.

نیز ببینید ~  قهوه ساز بیالتی : میراثی ایتالیایی برای قهوه نوش های سراسر دنیا

قهوه را با درجه متوسط آسیاب می‌کنیم.

در منابع٬ استفاده از آسیاب دستی به‌جای آسیاب برقی توصیه شده است.

قهوه آسیاب شده را درون فیلتر می‌ریزیم و بدون آن‌که آن‌را بکوبیم٬ به‌طور یکنواخت صاف می‌کنیم. روی لبه فیلتر نباید دانه قهوه مانده باشد.

مخزن زیرین را باید تا زیر سوپاپ اطمینان پر از آب کرد.

ظرف بالایی را روی مخزن محکم می‌کنیم.

موکا اکسپرس را روی شعله کم گاز قرار می‌دهیم.

لحظه‌ی موعود

موکا اکسپرس را تنها با آب و بدون استفاده از مایع ظرف‌شویی باید شست.

از سری قهوه‌ ساز
نمایشگاه قهوه بوستان گفت‌وگو

نیز ببینید ~

, , , ,

‎یک کامنت برای موکا اکسپرس بیالتی

  1. میثم ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۱۹ #

    مرسی صفا جان با اینکه لااقل روزی یک بار این کار رو انجام میدم ولی باز هم جالب بود فقط 2 سوال:
    1- اندازه موکا اکسپرس من طبق گفتهء فروشنده (و البته روی اون هم نوشته بود) که 3 نفرست ولی 1 فنجان به زور پر میشه چرا؟
    2- به این قهوه ای که با موکا درست میشه دقیقا چی میگن ؟ اسپرسو با تعاریفی که ازش داریم که نمیتونه باشه ! فرانسه ؟ یا چیز دیگه؟

    • علیرضا ۱۱ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۲۱ #

      1- مقدار قهوه تهیه شده به مقدار مخزن آب آن مربوط است و باید دید فنجان شما چه اندازه ای است؟ به شکل قراردادی فنجان اسپرسو “تک” یا سینگل حدود 3 اونس آمریکایی یا تقریبا معادل 88 میلی لیتر است که حدود 80% آن پر میشود.
      2-این، سنتی ترین روش تهیه “اسپروسو” ایتالیایی است.

    • آرام ۳۰ فروردین ۱۳۹۳ ‎در ۱۲:۳۲ #

      سلام…چون فنجان اسپرسو باید کوچولو باشه….موفق باشی

    • سروش ۱۷ خرداد ۱۳۹۳ ‎در ۱۱:۴۴ #

      دوستان قهوه اسپرسو رو توی فنجان پر نمیکنند، بلکه ته فنجان بی دسته میریزند و بصورت تلخ سر میکشند. اونی که فنجون رو پر میکنند قهوه ترک هستش.

      • فرهاد پیرمرد ۱۷ آبان ۱۳۹۴ ‎در ۱۰:۱۶ #

        تلخ خوردن اسپرسو یکی از روش های نوشیدن قهوه و سلیقه ایست انواع دیگر قهوه طبق ذائقه و سلیقه های مختلف با قهوه اسپرسو(که پایه همه آنهاست) تهیه می شود با شیر کم – با شیر زیاد – با خامه – با شکلات و وانیل و ……
        موفق و شاد باشید.

  2. کامبیز ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۳:۴۸ #

    سلام
    ممنون از مطالب خوب شما ، من هم موکا اکسپرس 6 نفره دارم به زور 2 تا فنجان پر میشه!!!!
    بعد من قهوه اسپرسو گرفتم با قهوه های دیگه هم میشه با این دستگاه درست کرد ؟

  3. میثم ۱ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۹:۱۲ #

    صفای عزیز بی صبرانه منتظر جواب شما هستیم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

  4. مسعود ۱۱ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۰۶ #

    من هم منتظر پاسخ ميثم هستم. در ضمن اين آسياب دستي رو از كجا مي‌شه تهيه كرد. هم از نظر شكل و شمايل و هم كارايي عاشقش شدم

  5. علیرضا ۱۱ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۲۸ #

    من خیلی دوست دارم یک نکته به این مطلب اضافه کنم تا به روش ناپلیها یک خامه عالی روی اسپرسو ایجاد شه.

    • صفا هراتیان ۱۱ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۲۹ #

      حتما علی‌رضا جان / چرا که نه
      منتظر روش ناپلی شما هستیم.

  6. علیرضا ۱۲ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۹:۰۱ #

    برای تهیه خامه عالی روی اسپرسو به روش ناپلی بهتره از یک میکسر باطری دار کوچک که الان در بسیار از فروشگاههای لوازم خانگی پیدا میشه استفاده کرد که مخصوص تهیه قهوه است و بسیار ارزان قیمت است. اما بدون اون هم با یک قاشق چای خوری و کمی حوصله قابل تهیه است.
    یک نکته اینکه توضیحات این کار واقعا از اجراش بیشتره و در عمل بسیار ساده است و نتیجه فوق العاده ای داره.
    روش کار و مواد لازم :
    1- یک فنجان کوچک شبیه همان فنجان اسپرسو یا کمی بزرگتر
    2- به ازاء هر فنجان اسپرسو یک قاشق چای خوری سر خالی شکر
    هنگام تهیه اسپرسو نگهبانی بالای سر موکا الزامیه همونطور که تو این مقاله توضیح داده شده و بهترین زمان اولین قطرات قهوه خارج شده است که باید از اون استفاده بشه و مقداری از اون رو داخل فنجان شکرتون بریزید و اجازه بدبد بقیه قهوه آماده بشه و حالا شما باید مخلوط رو با میکسر یا قاشق انقدر بزنید تا سفید و خامه ای بشه بزنید.
    کمی از خامه تهیه شده رو ته فنجان بریزید و اسپرسو را روی آن بریزید.
    والا… یک اسپرسو عالی با خامه ای که هیچ کافی شاپی نمیتونه به شما بده.
    نگران نباشید اون مقدار شکر اصلا اسپرسو شمار رو شیرین نمیکنه.
    ازش لذت ببرید

  7. کامران فرقانی ۱۲ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۹:۳۷ #

    آقا این عالیه
    جواب میده و ممنون از این فوت کوزه گری

  8. کامران فرقانی ۱۲ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۵۴ #

    همین الان امتحانش کردم و خوب بود
    خیلی ممنون
    ولی باید مقدار شکرش خیلی کم باشه

  9. علیرضا ۱۲ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۳:۱۱ #

    خوشحالم که خوشتون آمد

  10. آذین ۱۴ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۲:۲۱ #

    چه قهوه ای بشه ،با این قهوه جوش و فنجون….. 🙂

  11. محمد ۱۶ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۱:۴۶ #

    متشکرم از شما برای آموزش موکا . اگر امکان دارد طرز تهیه قهوه عربی را آموزش بدهید .

  12. محمد ۱۶ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۱:۵۰ #

    متشکرم لطفا طرز تهیه قهوه عربی را آموزش دهید

  13. بهنام ۲۰ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۱:۲۰ #

    متشکرم از شما برای آموزش موکا

  14. برزو ۲۰ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۵۹ #

    سلام و متشکر از مطالب عالیتون.
    مخزن بالایی دستگاه که قهوه پس از درست شدن وارد اون میشه رو چقدر باید شست.من خودم همیشه جوری می شورمش که اثراتی از قهوه روش بمونه.

    • برزو ۲۱ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۱:۳۹ #

      سلام و متشکر از مطالب عالیتون.
      مخزن بالایی دستگاه که قهوه پس از درست شدن وارد اون میشه رو چقدر باید شست؟من خودم همیشه جوری می شورمش که اثراتی از قهوه روش بمونه.

      • میثم ۱۴ تیر ۱۳۹۱ ‎در ۱۳:۲۴ #

        به نقل از قهوه روی گاز:
        “آب داغ کفایت می‌کند. علّت هم این است که به مرور زمان چربی قهوه به دیواره‌ی فلزی می‌چسبد و در نتیجه یک لایه‌ی محافظ طبیعی تشکیل می‌دهد. این لایه را لازم داریم و نمی‌خواهیم با ندانَم‌کاری و به بهانه‌ی بهداشت از دستش بدهیم و مجبور شویم یک بار دیگر برای چاه ظرفشویی قهوه درست کنیم.”

  15. مرزبان ۲۹ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۷:۴۵ #

    من که تقریبا هر روز دارم با این موکا قهوه درست میکنم
    فقط یه چیزی را توش موندم
    من هنوز نفهمیدم اسپرسوئی که این موکا میده چه فرقی با اسپرسو ساز های برقی داره
    ممنون میشم اگر از دوستان کسی اطلاعاتی داره بهم کمک کنه
    متشکرم

    • فرهنگ ۱۰ تیر ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۵۷ #

      فرق آن این است که در دستگاه های با مخزن و فشار (حدود 15 بار) خیلی بیشتر از دستگاه قهوه ساز ساده که حد اکثر در اخر جوش آن شاید به 2-3 بار برسد میتواند قهوه را از داخل پودر قهوه خارج کند پس بنابراین قهوه قوی تری با یک مقدار مشخص قهوه خشک بدست می آید

      • محمدرضا ۶ مرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۳:۰۵ #

        طبق تعریف جامعه اسپرسو ایتالیا قهوه اسپرسو باید در فشار 9 بار بوجود بیاد ولی دستگاه موکاپات فشار حدود 1.5 بار تولید میکند ….
        به همین دلیل به قهوه تولید شده با موکا اکسپرس قهوه موکا میگویند نه قهوه اسپرسو !!!!!!!!!!
        منبع : http://en.wikipedia.org/wiki/Moka_pot

  16. محمدرضا ۵ مرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۳:۳۱ #

    سلام
    جناب هراتیان این آسیاب های دستی درجه بندی دارند ؟
    من یکی تهیه کردم ولی امکان تنظیم درجه را مشاهده نکردم ..
    قهوه ای هم که با پودر آن درست کردم کمی آبکی تر از قهوه ای بود که قهوه فروشی ریو برایم آسیاب کرده بود !!!
    به نظر شما مشکل از کجاست ؟

  17. nima ۲۳ شهریور ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۰۹ #

    اجازه بدید من پاسخ بدم…شما باید مهره روی دسته رو باز کنید…دسته و واشر زیرش رو هم در بیارید!حالا یه پیچ میبینید!هرچقدر اونو باز کنید سنگ آسیاب میره پایین و قهوه درشت تر آسیاب میشه…واگر سفتش کنید سنگ میاد بالا و آسیاب ریز تری خواهید داشت:)

  18. ایمان ۲۸ شهریور ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۰۸ #

    سلام….من جدیدا یه موکا پات خریدم به علاوه قهوه استار باکس….قهوه هایی که اولش دم میکردم خیلی تلخ میشد و مزه سوختگی میداد…انواع حالت ها رو امتحان کردم تا اخر با کم کردم اب درون مخزن موکا پات تونستم از سوختن قهوه جلوگیری کنم….ولی هنوز مزه تلخی وجود داره..اگه ممکنه راهنمایی کنید

    • سعید فیاض ۱۰ آبان ۱۳۹۳ ‎در ۲۲:۱۴ #

      نکته ظریفی که در مورد موکا اغلب توجه نمیشه اینه که نباید داخلش آب سرد ریخت و گذاشت روی اجاق. اینجوری قوری زمان بیشتری روی حرارته. هم فوق العاده داغ میشه و یجورایی قهوه رو میپزه و میسوزونه. و هم اینکه بیشتر طعم فلز میگیره. داخل موکای سرد آب نزدیک به جوش بریزید و بذارید روی حرارت. ضمنا هرچه آب تازه تر باشه و کمتر قل خورده باشه اکسیژن محلول بیشتری داره که خوش طعمتره. اب کهنه جوش استفاده نکنید.. لذت ببرید

  19. محمد شهاب ۲۹ شهریور ۱۳۹۱ ‎در ۱۳:۰۳ #

    سلام ،اینکه دوستان درباره خرید موکا اسپرسو 6 نفره یا 8 نفره دقت به خرج میدن علتی داره؟خب مگه نمیشه با یک موکا اسپرسو 8 نفره برای 2 نفر اسپرسو درست کرد؟
    نمیدونم با اینکه قهوه ساز برقی دارم اما طعم قهوه توی خونه رو هیچوقت نمیپسندم؟
    اصولا شما قهوه رو روی گاز بهتر میدونین؟

    • رضا دُرعلی ۲۱ مرداد ۱۳۹۳ ‎در ۱۳:۳۶ #

      والا منم تو خونه ک قهوه درست میکنم طعمش چندان به دلم نمینشینه
      نمیدونم دلیلش چیه.

  20. وحید ۲۱ آبان ۱۳۹۱ ‎در ۱۹:۳۲ #

    سلام
    دوستان من یه دستگاه از همینایی که تو عکس هست گرفتم اما بزرگتر و فکر کنم 8 نفره باشه
    اما هر کاری میکنم نمیتونم باهاش قهوه درست کنم
    فکر کنم بخاطر اینه که همه بخارش از همون سوراخه ظرف پایین خارج میشه و هیچی به بالا انتقال پیدا نمیکنه
    البته یه بار یکم جلوی سوپاپ رو گرفتم و قهوه به مخزن بالا انتقال پیدا کرد
    اگر میشه راهنمایی کنید ممنون

    • صفا هراتیان ۲۲ آبان ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۰۸ #

      وحید عزیز؛ موکا اکسپرس‌های بیش از ۲ نفره معمولا توصیه نمی‌شن. ایده‌آل‌ترین اندازه٬ قهوه‌سازهای یک نفره یا دو نفره است. اما به‌هر حال؛ اون سوپاپ اطمینان رو به‌هیچ وجه نبندید. مخزن پایینی رو تا زیر سوراخ اطمینان پر از آب کنید. سبد قهوه را باید لبالب پر از قهوه آسیا شده کنید. قهوه را نکوبید٬ فقط همسطح با لبه باشد. بعد از این‌که قهوه ریختید٬ با انگشت لبه سبد را تمیز کنید تا پودر قهوه باقی نمانده باشد. بعد قوری بالایی را خیلی محکم روی مخزن پایینی ببندید. قهوه‌ساز را روی درجه کم گاز قرار دهید. این‌ها را امتحان کنید و نتیجه را برای ما بنویسید.
      در ضمن می‌توانید اگر سوال دیگری دارید در فروم آیکافی مطرح کنید: http://icoff.ee/ask/

  21. sra ۲۶ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۱۵:۵۰ #

    یکی از دوستان میگفت واشر پلاستیکی که توی این موکاپاتها استفاده میشه چون در معرض اب جوش مستقیم قرار میره سرطانزاست ..
    موکاپاتی وجود نداره که یا اصلا واشر نداشته باشه یا واشرش اصلا پلاستیکی نباشه؟

  22. سیامک ۱۹ فروردین ۱۳۹۲ ‎در ۰۹:۴۸ #

    سلام دوستان
    میخواستم بپرسم از کجا میتونم یه موکا بیالتی اصلی تهیه کنم.؟

    • امیر ۱۲ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۲:۲۹ #

      به جا موکا بگرد دنبال brikka bialetti
      توضیحش رو پایین دادم
      اگه اصفهان هستی یا گذرت افتاد میدون جلفا قهوه جلفا قیمتش پایینه و خیالت راحته که اصله

  23. adib ۵ خرداد ۱۳۹۲ ‎در ۰۰:۵۸ #

    سلام قیمت موکا اکسپرس بیالتی دو نفره چنده؟؟؟

    • نوید ۴ مهر ۱۳۹۲ ‎در ۱۲:۲۱ #

      سلام،من تازه یه بیالتی اصل 3 نفره خریدم 98 تومن

  24. امیر ۱۲ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۲:۲۴ #

    درود بر دوستان عزیزم برین به سایتش اونجا قیمتهاشو زده
    من یه 3 فنجونش رو داشتم که یکی از دوستان خوشش اومد و برداشت 4 سال پیش گرفته بودم و حسابی آب بندی شده بود
    دیروز رفتم 4 فنجونه bialleti brikka گرفتم که معرکست یه کف اسپرسو نیمه حرفه ای هم ایجاد میکنه لینکشو براتون میذارم ببینین
    یعنی عالیه قهوه خورهاش شک نکنن تو سایت زده 59.9$ و لی من گرفتم 120 از یکی از دوستام 6 فنجونه موکا رو هم میداد 100 که بعدش از بازار پرسیدم دیدم رو 185
    http://bialettishop.com/BrikkaMain.htm
    brikkaار موکا خیلی خیلی حرفه ای تره در صورتی که مکانیزمش یکیه

    • مهتاب ۱ مهر ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۱۶ #

      سلام
      از کجا میشه خرید.
      ممنون

    • جلالی ۱۳ مهر ۱۳۹۵ ‎در ۱۱:۵۴ #

      سلام میشه لطفا آدرس جایی که موکا بریکا خریدید رو بفرمایید

  25. dorsina ۲۰ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۰۶:۳۳ #

    با درود فراوان به آقای هراتیان
    کاشکی بنده پیش از استفاده ازاسپرسوساز بیالتی گزارش تصویری ایشان را دیده بودم
    چون استفاده از قهوه آسیاب شده با درجه بسیار بالا(کاملا پودر ریز) و فشردن آن در داخل محفظه اسپرسوساز باعث ترکیدن اسپرسوساز شد
    اگرچه به کسی صدمه نرسید ولی لازم شد دوباره آشپزخانه را رنگ آمیزی کنیم.

    • محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۳۴ #

      دوست عزیز نکنه جفت پا رفتی رو قهوه و اون فشردی

  26. مجتبی ۲۳ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۵:۰۰ #

    اقا چرا غلیظ نمیشه با موکا روی گاز؟؟
    صافی رو بردارم میشه یا قهوه خراب میشه؟

    • محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۳۵ #

      ورندار

  27. محمد ۱ مرداد ۱۳۹۲ ‎در ۱۳:۰۹ #

    سلام منم یه قهوه جوش موکاپات خریدم قهوه اش یه بویی میده آیامال نوبودنشه یامال نوع قهوه؟وچی کار کنم بوش بره؟

    • محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۲۳ #

      چشات ببند و بخور حس کن تو کافی شاپ نشستی

  28. علی ۳ دی ۱۳۹۲ ‎در ۱۰:۰۹ #

    تو اين تصویر به نظر میرسه درجه آسیاب قهوه تون خیلی درشت بوده و قهوه ای که گرفتید کاملا رقیق شده. اینطور نیست؟

  29. سلام ۲۱ دی ۱۳۹۲ ‎در ۲۳:۵۶ #

    امکان دارد در رابطه با موکای برایکا brikka مطلبی بگذارید یا توضیحی در ارتباط با آن بدید.
    اصلاً خوب هست از آن استفاده کنیم یا نه؟
    با تشکر

  30. آریا ۱۴ بهمن ۱۳۹۲ ‎در ۱۵:۰۰ #

    دوستان ببخشید این مدل بیالتی رو کجا میشه خرید؟ خرید پستی ترجیحا برای شهرستان؟ ممنون میشم راهنمایی کنید.

    • محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۲۰ #

      اصفهان گرفتم اگه بخای ادرس بدم

      • مهتاب ۱ مهر ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۱۸ #

        ممنون اگه آدرس بدید

  31. مرتضی ۲۰ بهمن ۱۳۹۲ ‎در ۱۳:۵۰ #

    سلام… آیا قسمت بالایی هم فیلتر داره؟ چون برای من نداره .مرسی

  32. md ۲ خرداد ۱۳۹۳ ‎در ۱۹:۲۲ #

    سلام
    این قهوه رو میشه با شیر درست کرد؟

    • مدیر ۳ خرداد ۱۳۹۳ ‎در ۱۰:۰۷ #

      صدالبته می‌شه

  33. سعيد ن ۲۳ تیر ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۲۴ #

    سلام دوستان اين قوريها عالي هستن بيشنهاد ميكنم اونايي كه استفاده نكردن حتما واسه خونه يا محل كار تهيه كنن

  34. saeed kazemi ۹ مرداد ۱۳۹۳ ‎در ۱۴:۳۲ #

    اگه میشه بگین تو مشد از کجا میشه اصلشو خرید؟

    • محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۲۴ #

      ادرس بدم اگه بخای

  35. یاسی ۲۲ مرداد ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۵۷ #

    ممنون از توضیحات دوستان
    میشه بگید با حرارت کم چه مدت باید روی گاز باشه تا به دست بیاد؟
    تشکر

  36. پیام ۳ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۲۳:۵۱ #

    سلام
    ممنون از سایت خیلی خوبتون
    من امروز یک موکا پات خریدم و برای اولین بار روی گاز موکا درست کردم.حدود ده دقیق آماده شدنش روی گاز طول کشید ولی اونجوری که توی مطلب “قهوه روی گاز” توضیح داده بودید بو و عطر قهوه در نیومد. وقتی با همین قهوه و با دستگاههای قهوه ساز برقی درست می کنم عطر قهوه بیشتر میشه.می خواستم بدونم دلیلش چیه؟مربوط به نوع قهوه است، اندازه پودر یا دلیل دیگه ای دارد؟
    در ضمن می خواستم بدونم کی باید گاز رو خاموش کنم؟ وقتی قوری کامل پر شد یا بعد از اون هم باید صبر کنم تا شروع به قل قل بکنه؟
    ممنون

  37. محمود ۱۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۱:۲۳ #

    سلام. سوالای قبلیم که اصلا جواب ندادید.حداقل اینکه همه از سایتتون تعریف میکنن به ما هم ثابت کنید که سایت بروزی دارید. چنتا سوال داشتم.
    1- قهوهساز بیالتی طرح سنتی اون همون شش گوش بهتره یا فرقی نداره؟
    2- اون آسیابی که عکسش تو سایت هست جهت خرید کجا گیر میاد.
    من یه آسیاب خوب و البته با قیمت مناسب میخام. لطف کنید جواب بدید

    • مدیر ۱۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۲:۳۳ #

      محمود عزیز؛ ممنون که با آیکافی همراه هستید. ما روزانه کامنت‌های زیادی دریافت می‌کنیم که پاسخ‌گویی به همه‌ی آن‌ها تقریبا غیر ممکن است. سرویس فروم را اتفاقا برای همین منظور راه‌اندازی کرده‌ایم تا کاربران با هم به پرسش و پاسخ پرداخته و تجربیات خود را به اشتراک بگذارند. http://icoff.ee/ask/

  38. محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۳:۲۰ #

    سلام. میگم این دستگاه بیالتی باید بهش ورد بخونی تا قهوه خوب درست کنه؟ من هرجوری میکنم آبکی و تلخ میشه. من دو کاپ اصل گرفتم. یه بار قهوه رو کوبیدم خوب نشد. یه بار تپه ای کردم خوب نشد یه بار عادی پر کردم خوب نشد. موندم چیکار کنم.
    همیشه فنجونم کمی پودر قهوه میاد توش.
    بنظرتون مشکل از چیه /؟؟؟ میتونه از نحوه آسیاب کردنش باشه؟؟؟؟؟
    یه چیز مهمتر اینکه اینجا هیشکی جواب نمیده .اینو دیگه نمیدونم چیکارش کنم.

    • س.ر ۱۷ اسفند ۱۳۹۳ ‎در ۲۲:۵۲ #

      من هم همین مشکل رو دارم. کلی اسپرسو خریدم و همش مونده رو دستم!
      فکر کنم قهوه ای که دارید استفاده می کنید خیلی آسیاب شده. برای همین از صافی رد میشه و میاد بالا.

  39. محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۳:۲۳ #

    اگه اون تیکه آخری ننویسی مدیر جواب نمیده. پس نوشتم ببینم جوابی میاد یا نه .یا دوباره میگن برو به سرویس فروم آیکافی.

  40. محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۲۱:۱۹ #

    سلام بازم سوال . اونجوری که شما میگید واسه هر فنجون قهوه اکسپرسو یه قاشق مربا خوری باید تو قهوه ساز بریزیم بعد میگید که ظرف رو تا لبه از قهوه پر کنید . فکر نمیکنید مطالبتون دوگانست؟
    طبق گفته شما من موکا دو نفره گرفتم و دو قاشق قهوه تو ظرف ریختم که تا نصف بیشتر پر نشد و مجبور شدم چارتا قاشق بریزم تا پر شه.
    حالا این سواله میشه همون دو قاشق قهوه بریزم و ظرف نصفه بشه و قهوه درست کنم و کیفیت اون تغیری نکنه؟؟؟

    • سهراب ۲۵ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۵۰ #

      سلام
      محمود جان تا لبه پر كن

      • محمود ۲۵ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۲۰:۰۸ #

        سهراب عزیز سلام. اگه اون دو سوال قبلیم هم میدونی جواب بدی که واقعا عالی میشه

  41. ایمان ۱۷ آبان ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۲۳ #

    دوستان من تازه کار هستم و در هفه قبل اولین بار قهوه درست کردم با این دستگاه فقط یه سوال فروشنده که به من این دستگاه رو با قهوه داد گفت که این دستگاه برای قهوه ترک استفاده میشه و قهوه ترک هم خریدم به صورت آسیاب شده هست پس از دست کردن قهوه مزه اون اصلا به دلم نچسبید میشه راهنماییم کنید که کجای کارم مشکل داره ؟

  42. میلاد ۱۰ آذر ۱۳۹۳ ‎در ۲۲:۳۸ #

    با سلام خدمت دوستان
    میخواستم یه دونه از این موکا اکسپرس ها برای تهیه قهوه اسپرسو بگیرم …
    نظرتون چیه؟
    چون بیشتر من دوست دارم یه اسپرسو غلیظ بخورم… برای بالا بردن غلظتش چه کار کنم؟

  43. مجتبی ت ۶ دی ۱۳۹۳ ‎در ۲۰:۳۵ #

    سلام. ممنون از مطلب
    عجیبه! بیشتر دوستان از طعم و کیفیت و خلاصه از قهوه تولید شده شاکی هستن!
    من عاشق موکام هستم و قهوه ای که میده بی نظیره. طعمش فوق العاده مناسب و اصیله. من یه نفره دارم و خیلی خودمو کنترل می کنم که هر نیم ساعت قهوه نخورم!
    شاید طرز کارش خیلی ساده به نظر برسه اما چند تا نکته ساده داره که در کیفیت نهایی خیلی مهمه.
    یکی اندازه آسیابه که حتما متوسط باشه. خیلی ریز موجب گرفتگی و خیلی درشت هم غلظت رو کم می کنه.
    آب تازه و تصفیه شده ی سرد! یکی از دوستان نوشته بودن آب داغ! بهتره موقع استفاه از هر محصولی سری به سایت خودشون بزنیم و توضیح مختصری در موردش بخونیم. کما اینکه بیالتی میگه:
    Fill the lower chamber with cold water just below the valve
    که این همون مرحله اول هست. پر کردن مخزن با آب سرد تا زیر سوپاپ
    سوم پر کردن بدون فشار دادن قهوه و بصورت سر صاف و تمیز بودن اطراف فیلتر.
    چهارم شعله ملایم و …
    می تونید آب جوش هم در فنجان بهش اضافه کنید.
    دوستان میگن تلخه! خوب اسپرسو باید تلخ و غلیظ باشه دیگه!
    میگن جرم داره! این قهوه ساز معروفه به مادی Muddy یا همون حالت گِلی بودن قهوه ش چون ساز و کارش ساده و سنتیه و اصلا تمام صفاش به همون گِلی بودنشه.
    راستی بیالتی میگه پیش از ریختن به درون فنجان با قاشقی کوچک داخل قوری رو آروم هم بزنید تا تمام لایه های کافی مخلوط و یکدست شه.
    برای شستن از شوینده هم استفاده نکنید. اینم ممکنه دلایل طعم بدش باشه.
    برای جلوگیری از پدیده اکسید شدن تا پیش از خشک شدن کلیه قطعات، قوری رو سرهم نکنید.
    قهوه ش عـــــــــــــــــــــالیه <۳

  44. مجتبی ت ۶ دی ۱۳۹۳ ‎در ۲۰:۳۹ #

    راستی اینم بگم! بیالتی میگه وقتی قوری رو برای اولین بار می خواین استفاده کنین ۲ تا ۳ بار توش قهوه دم کرده و دور بریزید تا به قول خودمون بوی نوییِ دستگاه بره

    Make 2-3 pots of coffee to season the pot

    😉

  45. کاظم ۱۹ دی ۱۳۹۳ ‎در ۱۵:۳۵ #

    سلام
    شکر رو کی باید اضافه کنیم
    آخه من قهوه خیلی تلخ و شیرین شده دوست دارم.

    • ;hzl ۲۰ دی ۱۳۹۳ ‎در ۲۰:۲۴ #

      شکر را باید با آبی که در مخزن زیرین می ریزند مخلوط کرد

      • س.ر ۱۷ اسفند ۱۳۹۳ ‎در ۲۲:۵۵ #

        متوجه نشدم. شکر رو بریزیم تو مخزن پایین؟! مگه آب بخار نمیشه و میاد بال؟ بعد شکر می مونه که درسته؟

        • عباس ۲۷ اسفند ۱۳۹۳ ‎در ۲۱:۵۵ #

          نه عزیزم ، آب تبخییر نمیشه .
          در واقع وقتی آب جوش میاد ، باید نفس کش داشته باشه و قل قل کنه ، وقتی این مخزن نفس کش برای قل قل کردن ندارد ، در نتیجه آب با فشار ۱٫۵ بار از درون لوله بالا میزند و از سبد حاوی قهوه عبور کرده و آب غنی شده از قهوه ، درون ظرف بالایی(قوری) ریخته شده و شما میل میکنید.

  46. Fred ۱۰ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۱۵:۳۵ #

    من این نوع قهوه ساز و دارم از نوع نوع ارزو (orzo) بعد یک مشکلی مهمی که دارم این هست که وقتی روی اجاق قرار میدم وقتی آب بالا میاد و قهوه آماده میشه خیلی سرد هست اون قهوه بدست اومده جوری که اصلا آب فقط کمی گرما داره و حتی نزدیک به جوش هم نیست.می خواستم بدونم مشکل از کجاست ؟!!

  47. احمد ۳۰ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۱۳:۳۸ #

    باسلام – وقتی قهوه جوش موکا رو روی اجاق گاز با شعله کم میزارم هنگامی که آب از مخزن پایینی به سمت بالا میاد همیشه آب سر ریز میکه و کل اجاق رو کثیف می کنه- کجای کار به نظرتون اشتباه هستش؟ قهوه به دست آمده هم اصلن کف نمی کنه ؟
    باتشکر

    • فرهاد پیرمرد ۱۷ آبان ۱۳۹۴ ‎در ۱۱:۲۹ #

      اگر آب را تا زیر سوپاپ اطمینان پر کنید محال است که آب یا قهوه درست شده از قسمت بالایی سرریز کند چون ظریفیت قسمت بالایی خیلی بیشتر از ظرفیت مخزن آب تا زیر سوپاپ است.
      موفق باشید

  48. حميدرضا ۲۴ آذر ۱۳۹۴ ‎در ۰۰:۲۲ #

    از دوستان ساکن تهران کسی میدونه بیالتی باریکا ٢کاپ از کجا میتونم بخرم؟ تو اینترنت گشتم فقط ۴کاپ موجود بود. اگه کسی میدونه کجا دارن ممنون میشم ادرسشو بگه.

    • امین گرامی ۲۴ آذر ۱۳۹۴ ‎در ۱۹:۰۷ #

      سلام.

      من دو کاپش رو یکی دوماه پیش تو خانه قهوه دیدم..

  49. حامد علیخانی 09126400764 ۲۷ آذر ۱۳۹۴ ‎در ۰۹:۴۵ #

    من این نوع قهوه ساز و دارم از نوع نوع ارزو (bialetti) بعد یک مشکلی مهمی که دارم این هست که وقتی روی اجاق قرار میدم وقتی آب بالا میاد و قهوه آماده میشه خیلی سرد هست اون قهوه بدست اومده جوری که اصلا آب فقط کمی گرما داره و حتی نزدیک به جوش هم نیست.می خواستم بدونم مشکل از کجاست ؟!!

    • صفا هراتیان ۲۷ آذر ۱۳۹۴ ‎در ۱۳:۵۷ #

      در مخزن پایینی به‌جای آب سرد آب داغ بریزید و امتحان کنید.

    • HIRSA ۴ دی ۱۳۹۴ ‎در ۰۷:۰۶ #

      حتما شعله گاز خیلی کم هست، و زمان زیادی طول میکشه تا مایع کامل به مخزن بالایی انتقال پیدا کنه.
      چون طرز کار این دستگاه به این شکل هست که، مایع با جوش آمدن تحت فشار قرار میگیره و به مخزن بالایی انتقال پیدا میکنه.

  50. ع.س ۲۹ دی ۱۳۹۴ ‎در ۰۰:۱۴ #

    سلام
    خیلی لذت بردم از این صفحه و برام جالب بود. من تو عمرم نه چایی خوردم نه قهوه شما دیگه کی هستید این همه پیگیر یه فنجان قهوه اید؟
    خوش باشید شاید منم وسوسه شدم مثل شما فکر کنم ☺

دیدگاهتان را بنویسید

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.