منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | پژوهش قهوه

Nafise-Azad-Iran-coffee-festival-1

گزارشی از پژوهش «عادات و مناسک قهوه‌نوشی»

عادات و مناسک عمومی قهوه‌نوشی عنوان سمینار دوم نمایشگاه قهوه ایران بود. دکتر نفیسه آزاد در این سمینار پژوهش ذائقه‌سنجی قهوه انجام شده در نمایشگاه سال گذشته را تحلیل کرد و نتایجی که از آن پژوهش استخراج شده بود را برشمرد.

‎ادامه مطلب
سختی آب و قهوه

رابطه‌ی سختی آب و طعم قهوه

وقتی صحبت از قهوه‌ی خوب می‌شود، معمولا آدم‌ها به همه چیز فکر می‌کند؛ از کیفیت بالای دانه‌های قهوه تا تکنیک درست برشته‌کاری و دم‌آوری. ولی در این میان یک چیز فراموش می‌شود، این‌که ۹۹ درصد هر فنجان قهوه آب است. آیکافی – برای آن‌که قهوه‌ی درست و حسابی دم کنیم به چه چیزهایی نیاز داریم؟ […]

‎ادامه مطلب