قهوه ترک به عنوان یک سنت پانصد ساله به یمن فناوریهای جدید و جوانان باهوشِ علاقهمند به قهوه از مرزهای فراموشی بازگشته و دوباره جان گرفته است.
آرشیو برچسب | عثمانی
نوشیدن قهوه به قیمت جان
در زمان سلطان مراد چهارم عصر عثمانی در ترکیه، بنا به حکم دربار، قهوهنوشان قرن هفدهم از ترس مجازات سلطان، قهوه مصرف نمیکردند.
“لوگوی کافه رئیس تغییر خواهد کرد” / گفتوگو با فرشید اصلانی از موسسان قهوه رئیس
زیر بمباران سخرهی دوستان و فامیل٬ اولین شعبهی کافه رئیس در ۲۰ آذر سال ۱۳۸۰در خیابان جم افتتاح شد. میخواستیم مشتریان بهخاطر کیفیت نوشیدنیهای ما جذب کافه شوند٬ و نه چون در یک خیابان شلوغ سر راهشان قرار گرفته بودیم.
قهوه: چگونه نوشیدنی عرفای عرب جهانی شد؟
جهان عرب مخترعان و اختراعات بسیاری را به دنیا عرضه کرده که قهوه یکی از آنها است. بهترین دانه قهوه هنوز به نام عربیکا شناخته میشود.
قهوه در گذر تاریخ
در این نمودار تعاملی٬ وقایع مهم و تاثیرگذار در فراگیری قهوه از قرن ۱۴ میلادی تا بهامروز به طور خلاصه تصویر شده است.
قهوه در محاق تحریم
در دورههایی از تاریخ٬ نوشیدن قهوه از طرف حاکمان و یا مذهبیون به دلایل مختلف ممنوع٬ تحریم و یا تقبیح شده است. در این یادداشت ۵ نمونه از معروفترین ممنوعیتهای تاریخی قهوه را مرور خواهیم کرد.
زن عثمانی در حال نوشیدن قهوه
این نقاشی در نیمه اول قرن هجده میلادی کشیده شده و در آن یک زن عثمانی به همراه پیشخدمتش در حال نوشیده قهوه دیده میشود.
قهوه خانه ای در توفان عثمانی
«قهوهخانهای در توفان» اثریست از توماس آلوم که در اواخر قرن ۱۹ بهنقش درآمده و نمایی از فضای داخلی یک قهوهخانه سنتی در امپراطوری عثمانی را بهتصویر میکشد.
زنان در حال نوشیدن قهوه اثری از ژان باپتیست ونمور
در این تصویر چند زن حرم با لباسها و کلاههای فاخر و جواهرآلات سلطنتی در حال نوشیدن قهوه دیده میشوند.
داستان قهوه
امروزه بسیاری از مردم ما گمان میکنند که قهوه نوشیدنیای فرنگی است و چای نوشیدنی ایرانی. حال آن که اروپاییان تا سدهی هفدهم میلادی / یازدهم هیچ یک از این دو را نمیشناختند و با هر دوی آنها در خاور زمین آشنا شدند.
قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش نخست
نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دستهبندیها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش نخست فصل قهوه از […]
دموکراسی در قهوهخانه
اولین قهوهخانهها تقریبا ۵۰۰ سال پیش در استانبول پدید آمدند. اما بهجای ترکها٬ این آمریکاییها بودند که موفق شدند از این مفهوم٬ به یک مدل کسبوکار جهانی برسند.