صبح باهاشون طی کردم. قبل اینکه از توی پیمونه بریزمشون توی قهوهساز و قبل اینکه آب داغ بریزم سرشون. باهاشون طی کردم که ماموریتشون چیه.
آرشیو برچسب | ایتالیا
قهوه در محاق تحریم
در دورههایی از تاریخ٬ نوشیدن قهوه از طرف حاکمان و یا مذهبیون به دلایل مختلف ممنوع٬ تحریم و یا تقبیح شده است. در این یادداشت ۵ نمونه از معروفترین ممنوعیتهای تاریخی قهوه را مرور خواهیم کرد.
کجاییها قهوه را چطور مینوشند
قهوه در کشورهای گوناگون به شیوههای متفاوتی تهیه و نوشیده میشود. در این یادداشت نگاه کوتاهی انداختهایم به ترجیحات مردم بعضی از کشورها در نوشیدن قهوه.
ایتالیاییها و اسپرسو
اسپرسو برای ایتالیاییها مثل شامپاین برای فرانسویهاست.
قهوه فرنچ پرس
فرنچپرس وسیلهایست برای تهیه قهوه سیاه با یک روش خاص برای جدا کردن درد قهوه. ابداع آن احتمالا به دهه ۱۹۳۰ در ایتالیا برمیگردد.
اندر احوال قهوهنوشی در چکمه
آدما در این مملکت روزشون از اون فنجون قهوه صبحگاهی شروع میشه. معیار انتخاب «بار» خوب، سرعت آماده کردن قهوه در کمتر از یک دقیقه و البته کیفیت قهوه است. اما داستان قهوه واسه ایتالیاییها اینجا تموم نمیشه…
داستان قهوه
امروزه بسیاری از مردم ما گمان میکنند که قهوه نوشیدنیای فرنگی است و چای نوشیدنی ایرانی. حال آن که اروپاییان تا سدهی هفدهم میلادی / یازدهم هیچ یک از این دو را نمیشناختند و با هر دوی آنها در خاور زمین آشنا شدند.
اولین دوره مسابقات لاته آرت مالزی ۲۰۱۲
ده باریستای جوان از شهرهای مختلف مالزی در اولین دوره مسابقات لاته آرت ۲۰۱۲ در شهر پینانگ دور هم جمع شدند تا مهارت و تلسطشان در نقاشی روی قهوه را به رخ هم بکشند.
قهوه در ایتالیا
من تا امروز توانستم نود و هشت نوع – این جا هشتاد و هشت تا – قهوه را که ساده، همراه شیر، شکر، فوم، خامه یا کنیاک ارائه میشوند در لیستم بنویسم. برای جلوگیری از تکرار هم نوع گرم و سرد آن را در یک اسم خلاصه کردم. البته میدانم که این فهرست بسیار ناقص […]
قهوه روی گاز
قوریای که در تصویر میبینید، اسمش هست «موکا اکسپرس». دستگاه را آلفونسو بیالتّی در سال ۱۹۳۳ اختراع کرد و آنطور که میگویند از آن پس جزء جداییناپذیر هر آشپزخانهی ایتالیایی شد. به نظر من تاثیر این قوری در اقتصاد و روابط قدرت در آشپزی، شبیه تاثیر گرامافون در اقتصاد موسیقی بوده است.
قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش نخست
نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دستهبندیها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش نخست فصل قهوه از […]
قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش دوم
نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دستهبندیها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش دوم فصل قهوه از […]
قهوه در کشورهای اسپانیایی زبان
قهوه محبوبترین نوشابه داغ در اسپانیا و یکی از مهمترین صادرات کشورهای آمریکای لاتین محسوب میشود. تنها در کلمبیا بیش از ۹۰۰ هزار هکتار مزرعه قهوه وجود دارد و دانههای قهوه تیره و سنگین این کشور، رتبه دوم محصولات صادر شده به امریکا و اروپا را به خود اختصاص داده است.