قهوه نیکاراگوئه قربانی تحریم‌های آمریکا

قهوه نیکاراگوئه از دیرباز نقش مهمی در اقتصاد، تاریخ و فرهنگ این کشور ایفا می‌کند و یکی از اصلی‌ترین محصولات تولیدی این کشور است. عمده قهوه تولیدی نیکاراگوئه مانند دیگر کشور‌های آمریکای مرکزی از گونه‌ی عربیکاست که عمدتا به صورت سایه‌رو و در جنگل‌های مرتفع کوهستانی می‌روید.

آیکافی – نیکاراگوئه نیز مثل دیگر کشورهای قاره آمریکا مانند گواتمالا و ال سالوادور در حال تجربه‌ی دوران پس جنگ داخلی و همچنین بلایای طبیعی است. قهوه نیکاراگوئه در حال بازیافتن جایگاه خود در بازار قهوه تخصصی آمریکاست؛ دلیل آن سیاست‌ها و تحریم‌های ایالات متحده علیه این کشور در دوران جنگ سرد و پس از آن است. سال‌هایی که قهوه و دیگر محصولات نیکاراگوئه اجازه ورود به بازار آمریکا را نداشتند.

نیز ببینید ~ قهوه کشورهای آمریکای مرکزی

میوه قهوه تنها در خاک حاصلخیز به‌دست‌آمده از فعالیت‌های آتش‌فشانی در ارتفاعات بالا و کوهستان‌‌‌‌های نیکاراگوئه می‌روید. بهترین ارتفاع برای کشت گونه عربیکا، ارتفاع ۸۰۰ متر بالاتر از سطح دریا و بالاتر از آن است.

پیشینه قهوه در نیکاراگوئه

تولید انبوه قهوه در نیکاراگوئه در دهه‌ی ۱۸۵۰ شروع شد و در دهه ۱۸۷۰ به اوج خود رسید. قهوه در مدت کوتاهی توانست به اولین و مهم‌ترین محصول کشاورزی این کشور تبدیل شود؛ جایگاهی که در سده بعد نیز آن را حفظ کرد.

در اوایل قرن بیستم دولت نیکاراگوئه به کشت قهوه این کشور توجه بیشتری نشان داد و با وضع مشوق‌های مالی و تخفیف‌های مالیاتی، کشاورزان را به کشت قهوه ترغیب کرد. نتیجه این اقدامات این بود که تا دهه ۸۰ بیش از ۲۱۰۰ کیلومتر مربع از خاک این کشور زیر کشت قهوه رفت. عدم وجود بستر‌های مناسب حمل و نقل و مرتفع بودن مناطق کشت، از مشکلات موجود بر سر راه کشاورزان نیکاراگوئه برای گسترش مناطق کشت و رساندن قهوه تازه به بازارهای جهانی بود.

در گذشته قهوه نیکاراگوئه اغلب به اروپا صادر می‌شد و دلیل این موضوع بهای بیشتری بود که دلال‌های اروپایی نسبت به رقبای آمریکایی خود برای قهوه نیکاراگوئه می‌پرداختند.

مناطق رشد

بهترین مناطق مناسب برای کشت قهوه در نیکاراگوئه عبارتند از منطقه ماناگوا (Managua) دیریامبا (diriamba) سن مارکو (san marcos) جینوتپه (jinotepe) همین‌طور حوالی مناطق گرانادا (Granada) دریاچه نیکاراگوئه (Nicaragua Lake) چنتالس (Chontales) و نوا سگوویا (Nueva Segovia). به‌صورت تاریخی بهترین قهوه نیکاراگوئه در مناطق ماتاگالپا (Matagalpa) و جینوتگا (Jinotega) می‌روید. منطقه ماناگوا (Managua) بیشترین قهوه نیکاراگوئه را تولید می‌کند اما قهوه ماتاگالپا با‌کیفیت‌ترین قهوه تولیدی این کشور به‌حساب می‌آید.

خواص طعمی قهوه نیکاراگوئه

شاخصه بارز بهترین قهوه‌های نیکاراگوئه عبارت‌اند از طعم ملایم و میوه‌ای با مزه‌ی شکلاتی عمیق، شیرین و بالانس به همراه اسیدیته معمول قهوه‌های آمریکای جنوبی (متوسط اما بارز) و بادی‌ای متوسط تا کامل همراه با ته‌مزه‌ای از وانیل و مغز بو داده. قهوه شرکت پرودوکوپ (Prodocoop) از منطقه سگوویا نمونه خوبی برای این شاخصه‌های طعمی قهوه‌ی نیکاراگوئه است.

باقی قهوه‌های نیکاراگوئه خواص طعمی مشابه با دیگر قهوه‌های آمریکای مرکزی دارند: معطر، پیچیده، با ته‌مزه وانیل و مغز، با اسیدیته و بادی متوسط.

این یادداشت در سری مطالب در امتداد کمربند قهوه‌ای منتشر شده است. از همین سری بخوانید:

منابع

Coffee production in Nicaragua – Wikipedia

Coffee a Guide to Buying Brewing and Enjoying – Kenneth Davids