منوی اصلی

قهوه روی گاز

آشپزخانه‌ی راز – قوری‌ای که در تصویر می‌بینید، اسمش هست «موکا اکسپرس». دستگاه را آلفونسو بیالتّی در سال ۱۹۳۳ اختراع کرد و آن‌طور که می‌گویند از آن پس جزء جدایی‌ناپذیر هر آشپزخانه‌ی ایتالیایی شد.

به نظر من تاثیر این قوری در اقتصاد و روابط قدرت در آشپزی، شبیه تاثیر گرامافون در اقتصاد موسیقی بوده است. همانطور که گرامافون انحصار اجرا را از تالارهای موسیقی و اپرا گرفت، موکا اکسپرسِ بیالتی هم انحصار قهوه‌ی عالی را از قهوه‌خانه‌هایی که از دستگاه‌های گرانقیمت اسپرسوساز استفاده می‌کرده‌اند، خارج کرد و حالا هر کسی با هزینه‌ی اندک می‌توانست و می‌تواند قهوه‌ باکیفیت – نه قهوه‌ی آبکی‌ای که در ایران به قهوه فرانسه معروف است و با دستگاه‌های قهوه‌چکان خانگی درست می‌شود – بخورد. البته، بیالتی هم بابتِ اختراعش پولدار شد و دم و دستگاهی به هم زد و بعد از مرگش در سال ۱۹۷۰ بازماندگانش، راهش را ادامه دادند و هنوز که هنوز است از صدقه‌ی سر بابا آلفونسو – که از تجربه‌اش در کارخانه‌های آلومینیوم‌سازی فرانسوی بهترین استفاده را کرده بود – روزی می‌خورند.

http://wp.pouyan.ws/1389/07/18/قهوه-روی-گاز/

بیالتی بعد از «موکا اکسپرس» مدل‌های دیگری از قوری را با طرح‌های دیگر ساخت. امّا هیچکدام هیچوقت نتوانست محبوبیّت شکلِ اصیل و اوّلیه‌ی دستگاه را پیدا کند. درباره‌ی شکل چندضلعی قوری هم افسانه‌سرایی می‌شود و می‌گویند که همین چندضلعی بودن دستگاه خیلی در طعم نوشیدنی مهم است.

نیز ببینید ~ قهوه ساز بیالتی : میراثی ایتالیایی برای قهوه نوش های سراسر دنیا

شکل بانمک و ابتدایی دستگاه بعدها در زمینه‌ی طرّاحی صنعتی الهام‌بخش طرّاحان دیگر شد. سازوکار قوری کمابیش ساده‌ست: قهوه با بخار آب تحتِ فشار دم می‌کشد. هرچند باید بگویم و لابد می‌دانید که قهوه‌ای که این قوری می‌سازد، دقیقاً اسپرسو نیست. هرچند که می‌گویند آن کف و چربی معروف روی اسپرسو را هم می‌توان با همین قوری ساخت و بعضی‌ها ترفندهای خاص خودشان را برای این منظور دارند. امّا به هر شکل، با در نظر گرفتن حداقل‌ها هم حتّا این قوری برای اکثریّتی که دستگاه اسپرسوساز ندارند، جایگزین بسیار خوبی‌ست. قوری از آلومینیوم ساخته شده و در مجموع واقعاً ارزان‌قیمت است. کار کردن با قوری هم بسیار ساده و ابتدایی‌ست. امّا چند نکته هست که نتیجه‌ی کار را بهبود می‌دهد. قصدم از نوشتن این متن، یادآوری همین نکات است:

اوّل اینکه قهوه‌ای که می‌خرید، باید ریز آسیاب شده باشد؛ امّا نه به ریزی قهوه‌ی اسپرسو. ضمن اینکه بهتر است که از دانه‌های قهوه‌ای استفاده کنید که به مدّت نسبتاً طولانی‌تری بو داده شده باشند (اصطلاحاً دارک‌رُست؛ بوداده‌ی کامل و ترجیحاً نه دوبرابر کامل).

دوّم اینکه اگر برای بارِ نخست است که از قوری استفاده می‌کنید، باید دستِ کم یکبار قهوه‌ای را که درست می‌کنید بریزید دور. دلیلش هم این است که بارهای اوّل – خصوصاً دفعه‌ی اوّل – قهوه‌تان مزّه‌ی فلز می‌دهد.

سوّم اینکه به همین دلیلی که در بالا گفتم به هیچ‌وجه نباید قوری را با مایع ظرفشویی بشویید. آب داغ کفایت می‌کند. علّت هم این است که به مرور زمان چربی قهوه به دیواره‌ی فلزی می‌چسبد و در نتیجه یک لایه‌ی محافظ طبیعی تشکیل می‌دهد. این لایه را لازم داریم و نمی‌خواهیم با ندانَم‌کاری و به بهانه‌ی بهداشت از دستش بدهیم و مجبور شویم یک بار دیگر برای چاه ظرفشویی قهوه درست کنیم.

چهارم اینکه دستگاه در گونه‌های یک تا دوازده استکانی عرضه می‌شود. امّا هرقدر قوری‌تان کوچک‌تر باشد (ترجیحا سه استکانی؛ چون یک استکانیش واقعاً کم است)، قهوه‌تان بهتر از کار در‌می‌آید.

پنجم اینکه برای درست کردن قهوه، مخزن آب را تا دریچه‌ی اطمینان از آبِ سرد پُر کنید. صافی قیفی را جا بزنید. اگر آب زیاد ریخته‌اید یا می‌خواهید مطمئن شوید آب سرریز ندارد، می‌توانید چند بار صافی قیفی را در بیاورید تا اگر آب اضافه‌ای در مخزن هست خالی شود و چکّه کند در ظرفشویی. حالا قهوه‌ی آسیاب‌شده را داخل صافی بریزید. برخلافِ اسپرسو (و همین‌طور توتون پیپ!) نباید قهوه را بکوبید و فشرده کنید (بقول خارجیها: تمپش نکنید). امّا ترفند دیگری که می‌توانید پیاده کنید این است که وسط توده‌ی قهوه را بالا بیاورید و تپّه‌اش کنید. این‌طوری قهوه‌ی قوی‌تری دم می‌کنید.  حالا مخزن بالایی را محکم به مخزن آب پیچ کنید. از اینجای کار به بعد دو نظریه وجود دارد. نظریّه‌ای که من بیشتر هوادارش هستم می‌گوید که قوری را بگذارید روی شعله‌ی کم تا قهوه آماده شود. امّا نظریّه‌ی رقیب – که طرفداران خاص خودش را دارد – معتقد است که شعله باید زیاد باشد. به نظر من می‌ارزد که ده دقیقه صبر کنید و قهوه‌تان خوش‌طعم‌تر باشد. عجله که نداریم. به‌هرحال، در یک‌لحظه‌ی معجزه‌آسا متوجّه خواهید شد که مخزن بالایی دارد از قهوه پُر می‌شود. مهم است که به موقع متوجّه بشوید. از سه حس مختلف بویایی، بینایی و شنوایی هم می‌توانید بفهمید که قهوه دارد آماده می‌شود. اوّلی و بهترینش این‌که معمولاً قبل از اینکه قهوه بالا بیاید، بویش را می‌شنوید. نشانه‌ها را جدّی بگیرید. به هرحال، همین که مخزن پر شد (قهوه تمام شد و خواست به کف بنشیند) زیر گاز را خاموش کنید و قهوه‌تان را بریزید و بخورید. دوّم اینکه غیر از بو، بُخار هم نشانه‌ی خوبی‌ست. همین که بُخارِ حسابی دیدید، در قوری را بردارید ببینید اوضاع از چه قرار است. اگر بو و بُخار را متوجّه نشدید، صدا را که متوجّه می‌شوید؟ همین که اوّلین قُل را شنیدید، گاز را ببندید. نگذارید به قُل‌قُل برسد. همان یک قُل اوّل کفایت می‌کند.

ششم اینکه قهوه‌تان را بریزید و بنوشید و لذّت ببرید. کاری هم به کار قوری نداشته باشید که خیلی داغ است. سرد که شد به همان روش که گفتم تمیزش کنید.

پرسش‌ها و پاسخ‌های مرتبط با موکا پات در فروم آیکافی

از سری قهوه‌ ساز

, , ,

199 کامنت برای قهوه روی گاز

  1. لادن ۱۵ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۸:۵۷ #

    این مطلب خیلی خوب بود. به کلی از سوالات من جواب داد 🙂

  2. اسماعیل ۲۱ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۴:۱۹ #

    درود سایت بسیار مفیدی راه اندازی کردید ممنون
    سوال من اینه که این پودر قهوه های lavazza که توبازار هست برای موکا اکسپرس مناسب هست؟(از لحاظ ریزی و درشتی) یا پیشنهاد دیگه ای دارید

    • صفا هراتیان ۲۱ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۴:۲۲ #

      سپاس از نظرتون آقای اسماعیل
      بسته‌های قهوه آماده معمولا درجه آسیاب‌شون روش نوشته شده. آسیابی که برای موکا اکسپرس باید استفاده بشه٬ متوسط هست. نه خیلی ریز باید باشه و نه خیلی درشت.

  3. حميد ۲۱ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۵:۰۴ #

    من همينجوري درست ميكنم؛ولي به قول شما نميدونم چرا آبكي ميشه پس؟البته طعم و عطرش خوبه ولي آبكيه…بايد چيكار كنم؟

    • صفا هراتیان ۲۱ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۵:۰۹ #

      اصولا قهوه‌ای که موکا اکسپرس درست می‌کنه قهوه چندان غلیظی نیست. مگر این‌که بلافاصله پس از خارج شدن قهوه به اندازه یک شات٬ قوری را از روی گاز بردارید و در فنجان بریزید. این‌طوری قهوه در غلیظ‌ترین حالت‌ش به‌دست داده می‌شه.

    • مصطفی ۲۷ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۸:۵۴ #

      bejaie ab sard az ab garm dakhele makhzane moka pot estefade kon sholasham kam kon ghaliz ghaliz mishe

  4. نینا ۲۸ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۰:۰۸ #

    سلام.ممنون از سایت خوبتون.امیدوارم همیشه به روز و فعال باشه تا ما بتوینم از مطالبش استفاده کنیم.من میخواستم اگر امکان داره انواع قهوه هم بنویسید.فکر میکنم مفید باشه.چون من به خاطر همین موضوع وارد سایتتون شدم.ممنون.موفق باشید.

    • صفا هراتیان ۲۸ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۸:۰۳ #

      نینای عزیز٬ به‌زودی معرفی جامعی بر انواع قهوه در آیکافی خواهیم داشت.

  5. سينا ۲۸ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۲:۰۸ #

    سلام مرسي از مطلبتون من چون هميشه در سفرم از قهوه محروم بودم تا اينكه يه موكا اسپرس خريدم به تجربه تونستم قهوه ي خوب درس كنم اما چند سوال دارم!من ديدم قهوه ي رقيق بهم ميده مقدار اب رو كم كردم يعني تا اون سوپاپ پر نكردم اين اشكال داره!؟گفتيد فشار دادن خوب نيست دليلش چيه!؟چرا خوب نيست!؟من امتحان كردم وقتي فشار ميدم قهوه غليظ تر ميشه!كلا راهكارتون برا غليظ شدن چيه!؟مت قهوه تازه ميگيرم خودم ميكوبم تفاوتش با قهوه هاي اماده مثل لاوازي كه دوستمون گفت خيلي زياده حتما دانه هاي قهوه تازه رو تست كنه دوستمون!

    • صفا هراتیان ۲۸ دی ۱۳۹۰ ‎در ۱۸:۱۵ #

      سینای عزیز٬
      مهم نیست مخزن آب رو چقدر پر می‌کنید٬ مهم اینه که چقدر بعد از آغاز پر شدن محفظه بالایی٬ موکا پات رو از روی گاز بردارین. هر چه زودتر بردارین٬ قهوه غلیظ‌تری خواهید داشت.
      ترجیح شخصی من اینه که بلافاصه بعد از پر شدن محفظه بالایی به اندازه یک شات اسپرسو (حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی‌گرم) و پیش از کف کردن قهوه٬ موکا پات رو از روی گاز بردارم و داخل ماگ خالی کنم. اگر بخواهم قهوه بیشتری داشته باشم٬ ترجیح‌م بر این است که آب داغ روی قهوه بریزم٬ تا این‌که اجازه دهم محفظه بالایی به‌طور کامل پر از قهوه شود.
      کوبیدن قهوه بلامانع است و کاملا به ترجیحات شما بستگی دارد.

  6. مهرداد ۴ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۰۱:۱۹ #

    عاشقتم…

  7. سامان ۶ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۱۳:۱۱ #

    چقدر باید قهوره ریخت؟ 1 قاشق مربا خوری کافیه یا اینکه باید پرش کرد؟

    • صفا هراتیان ۶ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۱۷:۱۲ #

      سامان عزيز
      مخزن قهوه حتما بايد پر بشه. در حقيقت سنگيني قهوه اي كه موكا پات به دست مي دهد به خاطر همين استفاده از پودر قهوه زياد است. فقط دوباره يادآوري مي كنيم كه اجازه ندهيد قهوه تان به كف كردن بيافتد.

      • عرفان ۸ فروردین ۱۳۹۵ ‎در ۱۲:۵۷ #

        سلام یک سوال
        لطفا پاسخ بدید !
        آیا میشه با موکا اکسپرس قهوه های دیگه ای درست کرد؟
        مثلا قهوه ی ترک یا چیز دیگه؟
        ؟؟ر

        • صفا هراتیان ۱۳ فروردین ۱۳۹۵ ‎در ۱۱:۱۴ #

          خیر

          • Shahriyar ۲۰ خرداد ۱۳۹۵ ‎در ۰۲:۰۵ #

            جناب صفا هراتیان با کمال احترام برای شما در جواب اون دوست یادآور میشم که بنده با دستگاه موکا قهوه فرانسه هم درست میکنم خیلی هم عالی میشه قهوه ترک نمیشه چون دم کردنیه با تشکر از مطالب خوب شما

          • صفا هراتیان ۲۳ خرداد ۱۳۹۵ ‎در ۱۸:۰۷ #

            چه خوب. ممنون می‌شم اگه از تجربه‌تون بنویسید. چطور درست می‌کنید؟

    • shery ۱۹ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۳:۵۷ #

      برای هر فنجان یک قاشق مربا خوری کافیست

  8. احمد ۱۶ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۲۲:۳۸ #

    سلام
    من مدت زیادی روی نت گشتم تا بتونم این موکا اکسپرس را از نت خریدکنم ولی پیدا نکردم میتونی یه آدرس دقیق مغازه به من بدی که بتونم خرید کنم ؟

    ممنون میشم

    • صفا هراتیان ۱۶ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۲۳:۴۹ #

      ساکن چه شهری هستید دوست عزیز؟
      info@iCoff.ee

      • atralheaven ۸ تیر ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۲۱ #

        من هم همین مشکل رو دارم. ساکن مشهد هستم. تو چه قیمتی هست؟ واسه‌ی خریدش چه نکاتی رو باید مد نظر داشت؟

        • اسماعیل وزیری ۲۷ مهر ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۲۹ #

          دستغیب.بین بلوار شهید صادقی تا سه راه فلسطین.فروشگاه قهوه دو تا هست اونجا.من دیشب 60000 تومن مارک ایتالیا گرفتم.مارک چین هم 25000 تومن

  9. عادل ۱۸ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۲۳:۳۲ #

    لول، این قوری من رو از شر دستگاه نجات داده، بور بساب آماده کن خشک کن و چی و چی و چی که می خوای یه قهوه بخوری

  10. احمد ۱۹ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۱۱:۱۲ #

    تهران هستم
    یه جایی تو نت دیدم اینا انواع مختلفی داره
    میشه مدل هاش را با تفکیک قیمتش هم بنویسی ؟

    • مهدی فامرینی ۱۸ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۲۲ #

      مدل های مختلف:
      1- از نظر ظرفیت (2 تا 11 نفر)
      2- از نظر جنس (استیل و رویین)
      3- از نظر ریختن قهوه: الف) در ظرف بالایی در خودش ب)مستقیما در فنجان به وسیله لوله.

      من خودم برای یکی دو نفر پات 6 نفره رویین با ظرف در بالا رو ترجیح می دم.
      قیمت این مدل: 22 تومن

      رنج قیمت ها: از 18 تا 32 تومن
      (در تهران)

  11. محسن ۲۳ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۰۲:۴۸ #

    سلام
    می خواستم بدونم قیمت موکا اکسپری بیالتی چنده؟
    با تشکر

    • اسماعیل وزیری ۲۷ مهر ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۳۷ #

      مشهد 60تومن ایتالیایی.25 تومن چینی

    • gerdoo ۱ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۳:۳۵ #

      من تو تهارن دو نفره اش رو 500 هزار ریال خریدم

  12. محسن ۲۳ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۰۲:۵۶ #

    با عرض سلام مجدد
    می خواستم سوالم رو کامل کنم
    موکا اکسپرس بیالتی یک فنجونه و در ضمن چه وقت نیاز به تعویض واشر هست؟

    • صفا هراتیان ۲۶ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۰۸:۴۳ #

      محسن عزیز٬ قیمت موکا پات بیالتی از ۲۰ دلار شروع می‌شود و بسته به طراحی آن تا ۷۰ دلار هم بالا می‌رود. به‌ندرت نیاز به تعویض واشر پیش می‌آید. اما اگر احساس کردید در زمان بالا رفتن فشار آب و سرریز آن از لوله مخزن بالایی٬ اندکی بخار یا فشار آب از جداره بین دو مخزن خارج می‌شود٬ احتمالا وقت تعویض واشر فرا رسیده.

    • مهدی فامرینی ۱۹ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۰:۰۶ #

      سلام
      حداقل ظرفیتی که من خدم دیدم، دو فنجونه بوده. البته برای گرفتن قهوه غلیظ شخصا موکا با ظرفیت بالاتر رو ترجیح میدم.
      در مورد واشر هم باید به خود واشر توجه کنی، هر وقت حالت لاستیکیش رو از دست داد و به فرم خشک در اومد بهتره عوضش کنی، یادت باشه هر نوع کفی دشمن واشره موکاست و اونو از فرم لاستیکی خارج می کنه، پس برای شستنش از مایعات شوینده استفاده نکن. (آب کافیه)

  13. احمد ۲۸ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۱۴:۴۹ #

    سلام
    جواب منو ندادید

    • Reith ۲۹ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۱۴:۵۹ #

      موکاپاتی که تصویرش تو این پست هست تو قهوه‌فروشی ها با ظرفیت دو فنجان حدود ۱۵ هزار تومان هست؛ که البته اصل نیستن. اصلش اگر پیدا بشه حدود ۳۰ هزار تومان هست.
      فکر موکاپات‌های با ظرفیت بالا نباشید که طول کشیدن تبخیر آب در محفظه پایین باعث می‌شه قهوه‌تون جوش بیاد و طعمش بد بشه.
      موکاپات‌هایی شبیه لینک [1] هم در بازار وجود داره که محاسنی نسبت به شکل قدیمی‌ش داره. مثلا اینکه معمولا از واشر ژلاتینی مرغوب تری استفاده می‌کنند که خیر دیر خراب می‌شن. یا محفظ خروج بخار آب مسدود شده و فشار بخار آب بیشتری تولید می‌کنن. قیمت ظرفیت دو فنجان این نوع هم حدود ۲۵ هزار تومان هست.
      فروشگاه‌های قهوه هم که تهران زیاد هستن. یکی‌ش تو سه راه جمهوری، نزدیک بازار فردوسی هست که تقریبا همه چیز داره. میدان انقلاب هم اطراف فخر رازی هست.
      [1]: http://www.google.com/products/catalog?q=Moka+Pot&oe=utf-8&client=firefox-a&cid=8511280641462344436&ei=-ok_T6-mA56w4AaSmPmwAg&ved=0CBEQrRI

      • صفا هراتیان ۲۹ بهمن ۱۳۹۰ ‎در ۱۶:۵۶ #

        ممنون دوست عزیز از توضیحات جامع‌تون

        • سارا ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۲ ‎در ۲۳:۳۲ #

          مرسی از این مطلب و ممنون از reith عزیز برای کامنتشون
          به خیلی از سوالام جواب دادین 🙂

  14. سها ۱ اسفند ۱۳۹۰ ‎در ۲۱:۳۱ #

    یه سری از این قوری ها هستند که محفظه بالایی شون پیرکس یا یه جنس شیشه ای شفاف دیگه است، اونا هم برای قهوه روی گاز درست کردن خوب اند یا باید حتمن همه اش فلزی باشه؟

  15. هيراد ۱۷ اسفند ۱۳۹۰ ‎در ۱۲:۵۵ #

    سايت واقأ عالى دارين از زحماتتون سپاسگزارم

  16. كوروش ۲۳ اسفند ۱۳۹۰ ‎در ۱۵:۴۹ #

    ممنون از اطلاعات خوبتون
    من به پيشنهاد شما 3كاپ شو خريدم ميخواستم بدونم سايزش خوبه

  17. محسن ۱۶ فروردین ۱۳۹۱ ‎در ۱۷:۰۲ #

    سلام و احترام… من یه موکاپاتی دو فنجونه شیراز خریدم چهل تومن… از روی چه نشونه‌هایی می‌تونم تشخیص بدم اصل هست یا نه… و ممنونم بابت سایت به جای شما

  18. مرزبان ۲۱ فروردین ۱۳۹۱ ‎در ۱۶:۳۰ #

    سلام
    من یه دونه از این ها گرفتم ولی یه مشکلی که باهاش داشتم این بود مقداری پورد ته قوری بالای میمونه که طبیعاتا ته فنجانم هم هست.
    رفتم از مغازی که فیلتر قهوه گرفتم گذاشتم زیر قسمت بالائی قوری تا قهوه را برام صاف کنه
    ظاهرا راهکار خوبی بود چون دیگه هیچی ته نشین برام به جا نمی گذاشت
    آیا این کار اشکال نداره؟
    سوال بعدیم اینه که قهوه فرانسه را هم میشه با این قوری ها درست کرد یا خیر؟
    البته من که درست کردم و شد.همچین بدهی هم نبود.

  19. رها ۲۸ فروردین ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۰۵ #

    سلام … خسته نباشید. یک سؤال دارم. آیا اینکه بعد از بالا آمدن قهوه در این قوری ها به اندازۀ یک فنجان آب در ته قسمت پایینی باقی می ماند طبیعی است؟ بتازگی یک قوری سه نفره از فروشگاه ریو در چهارراه استانبول خریده ام. سپاس

    • صفا هراتیان ۲۸ فروردین ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۱۴ #

      چندان غیرطبیعی نیست رها جان. دقت داشته باشید که ظرف پایینی را وقتی از آب پر می‌کنید٬ آب نباید بالاتر از دریچه اطمینان قرار بگیرد. شما هر تعداد فنجان قهوه که می‌خواهید بگیرید٬ همان‌قدر آب در محفظه پایینی بریزید + مقداری بیشتر برای جبران افت٬ تبخیر و جذب آب در دانه قهوه

  20. مسعود ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۰:۵۶ #

    منظورتون از اين كه قهوه به كف نيفته چيه؟ من دوست دارم روي قهوه كف باشه اما با اين موكاپات نتونستم اين كار رو بكنم. راهي وجود داره كه با موكاپات قهوه با كف درست كرد.

  21. آرش ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۵:۱۵ #

    سلام مرسی از سایت خوبتون من هر کار میکنم قهوم کف اسپرسورو نمیکنه دیونم کرده باید چیکار کنم کف کنه ؟

  22. Mohammad Reza ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۷:۳۱ #

    wow تازه مزه قهوه رو تازه تونستم حس کنم با این موکا اکسپرس . الان دارم جرعه جرع ازش می خورم لذت می برم .راستی از بابت مقالتون ممنونم .
    دلاتوت گرم . شب و روزتون خوش

  23. سمیرا ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۵:۲۶ #

    سلام ممنون از سایت و اطلاعات جالبتون من عاشقه قهوم ساکنه اهوازم اگر میشه منو راهنمایی کنید که مواکس÷رس رو از کجا خریداری کنم و یه مارک خوبه قهوه رو بهم معرفی کنید خیلی خیلی متشکرم

    • بابک ۱۸ آبان ۱۳۹۱ ‎در ۱۰:۱۵ #

      عزیزم شما می تونید از بازار مرو تهیه بفرمایید. البته همیشه باز نیست و معمولن عصرها هستند یه آقا و خانم مسن هستند. در ضمن همون جا سرو هم میشه.
      البته اگه سری به آبادان بزنید اوایل خیابان ته لنجی ها هم یه قهوه فروشی خوب هست.

  24. Reza ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۰۱:۱۸ #

    سلام

    من یه قهوه با کافیین بالا می‌خوام. و غلیظ هم باشه.. آیا غلیظ بودن قهوه به طرز تهیش هست یا به نوع قهوه؟

    ممنون میشم توضیح بدین

    در ضمن از سایت مفیدتون هم ممنونم

    • صفا هراتیان ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۰۷:۰۳ #

      رضا جان، این‌طور می‌گویند که هر چه مدت زمانی که آب روی پودر قهوه می‌ماند بیشتر باشد، کافئین بالاتری از قهوه به‌دست می‌آید. اما کافئین بالاتر تنها عامل سنگینی قهوه نیست. اصولا برای تهیه قهوه سنگین‌تر به‌طور ساده باید پودر قهوه بیشتری استفاده کرد. علاوه بر این نوع دانه قهوه و نیز درجه روست آن نیز تعیین‌کننده سنگینی قهوه است.

      • Reza ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۰۵:۴۱ #

        بله ممنونن

        بی‌ زحمت می‌شه یه اطلاع کلی‌ و چند نمونه قهوه بهم معرفی‌ کنید..فک کنم خیلی‌‌ها بخوان بدونن

  25. سمیرا ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۰۹:۴۶ #

    سلام ناراحتم چون هیچکس جوابه سواله منو نداد آقای هراتیان عزیز چرا جوابه سوالمو ندادین؟؟موکا اکسپرس رو از کجا تهیه کنم 🙁

    • صفا هراتیان ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۲۳ #

      سمیرا جان، قاعدتا باید در فروشگاه‌های لوازم خانگی قابل یافت باشد. بگردید، اگر پیدا نکردید برای ما ای‌میل بزنید تا خریداری و به آدرس شما ارسال شود.

      • توحید ۱۹ تیر ۱۳۹۱ ‎در ۱۰:۱۶ #

        با سلام
        میخواستم بدونم میشه لطفا اسم محل هایی که میشه موکا اکسپرس رو از تهران گرفت بگین اگه مغازه هایی که میگین بالاتر از خیابون انقلاب باشه که بهتر

  26. سمیرا ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۱۴ #

    مرسی !!!از اینکه جوابمو دادین و ممنون.

  27. مسعود ۳ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۱:۴۷ #

    مشکل اصلی من اینه که این موکا اکسپرس رو از کجا گیر بیارم ؟
    ایا دوستان جایی رو میشناسن که آنلاین سفارش بگیره و بفرسته برامون ؟
    مشهدم.

    • mehdi ۲۲ بهمن ۱۳۹۱ ‎در ۲۲:۵۰ #

      سلام
      سه راه راهنمایی اول خیابون سمت چپ یه قهوه فروشی هست اصلیشو داره 6 فنحونش 75 تومن

  28. عرفان ۴ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۴۲ #

    من توی تهران هر چی گشتم نتونستم مارک بیالتی رو پیدا کنم. مارک هایی بود از قبیل وارنا و چند تای دیگه. می تونید راهنماییم کنید کجا می تونم بیالتی رو پیدا کنم؟

  29. علیرضا ۵ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۴:۵۴ #

    سلام
    می تونید یه فروشگاه تو اهواز معرفی کنید که موکا اکسپرس رو بشه از اونجا تهیه کرد؟

  30. ساناز ۸ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۲:۰۳ #

    بیالتتی گیرم نیومد که..:(((

  31. رها ۱۵ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۷:۳۶ #

    سلام.به نظر من خیلی درباره ی انواع قهوه کم نوشتین.من با قهوه جوش معمولی معمولی قهوه درست میکنم…روش درست طبخ رو با اون یاد بدید و قهوه ترک یا نوع قهوه ها رو هم بگید.

    • سینا ۱۵ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۱۰ #

      سلام ، منم با رها جان موافقم.
      معذرت میخوام اگه با پاسخ نظرمو گفتم چون هرکاری کردم نشد توی قسمت نظرات بنویسم.
      با تشکر!

  32. سینا ۱۵ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۹:۲۴ #

    سلام و دوصد سلام!
    خسته نباشید و ممنون بابت توضیحات به نسبت کامل و شاملتون.
    اگر امکانش هست از تاریخچه ء قهوه و انواع اون بیشتر توضیح بدین.
    با تشکر!

  33. حمید ۱۶ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۱:۵۵ #

    با تشکر فراوان
    ( i like cofeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee)

  34. امیر ۱۶ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۳:۲۱ #

    با سلام خدمت دوستان و هموطنان قهوه دوست :دی
    من توی سایت خود بیالتی موکا اکسپرس رو سرچ کردم متوجه شدم که مدل های مختلف وجود داره میخواستم بدونم که این که شکلش چجور باشه توی طعم قهوه تاثیر داره؟ اون چیزی که خودتون معرفی کردید مدلش چیه؟ http://www.bialettishop.com/MukkaMain.htm

  35. امیررضا ۱۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۳:۴۲ #

    سلام دوستان
    من دیروز بعد از 4 ساعت گشتن تو بازار (اهواز) پیداش کردم :دی
    تو خیابون امام بپرسید بازار روی فروشها بهتون میگن. بازار روی فروشها یه کوچه هست که توش همش وسایل فلزی و قابلمه و از این جور چیزا میفروشن. یکی از نبش هاش یه ساعت فروشی هست از همون نبش که وارد بشی سه تا مغازه پایین تر یه مغازه هست که تابلو نداره :دی اون داره فقط بگید قهوه ساز دو تیکه که با بخار آب کار کنه خودش بهتون موکا اکسپرس میده.

    • مهتاب ۱ مهر ۱۳۹۳ ‎در ۱۶:۳۳ #

      چقدر بود قیمتش؟

  36. امیررضا ۱۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۳:۵۱ #

    سلام
    خسته نباشید. در مورد خریدن خود قهوه میشه یک مقاله ای چیزی بنویسید. برای موکا پات میخوام
    خود فروشنده گفت قهوه اسپرسو ولی شما میگید خود دانه های قهوه (؟) رو آسیاب کنیم که ترجیحا از اسپرسو هم بزرگتر باشه

  37. hamid ۱۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۶:۰۳ #

    خسته نباشید .. مطالبتون محشره

  38. امیررضا ۱۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۷:۳۱ #

    فروشنده به من گفت فقط قهوه اسپرسو میشه با این درست کرد درسته؟ یا هر نوع قهوه میشه خرید؟

  39. علي ۱۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۱:۵۷ #

    سلام يه سوال داشتم چرا همه جاي دنيا قهوه ارزانتر از چاي ميباشد ولي تو ايران برعكسه

  40. امیررضا ۱۸ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۱:۰۳ #

    بازم سلام
    آقا واسه خود قهوه من رفتم نادری، توی خیابان محمدیان وسطش یه چهار راه داره توی اون کوچه ای که نبشش مغازه “برادران” هست یه مغازه هست (بورس قهوه و … :دی) که قهوه آسیاب شده یا خود دونه قهوه رو میفروشه. میتونید از اونجا تهیه کنید
    با تشکر از مطالب مفیدتون

    • علیرضا ۲۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۳:۰۸ #

      امیر رضا جان این تیمیل من هست لطفا با من تماس بگیر
      azobidat@yahoo.com

  41. برزو ۱۸ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۰:۲۶ #

    سلام و ممنون از مطلب عالیتون…
    اگر امکانش هست در مورد ترفند ریختن قهوه در صافی یک مقدار بیشتر توضیح بدید.
    با تشکر.

    • مهدی فامرینی ۱۸ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۰۴ #

      سلام
      وقت به خیر
      باید یه مقداری نرم کوبیده بشه، (نه خیلی زیاد)
      به طوری که بعد از دم گرفتن بتونی به راحتی تفاله رو سالم (تاکید میکنم سالم) در بیاری.
      با سپاس

      • برزو ۱۸ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۵۸ #

        از پاسخ سریعتون واقعا ممنونم.

  42. کریمی ۲۰ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۷:۳۲ #

    سلام من یه دونه از اینا گرفتم که رنگ لعاب بیرونیش قرمزه.چند بار آب گذاشتم توش و گذاشتم رو گاز اما یه بوی خیلی بدی میده…..

  43. فربد ۲۵ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۶:۲۳ #

    درود بر شما
    سپاس فراوان از مطالب بسیار کاربردی شما
    پایدار و با صفا باشید.

  44. علیرضا ۲۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۲:۴۳ #

    امیررضا جان می شه ادرس رو یکم دقیقتر بگی خیابان محمدیان کدوم هست ؟ اسم سابق این خیابان چیه؟

    • امیررضا ۲۷ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۴:۴۲ #

      سلام
      والا اسم سابقشو نمیدونم ولی نزدیکه چهار راه نادریه، دو خیابون چهار راه در راستای پله، اون طرفی (خیابونی) که کلید سازا هستن (و گوشت فروشی :دی) اگر برید، خیابان محمدیان احتمالا کوچه اول یا دومه
      یه ایمیل بهتون زدم اگر کاری داشتید از طریق اون میتونید با من در تماس باشید 😉

      • علیرضا ۲۸ خرداد ۱۳۹۱ ‎در ۲۳:۵۴ #

        فکر کنم ایمیلت نخونده پاک کردم
        راستی فروشگاه پیدا کردم ولی مارک بیالیتی رو نداشت

        • نیما ۱۹ تیر ۱۳۹۱ ‎در ۱۳:۰۲ #

          قهوه ست فردوسی به سمت انقلاب اصلا قهوه رو دوته ای میفروشه موکا اکسپرس بیالتی هم داره.فرنچ پرس هم داره حتما سر بزنید

  45. سیامک ۱۷ تیر ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۰۴ #

    موکا اولین و تنها قهوه ساز من بوده، خوشحالم که این مطلب رو نوشتین، چون خیلیا با این قهوه ساز فوق العاده آشنایی ندارن. منم یکی از دوستام از ایتالیا برام آورد و کلا هیچ قهوه ای غیر از این نمیتونم بخورم و لذت ببرم. راستی بچه هایی که با موکا زیاد قهوه درست کردن و حرفه ای شدن، جای آب میتونن با چیزای دیگه هم قهوه رو امتحان کنن…

  46. شاهین ۲۳ تیر ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۱۷ #

    خیلی بهم کمک کرد مرسی واقعا این اولین سایت معتبر و با مدیریت خوب .
    همیشه پایدار باشید .

  47. محمدرضا ۲ مرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۲:۳۰ #

    از دوستان کسی تا حالا موکاپات رو با شیر امتحان کرده ؟
    به نظر بعید نمیاد چون هر مایعی که تو محفظه ریخته بشه در نقطه جوش بالا میاد و وارد قوری بالایی میشه ..

  48. ریحانه ۶ مرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۲:۴۰ #

    سلام،من یه موکا پات خریدم ،دفعه اول توونستم یه قهوه عالی درست کنم اما دفعات بعد با اینکه به همون روش عمل کردم اما به هیچ عنوان قهوه توو قوری بالایی جمع نشد.به نظرتون مشکل از موکا پاته یا از چیزه دیگه؟؟؟

  49. محسن ۱۶ مرداد ۱۳۹۱ ‎در ۱۸:۰۴ #

    چند تا احتمال به نظر من میاد
    اول اینکه صافی رو کاملا تمیز کن که ذرات قهوه توش گیر نکرده باشه
    دوم اگر توجه نکرده باشی و واشر قوری رو با شوینده ها شسته باشی کار دست خودت دادی
    سوم اینکه احتمال داره واشر دستگاهت جنس خوبی نداشته باشه و نیاز به تعویض داشته باشه
    من قبلا این مشکل رو داشتم که مورد سوم صدق میکرد

  50. احمد ۲۰ مرداد ۱۳۹۱ ‎در ۰۹:۰۹ #

    اونایی که میخوان جنس خوب بخرن جمعه بازار توی پارکینگ پروانه توی خیابون جمهوری بعد از چهارراه استامبول به طرف بهارستان( پارکینگ پروانه روزای جمعه) ,جمعه بازار هست من اونجا یه دونه ایتالیایی استیل اصل پیدا کردم بعد کلی چونه زدن ازش 50 خریدم عالی هم است مارکش هم آمیتریس بود بگردید اونجا همه چیز پیدا می کنید

  51. حامد صمدی ۱۵ مهر ۱۳۹۱ ‎در ۱۲:۲۷ #

    نکات خوبی بود. من یک مدل استیل و گردش را از آیکیا خریدم. خیلی عالی است. تفاوتی با مدل سنتی اش ندیدم. ضمن اینکه یک مدلی اینجا عرضه شده که قوری رویش شیشه ایست و با داشتن یک دکمه میتوانید کاپوچینو هم بگیرید:
    http://bialettishop.com/MukkaMain.htm

  52. اسماعیل وزیری ۲۶ مهر ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۵۳ #

    امروز خریدم.جنس ایالیایی‌اش روهم گرفتم.اولین قهوه رو باهاش دم کردم.البته نریختم،خوردم.عالی

  53. فاطمه ۲۲ آبان ۱۳۹۱ ‎در ۰۰:۱۹ #

    سلام یه سوال داشتم ممنون میشم راهنماییم کنید.
    از قهوه ای که با این روش درست میشه ، میتونیم برای درست کردن کاپوچینو هم استفاده کنیم یا اینکه حتما باید دستگاه اسپرسو ساز داشته باشیم ؟
    ممنون از سایت خوبتون

    • صفا هراتیان ۲۲ آبان ۱۳۹۱ ‎در ۲۳:۳۱ #

      شیر رو با هم‌زن خوب به‌هم بزنید تا کف کند. اول شیر را روی قهوه اضافه کنید و بعد کف روی شیر را. حاصل را با احتیاط می‌توان کاپوچینو خواند. هرچند کاپوچینوی اصل آن است که با دستگاه اسپرسوساز و مخزن فشار شیر تهیه شده باشد.

  54. آرام ۳۰ آبان ۱۳۹۱ ‎در ۱۵:۵۹ #

    سلام
    از وب سایت خوب و اطلاعات خوبی که در مورد قهوه می دین خیلی متشکرم. من از این قوری ها استفاده می کنم البته از نوع IKEA که البته ارزونتره ولی قهوه ای که درست می کنه به اندازه کافی داغ نیست و باید دوباره گرمش کرد . نمی دونم با اون مدل اصلیش هم همین مشکل وجود داره یا نه؟

  55. کامران ۴ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۱۴:۳۵ #

    از بحث ها خیلی چیز یاد گرفتم

  56. soficoo ۴ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۱۹:۴۰ #

    سلام

    کجای شیراز میتونم تهیه اش کنم

    ممنون

  57. mjrad ۵ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۲۲:۴۳ #

    سلام و سپاس .بسيار مفيد و عالي .
    و سپاسي ديگر از باب پاسخ به نظرات مخاطبين سايت که کار بسيار زيبائي است.

  58. AHMAD ۹ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۱۶:۰۷ #

    با سلام و تشکر از مطالب مفید سایت
    وقتی موکا را روی شعله کم قرار میدهم هیچ قهوه ای در محفظه بالایی درست نمیشود و فقط آب تبخیر شده و مخزن آب خالی میشود اما وقتی روی شعله زیاد باشد قهوه درست میشود . دلیل این امر چیست ؟

    • صفا هراتیان ۱۱ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۲۰:۲۵ #

      احمد جان در فروم آیکافی ثبت‌نام کنید و سوال تان را آن‌جا مطرح کنید.
      پرسش‌ها و پاسخ‌های مرتبط با موکا پات را این‌جا می‌توانید پیدا کنید.

      • AHMAD ۱۷ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۱۶:۲۴ #

        با سلام
        جناب هراتیان با توجه به فرمایش شما من پرسشم رو تو فروم مطرح کردم اما هیچ پاسخی دریافت نکردم . لطفا بنده را راهنمایی بفرمائید . با تشکر

  59. behzad ۳۰ آذر ۱۳۹۱ ‎در ۰۲:۰۹ #

    دوستان چرا کف نمیکنه واسه من؟

  60. محمد ۲۲ دی ۱۳۹۱ ‎در ۱۵:۴۹ #

    اقای هراتیان واقعا اطلاعات خوبی در مورد قهوه دادین . ممنون

  61. محمد ۲۹ دی ۱۳۹۱ ‎در ۱۷:۴۰ #

    سلام واقعا کلی به اطلاعات عمومیم اضافه شد . فقط میخواستم بدونم که چه قهوه ای برای موکا اکسپرس بخرم ؟ پودری یا دونه قهوه ؟ لطفا اسمشو بگین .
    در ضمن اگه کسی از گرگان دنبال این دستگاهه باید یه سر بره خیابون شالیکوبی – پاساژ مرسل -آجیل فروشی مهرافزا. مدل های مختلفی با قیمت هایی از 20 تا 70 تومن رو داره.
    خواهشا جواب سوالمو بدین آقای هراتیان

  62. احسان ۲۲ بهمن ۱۳۹۱ ‎در ۲۳:۳۲ #

    درود
    ممنون از این اطلاعاتتون
    انصاقا یه جای خوب و مورد اطمینان معرفی بفرمایید تا یه قهوه عالی بشه خریداری کرد
    من از خ جمهوری نرسیده به فروشگاه ریو خریدم کیلویی 28000 تومان اما بعد از دم کردن با دستگاه یا موکا مزه تند و دود میده؟
    طوری شده که می خوام برم سراغ قهوه ترک!!!!

  63. فروغ ۱ اسفند ۱۳۹۱ ‎در ۰۳:۳۷ #

    ممنون از شما اقای هراتیان.شما جایی که اموزش فال قهوه بده رو میدونید؟من تا حدودی بلدم ولی میخوام واردتر شم لطفا؟اگر اینطور هست لطفا جوابو خصوصی بفرستید.

  64. فروغ ۱ اسفند ۱۳۹۱ ‎در ۰۳:۳۹ #

    دوستان جایی برای اموزش فال قهوه میخواستم لطفا؟

  65. محسن ۳۱ خرداد ۱۳۹۲ ‎در ۲۳:۴۴ #

    سلام
    به بسیاری از سولات در مورد این توع قهوه ساز پاسخ داده شده است
    سپاس فراوان بابت این پست ارزشمند
    لطفا در مورد سایز قهوه آسیاب شده و بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا برای این قهوه ساز جدا از خواست شخصی هر فرد توضیح دهید.

  66. مهدیار ۱۲ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۱:۴۴ #

    قهوه ای که با موکاپات درست میشه..حتما بلک کافی میده؟نمیشه کاریش کرد یه چی قهوه ای تر و غلیظ تر رو گاز درست کرد؟

    • صفا هراتیان ۱۲ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۲:۱۶ #

      قهوه‌ای که موکا پات می‌ده در مقایسه با قهوه‌ی دمی – فیلتری غلیظ‌تر هست. با این‌حال اگر می‌خواهید قهوه‌ای که موکا پات درست می‌کند٬ غلیظ‌تر باشد٬ پودر قهوه را درون سبد بکوبید و آن‌را فشرده سازید.

  67. امین ۱۳ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۷:۵۸ #

    سلام داش صفا
    من با موکاپات هر کاری کردم شاید صد بار سعی کردم اما نتونستم اسپرسو با کف درست کنم
    خود قهوه فروشه با این دستگاه های حرفه ای یه اسپرسو هایی درست می کنه که یک سانت بالاش کف داره و حال می کنی می خوری اما من که از همون قهوه می خرم کیلو 50 تومن و آسیاب می کنم و نرم نرم و فشرده و غیر فشرده! حتی یکی گفت از بالا بریز تو فنجون تا کف کنه!!! اونم جواب نداد! لطفا راهنماییم کنید دوستان که اصلا کف اسپرسو از چی بوحود میاد؟ ممنون تو گوگل اگه سرچ کنید اسپرسو رنگ زرد و پر کف هست اما اسپرسو های من سیاه!!!

    • صفا هراتیان ۱۴ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۱:۵۴ #

      اون قهوه‌ای که موکاپات درست می‌کنه رو خیلی‌ها اسپرسو نمی‌دونند. در همین پست بالا درباره این موضوع به تفصیل توضیح داده‌ایم. اسپرسو همان است که با همان دستگاه‌های حرفه‌ای اسپرسوساز درست می‌کنند. با این‌حال قهوه‌ای که موکاپات درست می‌کند نسبت به باقی قهوه‌سازها سنگین‌تر و غلیظ‌تر است. ولی به‌هر نباید انتظار کف از آن داشت.

  68. امین ۱۳ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۸:۱۲ #

    یک سوال دیگه ایا وجود خاک و پودر قهوه در ته فنجون در این روش قهوه گیری طبیعیست؟ و طعم گیاه مانند و کمی نا مطبوع!
    یعنی اصلا مثل طعم اسپرسو های دستگاه های برقی نمی شه ! یعنی هیج ارتباطی با اون طعم نداره 😉 طبیعیست؟ پس اسم این چیه؟ 😛

  69. امین ۱۳ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۹:۱۴ #

    همین حالا یه قهوه نسیتا خوب درست کردم!! باور کن امروز سه چهار بار اسپرسو زدم دیگه گفتم باید یکیش درست حسابی درآد!!!
    آخری: پاد من 4 نفره هست! اما من خودم تنها هستم!!
    تاحالا آب کم می ریختم مزش یه جیزی تو مایه های آب جوب در میومد!!!
    اما این دفه کفتم قهوه 3 الی 4 قاشق مربا خوری
    آب یه کم کمتر از سوپاپ!! (فک کن چهار نفره ها!!)
    اما به محظی که به اندازه یه شات (فنجون) درومد خاموش کردم!
    خوب شد خیلی بهتر شد 🙂 گفتم بگم بقیه هم استفاده کنن
    اما در کل بهتره اگه 4 نفره رو با 2 نفره یک قیمت هم بهتون دادن همون 2 نفره رو بخری اگه واقعا یک نفر بیشتر نیستی 😉 خوش مزه تر در میاد با دو نفره حدس می زنم 🙂

    • صفا هراتیان ۱۴ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۱:۵۶ #

      درسته؛ پس ایراد کار از اندازه‌ی قهوه‌ساز شما بوده. اگر پست بالا را با دقت بخونید می‌بینید که نوشته شده برای درست کردن قهوه با موکاپات٬ حتما باید تمام فضای سبد قهوه را با قهوه پر کرد و در مخزن آب هم درست تا زیر سوپاپ اطمینان آب ریخت. بنابراین درست کردن یک فنجان قهوه‌ی مرغوب با یک موکاپات چهارنفره غیرممکن است. به‌خاطر همین است که در خرید موکاپات باید دقت کرد که درست به تعدادی که نیاز هست٬ بخرید.

      • امین ۱۶ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۰۱:۴۷ #

        ممنون صفا جان از توجه و وقتی که گذاشتی،
        راستی امروز رفتم با دستگاه دلونگی داداشم یه اسپرسو خوردم احساس پرواز کردم! گفتم موکاپات من فقط بدرد کار راه اندازی می خوره 😉 راست گفتن هرچی پول بدی آش می خوری 🙂

  70. امین ۱۴ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۰۹:۴۴ #

    سلام
    پیام های من رو پاک کردید آقا صفا؟ 🙂

  71. لاله ۱۵ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۲:۳۲ #

    آقای هراتیان یعنی با یک موکاپات چهارنفره حتی برای 4 نفر هم نمی شه یه قهوه خوب درست کرد؟ یا منظورتون اینه که با یک موکاپات چهارنفره برای 1 نفر نمی شه قهوه خوب درست کرد؟

    • صفا هراتیان ۱۵ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۳:۲۴ #

      با موکاپات ۴ نفره نمی‌شه به اندازه‌ی ۱ فنجان قهوه درست کرد. البته نه که نشه‌ها٬ اما قهوه‌ی خوبی از آب درنمیاد. به‌خاطر این‌که مجبورید یا در مخزن پایینی کم آب بریزید٬ و یا سبد قهوه را خالی بگذراید. که در دو حالت قهوه‌ی خوبی نمی‌توانید انتظار داشته باشید.
      این هم به نوعی از نقطه‌ضعف‌های این روش است.

  72. امین ۱۶ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۰۲:۲۶ #

    عضویت خودم رو در این فروم، به دوستان خوبم تبریک می گم 😉

  73. ارمین ۱۹ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۴:۰۴ #

    سلام

    دوستان من یه موکاپات 6 نفره گرفتم ( 3 نفره پیدا نکردم )

    حالا میخوام به اندازه 2 شات قهوه درست کنم

    حالا همه میگن تا زیر اون پیچ اب بریزم

    حالا برای 2 شات هم باید تا اونجا بریزم؟ ( با توجه به اینکه موکاپات 6 نفرس)؟

    • صفا هراتیان ۱۹ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۴:۲۷ #

      به‌نظرم تصمیم درستی نگرفتید. با موکاپات‌های ۴ نفره و ۶ نفره٬ درست به اندازه‌ی همون ۴ فنجان و ۶ فنجان باید قهوه درست کرد؛ نه کمتر.

      • ارمین ۱۹ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۴:۳۹ #

        مشکل از کمبود موکاپات 3 نفره تو مشهد بود :دی تحریما فشار اورده :دی

        خب پس بازم باید تا زیر سوپاپ اطمینان بریزم اب ؟

        چقدر قهوه ؟ یه لایه که سطح صافی رو بگیره کافیه؟

        ممنون اقا صفا

        • صفا هراتیان ۱۹ تیر ۱۳۹۲ ‎در ۱۴:۵۰ #

          بله؛ تا زیر سوپاپ اطمینان آب بریزید و سبد قهوه را هم لبالب پر کنید. احتمالا بیش از مقدار نیاز قهوه خواهید داشت؛ پس چه بهتر که دوستی را به صرف قهوه دعوت کنید. 🙂

  74. محمد احمدی اکبری ۱۷ مرداد ۱۳۹۲ ‎در ۱۴:۱۷ #

    سلام – واقعا که توضیحات عالی و قابل استفاده بودند – لذت بردم .

    من میخوام از این دستگاه یکی بخرم از تبریز – میخواستم رنج قیمت و نوعی که باید بخرم (خوب باشه !) و اصل رو از شما بپرسم تا خدایی نکرده (کلاه سرم نره !!! )

    ممنون از حسن نیت شما !

  75. امیر ۱۳ شهریور ۱۳۹۲ ‎در ۰۱:۲۹ #

    سلام
    چه شرافت مندانه بود وقتی یک مطلب را کپی می کنید منبع آن را هم بنویسید

    متاسفم !

    http://wp.pouyan.ws/1389/07/18/قهوه-روی-گاز/

  76. انیتا ۱ مهر ۱۳۹۲ ‎در ۱۸:۲۰ #

    سلام من فعلن ظرف قهوه جوش ندارم در چه ظرف دیگری میشود فهوه را دم کرد. سپاسگزارم

  77. نوید ۴ مهر ۱۳۹۲ ‎در ۱۲:۰۸ #

    سلام،
    مرسی واقعا خیلی استفاده بردم به تمامی سوالام جواب دادی با این مطلب.

  78. رضا ۷ آبان ۱۳۹۲ ‎در ۱۲:۱۰ #

    سلام
    دقیقا چه زمانی بایستس ظرف رو از روی شعله گاز برداشت؟؟
    و دیگر اینکه این قهوه فقط تلخ نوشیده میشه؟؟

  79. ali ۲۸ آذر ۱۳۹۲ ‎در ۱۳:۰۷ #

    سلام
    موکا پات من 3 نفره است ولی من می خواهم برای یک نفر قهوه درست کنم. چه مقدار قهوه باید در آن بریزم؟

  80. عمارگراف ۲ دی ۱۳۹۲ ‎در ۱۱:۴۴ #

    سلام
    ممنون از مطلبتون.جالب بود.
    من خیلی قهوه دوس دارم.اما معمولا وقت کافی ندارم به خاطر کار و درس!یعنی نمیتونم وقت بذارم واسه درست کردن قهوه.
    میشه یه راه خوب و سریع برای داشتن قهوه غلیظ و خوشمزه بهم پیشنهاد بدین.(کم هزینه هم باشه بهتره!)
    ممنون میشم ایمیل کنید، چون یادم نمیمونه کدوم پیج نظر داده بودم 🙂
    یا علی

  81. virgo ۲۹ بهمن ۱۳۹۲ ‎در ۱۴:۴۸ #

    salam
    man rashtam
    ?chejuri mitunam peyda konam

  82. ليلا ۴ اسفند ۱۳۹۲ ‎در ۱۹:۵۴ #

    سلام.من قهوه جوش ندارم ولي آيا ميشه در ظرف ديگري قهوه را دم داد؟

    • Horizon2535 ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۳ ‎در ۲۰:۴۲ #

      قهوه ترك فرانسه ايتاليايي فقط با ظرفهاي خودش درست ميشه

  83. کیا ۱۸ اسفند ۱۳۹۲ ‎در ۱۴:۴۶ #

    سلام چطور باید اصلا یا غیر اصل بودن موکا پاتو بفهمیم؟
    من یکی خریدم اما متاسفانه همینکه ی قل میزنه از لبه درب مخزن بالا میپاشه بیرون و خیلی هم آبکی هستش

  84. مهدی ۱۸ اسفند ۱۳۹۲ ‎در ۱۵:۱۴ #

    قهوه فرانسه را هم میشه با این قوری ها درست کرد یا خیر؟

  85. Mehran ۱۹ فروردین ۱۳۹۳ ‎در ۲۲:۴۹ #

    واقعا عالی بود

  86. اشکان ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۳ ‎در ۱۴:۲۸ #

    سلام دوستان.من به تازگی از همین قوری ها (2 نفره) خریدم. اینجا خوندم که آب باید دقیقا تا زیر دریچه اطمینان پر بشه اگه حتی بخوام یه فنجون درست کنم باز تا زیر دریچه طمینان باید اب بریزم؟؟

  87. صفا کریمی ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۳ ‎در ۰۰:۲۶ #

    سلام ممنون از راهنماییاتون من دوس دارم فهوی که توی فنجون میریزم کف روش باشه باید چکارکرد ممنون

    • Horizon2535 ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۳ ‎در ۲۱:۵۰ #

      سلام متشكر ميشم منم راهنمايي بكنين نميتونم خامه رويه قهوه رو بسازم

      • Horizon2535 ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۳ ‎در ۲۱:۵۷ #

        چند روزي هست يه دستگاه قهوه جوش بيالتي گرفتم خيلي راضيم راحته فقط چند تا نكته راهنمايي ميخوام چند باري باهاش قهوه درست كردم

  88. رومن ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۳ ‎در ۱۹:۰۱ #

    راستش چند نکته هست که باید بگم. اول در مورد شستن قهوه جوش، مطلب شما درباره قهوه جوشهای آلومینیومی و چدنی درسته، نسابیدن اونها بهتره، اما درمورد قهوه جوشهای استیل صدق نمی کنه، اصلن یکی از دلایل ساخت پات استیل راحتی شستن و جرم نگرفتن اونه. ماسیدن و خراب شدن چربی قهوه توی پات به مرور هم قهوه ی شما رو بد طعم می کنه و هم باعث خراب شدن پاتتون میشه. بهتره حداقل هر دوماه یکبار به صورت کامل جرم گیری کنید. درمورد غلظت قهوه هم باید در نظر داشته باشیم درسته که اون قهوه ای که از دستگاه می خوریم رو پات نمیشه دم کرد ولی عکس این هم هست، یعنی قهوه ی خونگی قوری رو از هیچ دستگاهی نمی تونین انتظار داشته باشید. پس غلیظش نکنید! در مورد دمای آب هم میشه این کلک رو زد: اگر عجله دارید توی مخزن آب داغ بریزید ولی شعله ی گاز رو زیاد نکنید، با شعله ی کم ظرف چند دقیقه اپرسوتون آماده میشه!

  89. اميد ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۳ ‎در ۲۰:۰۸ #

    چند ماه پيش يه موكا سه نفره از خانه قهوه در يوسف آباد خريدم ١٥٥ تومان. بعد دو هفته ديگه ديدم قهوه آرام در هفت تير ميفروشه ٩٥ تومان. اصل هم بود. به اتحاديه قهوه و كافي شاپ زنگ زدم، گفت به ما ربطي نداره، به تعزيرات زنگ بزن

  90. محمود ۲ تیر ۱۳۹۳ ‎در ۰۲:۱۷ #

    سلام دوستان. ایا سایت معتبری هم هست که بشه این دستگاه رو سفارش داد که مدل اصلش رو بفروشن؟ در ضمنن قیمت این دستگاه چنده؟

  91. محمود ۲ تیر ۱۳۹۳ ‎در ۰۲:۲۳ #

    سلام مجدد. تو سایتا قیمتش 35 تومنه .چطوری اصل بودن این دستگاه مشخص میشه

  92. محمود ۲ تیر ۱۳۹۳ ‎در ۰۲:۲۹ #

    سلام.مدل سنتی این دستگاه خوبه یا مدل گردش هم خوبه .لطفا بگید کدوم مدل و مارک بهترینه

  93. هادی ۲۱ مرداد ۱۳۹۳ ‎در ۲۲:۵۸ #

    سلام خدمت دوستان عزیز و مدیران محترم سایت وزین آی کافی خدمت اون دوستانی که توی تهران هستن و میخوان موکااکسپرس اصل بیالتی رو تهیه کنن عرض کنم که توی انتهای خیابون
    بهار شمالی یه فروشگاه قهوه هست که انواع این قهوه جوش رو به صورت اورجینال داره چون من توی این پست که دقت کردم خیلیا دنبال اصل این قهوه جوش هستن گفتم شاید مفید باشه<<>>.

  94. پیام ۳ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۲۳:۵۹ #

    سلام
    ممنون از سایت خیلی خوبتون
    من امروز یک دستگاه موکا خریدم و برای اولین بار موکا درست کردم.از قهوه متوسط استفاده کردم و حدود 10 دقیقه طول کسید تا قوری از قهوه پر شد.منتها اونطور که شما گفته بودید بو و عطر قهوه خیلی نبود.من با همین پودر قهوه با دستگاههای قهوه ساز برقی که قهوه درست می کنم عطر بیشتری داره.دلیلش چی میتونه باشه؟نو بودن دستگاه یا نوع قهوه ام خوب نبوده؟
    در ضمن دقیقا کی باید گاز رو خاموش کنم؟به محض پر شدن قوری یا اینکه باید صبر کنم تا شروع به قل قل بکنه؟

    ممنون

  95. افشین ۴ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۸:۰۰ #

    با تشکر. توضیحاتتون واقعا کاربردی و کلیدی بود. خیلی ممنون

  96. شقایق ۸ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۳:۰۱ #

    سلام . لطفا بگید قهوه جوش خوب برای قهوه ترک چه جنسی باید باشه و چه مارک قهوه ترکی و از کجا بخرم. ممنون می شم اگه راهنمائیم کنید.

  97. محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۳:۱۱ #

    سلام. میگم این دستگاه بیالتی باید بهش ورد بخونی تا قهوه خوب درست کنه؟ من هرجوری میکنم آبکی و تلخ میشه. من دو کاپ اصل گرفتم. یه بار قهوه رو کوبیدم خوب نشد. یه بار تپه ای کردم خوب نشد یه بار عادی پر کردم خوب نشد. موندم چیکار کنم.
    مهمتر از همه اینا اینجا هیشکی جواب هم نمیده .

  98. محمود ۲۲ شهریور ۱۳۹۳ ‎در ۱۸:۱۸ #

    سلام. اگه لطف کنید نوع و ترکیب و جزئیات قهوه قبل از ریختن تو دستگاه موکا رو بگید ممنون میشم.

  99. ميلاد ۱۲ دی ۱۳۹۳ ‎در ۱۸:۳۱ #

    با سلام

    دوستان من یه بیلایتی خامه گیر تهیه کردم
    ولی از سوپاپ اصلی بخار خارج میشه و نمیزاره قهوه درست آماده بشه و فوم خوبی هم نمیده

    میشه راهنماییم کنید

  100. امین ۱۶ دی ۱۳۹۳ ‎در ۱۸:۱۷ #

    سلام دوست عزیز من با اسپرسو میکر که قهوه درست میکنم اصلا کف رو قهوه به وجود نمیاد و قهوه ی طعم و بوی سوختگی میگیره. دلیل کف نکردن میتونه از خود قهوه باشه یا من اشتباه قهوه رو دم میکنم؟ لطفا جواب رو به ایمیلم بفرستید ممنون

  101. کاظم ۱۹ دی ۱۳۹۳ ‎در ۱۴:۱۱ #

    سلام
    اصلا در مورد زمان و مقدار اضافه کردن شکر صحبتی نشده.
    لطفا یک نفر راهنمایی کنه

    • ;hzl ۲۰ دی ۱۳۹۳ ‎در ۲۰:۳۲ #

      شکر را باید با آبی که در مخزن زیرین می ریزند مخلوط کرد

    • مسعود ۶ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۰۴:۴۸ #

      عموی پدرم ایتالیا زندگی میکنه، یه چند وقتی هست اومده اینجا گفت که خودشون هم از همین نوع قهوه ساز توی خونه استفاده میکنن و نکاتی رو که من ازش یاد گرفتم اینا بود ( البته ممکنه سلیقه ای باشه نمیدونم!):

      اول از همه قهوه ی خوب باید انتخاب بشه که می تونین از خود فروشنده با توجه به طعم و ذائقه تون بخواین که براتون پیشنهاد بده.

      مراحل به این صورته که
      اول آب تصفیه شده رو توی مخزن تا زیر سوپاپ و یا نهایتاً کمی بالای سوپاپ میریزین
      بعد پودر قهوه تون رو توی صافی دستگاه به صورت سر پر می ریزین (از خود صافی بالاتر بیاد یه کم) فقط همونطور که اشاره شد اصلا نباید پودر رو بکوبید. چرا؟ برای اینکه بخار آب کاملا با پودر قهوه تماس پیدا کنه و عطر تمام دانه ها در بیاد.
      بعد همینطور که گفته شد با اولین صدای غل خوردن یا شنیدن بو یا دیدن بخار زیرش رو خاموش کنید و توی فنجون بریزین
      در آخر هم بسته به ذائقه تون شکر رو اضافه میکنید و نوش جان میکنید.

      نکات دیگه هم اینکه معمولا این نوع قهوه به همین صورت سرو میشه یعنی بدون شیر یا چیزای دیگه
      انتظار کف رو هم نمیشه داشت چون فشار بخار به اندازه دستگاه های حرفه ای اسپرسو ساز نیست
      همیشه هم این رو بعد ناهار میخوره و میگه برای صبح مقدارش کمه برای شب هم که بدخوابی میاره و کلا بعد از غذا بیشتر می چسبه

      ببخشید اگه طولانی شد

  102. جواد ۶ بهمن ۱۳۹۳ ‎در ۱۲:۳۷ #

    […]

    موقع خرید قهوه مهمه که بگید برای درست کردن موکا می خوام. خودش میدونه چقدر باید ریز آسیاب کنه. من همیشه ۱۵۰ گرم می خرم که همیشه قهوه تازه داشته باشم. قهوه آسیاب شده وقتی می مونه عطر و طعمش رو از دست میده.

  103. شيدا ۱۴ بهمن ۱۳۹۳ ‎در ۲۱:۰۵ #

    وقتی با موکا اکسپرس قهوه درست میکنم تو سبدی که قهوه میریزن بعد از درست کردن قهوه, پودر اسپرسو کاملا خیسه وعصاره قهوه خارج نمیشه در صورتیکه قبلا با همین روش عصاره خارج میشد و پودر درون سبد رطوبت کمتری داشت
    لطفا راهنماییم کنید

  104. احمد ۱۶ اسفند ۱۳۹۳ ‎در ۰۲:۱۸ #

    سلام
    ضمن تشکر از مطلب خوبتون

    ۱٫ من معمولا تنهایی قهوه میخورم و به همین دلیل استفاده از قهوه ساز برقیم (قطره ای) به دلیل بزرگیش برام دردسر شده و عملا بلا استفاده شده. برای اینکه مجددا به این مشکل دچار نشم توصیه میکنید موکا پات چند فنجانه بخرم که بتونم یک فنجان قهوه خوب رو بدون هدر رفت قهوه داشته باشم؟

    ۲٫ تاثیر تفاوت جنس بدنه و کشور سازنده دستگاه چیه؟ دستگاه به این سادگی واقعا تفاوتی در ایتالیایی بودن یا چینی بودنش هست؟

    ممنونم

    • مسعود ۶ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۰۴:۵۴ #

      سلام حدسیاتم رو میگم
      به نظرم دو نفره اش خوب باشه
      از لحاظ کیفیت ساخت با هم فرق میکنن مثلا این که من دارم بعد از مدتی لولای درش داره شکسته میشه یا سوراخ های صافیش بزرگ تر از استاندارده که احتمال داره توی فشار بخار و این چیزا موثر باشه
      این چیزایی بود که به ذهنم میرسید

  105. س.ر ۱۷ اسفند ۱۳۹۳ ‎در ۲۳:۱۳ #

    من یه دونا موکا اکسپرس خریدم که چینیه گویا.
    حالا مشکلی که باهاش دارم اینه که خیلی زود مخزن بالایی پر میشه (کمتر از یک دقیقه). در صورتی که اینجا گفته شده حدود ۱۰ دقیقه زمان می بره. این امر غیرعادیه؟
    یه مورد دیگه هم اینه که من قبل از خوندن کامل این مطلب قهوه ی اسپرسو خریدم و بعدش فهمیدم که واسه موکا خوب نیست. این قهوه بعد از پر شدن مخزن بالا توی قهوه وجود داره و باعث میشه اصلا قهوه به دل نشینه (پودره دیگه). راه حلی وجود داره که بتونم از همون قهوه ی اسپرسو استفاده کنم یا باید بریزمش دور و قهوه ای بخرم که کمتر آسیاب شده باشه؟ تا حالا سه بار ازش استفاده کردم و هر سه دفعه هم همین جوری بوده.

    • مسعود ۶ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۰۵:۰۱ #

      اینکه پودرش توی مخزن بالا میاد احتمالا دو دلیل داره
      یکی همینه که خیلی آسیاب شده و یکی هم این که به خاطر جنس دستگاه سوراخ هاش استاندارد نیس و این پودرها با فشار بخار به داخل مخزن بالایی میان
      علی الحساب بعد از اتمام پخت قهوه ت رو از یه صافی ریز رد کن تا گَرد نداشته باشه.
      شاید فشردن پودر توی صافی دستگاه هم باعث بشه که بالا نیان (می تونی امتحان کنی) البته فقط برای اینکه این پودر های که داری رو استفاده کنی میگم.

    • moh3n ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۴ ‎در ۰۸:۴۴ #

      دوست عزیز اون ده دقیقه که دوستان گفتن از ابتدای گذاشتن روی گاز است یعنی از زمانی که آب کاملا سرده. در مورد پودری که همراه قهوه میاد یکی از بچه ها چندتا کامنت بالاتر گفته که فیلتر کاغذی قهوه خریده و گذاشته روی پودرها (زیر فیلتر بالایی) البته کار معمولی نیست اما ایشون جواب گرفته بودن

  106. مریم ۲۱ اسفند ۱۳۹۳ ‎در ۰۹:۴۱ #

    من یه قهوه خریدم بهش میگن ریو دم کردنش فرق داره؟؟؟؟؟؟
    وقتی دمش میکنم چرا کف نمیکنه ؟؟؟ میشه بگین چقد بمونه رو گاز . از روی دستور خودش رفتم ولی نشد راهنمایی میکنید؟؟

  107. Dariush ۶ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۰۳:۱۴ #

    درود دوستان
    آیا از این قوری میشه روی گاز برقی هم استفاده کرد ؟

    • Mr.mashmash ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۴ ‎در ۱۵:۵۰ #

      چرا نشه، این قوری باید از یک منبعی گرما بگیره تا آب رو بجوش بیاره. حالا چه شعله مستقیم باشه یا المنت برقی فرقی نمیکنه

  108. امیر ۶ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۱۶:۵۶ #

    سلام دوستان خوب من سال نو را به همه شما عزیزان و مدیر سایت تبریک غرض می کنم دو ستان برای خوردن قهوه ودرست کردن فهوه خود را زیاد اذیت نکنید ..جون اماده ساختن قهوه ودم کردن قهوه به اندازه خوردن قهوه لذت بخش است پس سعی کنید قهوه را خودتان در خانه با دست های خودتان درست کنید بهترین نوع ساخت قهوه قوری موکا می باشد ومقرون به صرفه است مدل های چینی درجه یک ان با قیمت ۴۸ تا ۵۰ هزار تومان موجود است وقهوه خیلی خوبی را به شما ارائه می دهد یک پیشنهاد …به قهوه فروشی مراجعه کنید ویک پاکت بسته بندی اماده اسپرسو کرم دار تهیه کنید واقعا عالی وخوشمزه است کسانی که به خیابان شمشیری دسترسی دارند می توانند انواع قهوه تازه شکلات تلخ وانواع چای خوب را از این مغازه تهیه کنند در این مغازه ۳ دستگاه اسیاب بزرگ جدا گانه وجود دارد وقهوه تازه را جلو چشم شما اسیاب کرده وتحوبل می دهد قصد من تبلیغ نیست خودم هم از انجا خرید می کنم هر چیزی در رابطه با فهوه در انجا وجود دارد ولی بهترین قهوه اسپرسو کرمدار فرانسوی قیمت یک بسته ۲۲ هزار تومان می باشد اواسط خیابان شمشیری جنب دارو گیاهی میخوش …با چند بار قهوه درست کردن خودتان استاد می شوید

  109. امیررضا ۲۶ فروردین ۱۳۹۴ ‎در ۲۲:۳۶ #

    سلام می خواستم بدونم به جای آب میشه از شیر استفاده کرد ؟؟

  110. غلام رضا جليل پور ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ ‎در ۱۵:۲۰ #

    سلام
    من ۱۳ سال است بواسطه کار کردن در پالایشگاه گاز با این دستگاه آشنا شدم(به دلیل کارکردن با شرکت ایتالیایی Eni چون کارمندان ایتالیایی همشون از موکا استفاده می کردند)می خواستم روشی برای به دست آوردن اسپرسو غلیظ که ابداع خودم هست بگم
    من در این روش پس از این که مخزن قهوه رو پر کردم مقدار خیلی کمی آب روی اون می ریزم سپس قسمت بالایی رو بسته و ۴ الی ۸ ساعت در همون حالت می گذارم تا خوب قهوه خیس بخوره سپس روی هیتر می گذارم . حالا قهوه ای به مراتب غلیظتر و خوشمزه تر دارم.
    من تمام برندهای قهوه رو هم امتحان کردم ولی به نظرم هیچ کدوم مثل خرید دانه های قهوه و مخلوط کردن اون ها نمی شه.
    من از دانه های قهوه عربیکابا طعم وعطر بالا و قهوه های روبوستا با کافیین بالا استفاده می کنم تا هم عطر خوبی داشته باشه و هم گیرایی بالا.

  111. سمیه ۳ تیر ۱۳۹۴ ‎در ۱۷:۳۲ #

    قهوه ای که با موکا اکسپرس درست میکنم بوی قهوه در اتاق نمی پیچه یعنی بویی نداره با اینکه قهوه خوب خریدم
    دوما هنگام شستن ، قهوه باقی مانده بوی قهوه سوخته میده آیا ایراد از دستگاه است؟

  112. mahdi ۲۳ تیر ۱۳۹۴ ‎در ۱۵:۳۸ #

    سلام شکر رو چجوری باید اضافه کرد؟

  113. معراج ۳۱ مرداد ۱۳۹۴ ‎در ۱۵:۵۰ #

    ۱٫مطلبتون خیلی درست و خوب بود. تنها چیزی که میتونم اضافه کنم اینه که ایتالیاییها به این دستگاه میگن ” لا موکا” که اون la به عنوان حرف معرفه اس و میشه گفت “موکا” چون اکسپرس یکم دوباره گیج کننده میشه. La Moka یا همون Moka.

    ۲٫ از بهترین برندهای غیرتجاری قهوه ایتالیا من mokarabia رو توصیه میکنم که بسیار عالیست.http://www.mokarabia.com/en/la-nostra-storia/ و مستقیم به بارها میدن و خریدنش تو قطع کوچیک سخته.

  114. محمد ۹ مهر ۱۳۹۴ ‎در ۱۰:۳۹ #

    دوستان قبل از اینکه قهوه وارد مخزن بالایی بشه بوی سوختگی ازش میاد ! و خیلی بد مزه میشه وقتی میاد بالا مشکل از کجاست؟

  115. پوریا ۱۷ آبان ۱۳۹۴ ‎در ۱۲:۴۵ #

    با سلام من به جای آب سرد آب جوش میریزم و با شعله خیلی کم.به نظرم بهتر میشه و آبکی هم نیست.تست بفرمایین.

  116. علی ۵ آذر ۱۳۹۴ ‎در ۱۹:۵۶ #

    من یک قهوه جوش گرفتم از همین ها که در این مطلب گفته شد
    در قسمت بالای لوله وسطی که به محفظه بالا ختم میشه یک سرپوش فلزی با واشری داخلش همراه با یک قسمت مکعبی وسط و قسمت پایینی که به آن بسته میشه هست ، من وقتی از قهوه جوش استفاده میکنم و به مرحله آخر میرسه قهوه فوران میکنه و از سوراخی که در بالای قهوه جوش تعبیه شده نصف قهوه آماده شده به بیرون میریزه
    قهوه جوش مشکل داره یا من اشتباهی در استفاده انجام دادم؟

  117. حامد علیخانی 09126400764 ۲۷ آذر ۱۳۹۴ ‎در ۰۹:۵۶ #

    من این نوع قهوه ساز و دارم از نوع نوع ارزو (bialetti) بعد یک مشکلی مهمی که دارم این هست که وقتی روی اجاق قرار میدم وقتی آب بالا میاد و قهوه آماده میشه خیلی سرد هست اون قهوه بدست اومده جوری که اصلا آب فقط کمی گرما داره و حتی نزدیک به جوش هم نیست.می خواستم بدونم مشکل از کجاست ؟!!

  118. چرخ خیاطی ۱۳ دی ۱۳۹۴ ‎در ۱۶:۲۸ #

    ممنون از این اطلاعاتتون
    انصاقا یه جای خوب و مورد اطمینان معرفی بفرمایید تا یه قهوه عالی بشه خریداری کرد

  119. طراحی فروشگاه اینترنتی ۱۹ دی ۱۳۹۴ ‎در ۱۶:۴۱ #

    مرسی من عاشق قهوه ام. بهترین قهوه ترک را از کجا می تونم تهیه کنم

  120. آدینه ۲۵ دی ۱۳۹۴ ‎در ۱۰:۵۶ #

    سلام من یه موکاپات بیالتی خریدم که ظاهرا ایتالیاییه رو بدنه اش زیرش رو فیلتر قهوه اش و چند جا رو پاکتش نوشته ایتالیا منتها مخزن ابش وقتی میشورم برفکای سفید میزنه . نمیدونم جنسش چیه این طبیعیه ؟ یا بهم انداختنه خطرناکه بندازمش دور؟ از کجا بفهمم جنسم واقعا مال بیالتیه؟

    • Hamed ۲۳ بهمن ۱۳۹۴ ‎در ۰۱:۰۷ #

      Zسلام من موکامو از اینگلستان برام آوردن مطمنم که اصل اگر خواستی عکس موکاتونو تو تلگرام با هم چک کنیم .منًهم مشکلی دارم تو دم کردن شاید حل بشه
      علیخانی

  121. ارش ۱۸ فروردین ۱۳۹۵ ‎در ۱۷:۴۴ #

    با سلام لطفا راهنماییم بفرماید قهوه جوش مکا استیل خوبه یا المینیوم و چرا ممنون میشم جواب بدبد

  122. باران ۲۵ فروردین ۱۳۹۵ ‎در ۱۸:۱۲ #

    با روش شما درست کردم ابکی و اصلا جالب نشد …
    ولی روشی که خودم درست کردم تا پایین سوپاپ اب میریزم قهوه وقتی در صافی ریختم با قهوه کوب میکوبمش نه زیاد اونقدر که فشرده بشه، فضای بین قهوه از بین بره ،چند مین با شعله زیاد بعد شعله کم میکنم
    قبل از این که قهوه بو سوختگی بگیره از رو شعله برمیدارم
    قهوه ای غلیظ خیلی خوش طعمی میده

  123. farzaneh ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۵ ‎در ۰۹:۰۸ #

    سلام. میخواستم بدونم قهوه ساز برقی بهتره یا روی گاز؟
    اگر برقی بهتره چه مارکی باید خرید و با چه ظرفیتی؟

  124. سالار ۷ خرداد ۱۳۹۵ ‎در ۱۸:۱۱ #

    سلام میخواستم بپرسم میشه تو اسپرسو ساز مثلا ۶کاپ کمتر از ظرفیت مثلا ۳ کاپ قهوه درست کرد؟
    لطفا حتما جواب بدید.
    مرسی

  125. Emad ۲ شهریور ۱۳۹۵ ‎در ۱۹:۵۲ #

    با سلام
    من روی قهوه جوش رو گازی درست میکنم
    زمانی که قهوه کامل میشه مقداری قهوه در مخزن آب آن هست مشکل کجاست ؟
    برای قهوه ۳ نفره دارم چند قاشق قهوه نیاز هست ؟
    مقدار آب تا کجا ریخته شود تا قبل سوراخ بالای مخزن ؟

    • تحریریه آیکافی ۳ شهریور ۱۳۹۵ ‎در ۱۲:۴۴ #

      اشکالی نداره اگه کمی آب توی مخزن پایینی باقی بمونه. به ازای هر فنجان قهوه یک قاشق توصیه شده. بستگی به سایز قهوه‌سازتون داره. باید حتما مخزن قهوه رو پر از قهوه بکنید. آب تا زیر سوراخ ریخته بشه.

  126. من ۸ شهریور ۱۳۹۵ ‎در ۰۲:۴۹ #

    ویژگی‌های یه قهوه «خوب» که با موکاپات آماده شده چیه؟!! یعنی از کجا بدونم کارم OK هست؟

  127. دیگ آبگرم فولادی و چدنی ۲۷ مهر ۱۳۹۵ ‎در ۱۱:۵۵ #

    خیلی خوب

  128. امین ۲۹ آبان ۱۳۹۵ ‎در ۱۹:۲۴ #

    سلام اقای صفا هراتیان عزیز.من میخوام یه اسپرسو میکر بخرم اما دو مدل وجود داره یکی استیلیه و بدنه صافی داره اما اون یکی ‌(همان شکل چند ضلعی معروف) جنسش روحیه یا فک کنم چدن نمیدونم اما سوالم اینه که کدوم از این دوتا بهترن ؟استیلی یا چندضلعیه؟ خودمم شنیدم حالت چند ضلعی اون مدل و کیپ بودن درش قهوه بهتری بعمل میاره ممنون میشم جواب بدین

  129. مجتبی ۲۰ آذر ۱۳۹۵ ‎در ۱۷:۳۱ #

    با عرض سلام و تشکر بابت مطالب بسیار خوبتون
    من یه موکا پات تهیه کردم.سعی کردم همه نکات رو اجرا کنم ولی موقع بالا اومدن قهوه ، قهوه به صورت تکه تکه به بیرون میپاشه .ینی به صورت یکنواخت از لوله بیرون نمیاد و اصلا کف نمیکنه . مشکل کارم از کجاست؟؟؟؟؟؟

  130. طراحی سایت ۲۲ آذر ۱۳۹۵ ‎در ۱۶:۴۰ #

    قهوه فوق العادس

پاسخ دهید