منوی اصلی

‎آرشیو | قهوه‌جات

قهوه ریسترتو

ریسترتو انتخاب حرفه‌ای‌های قهوه

ریسترتو در لغت به‌معنای کوتاه‌شده یا محدودشده است؛ ریسترتو فلسفه‌ی مینی‌مالیستی «اسپرسو» را به کمال می‌رساند. در این یادداشت کوتاه، باریستا مهدی مهرپور درباره ریسترتو و تفاوت آن با دابل ریسترتو توضیح می‌دهد.

‎ادامه مطلب
Cappuccino_2

کاپوچینو: خُشک یا تَر؟

کاپوچینوی خشک و تر در اثر تغییر در نسبت کفِ شیر و شیر بخارداده حاصل می‌شود. به این معنا که اگر کف را بیشتر بگیریم و شیر را کمتر کنیم کاپوچینوی خُشک‌تری حاصل می‌شود و برعکس اگر شیر را بیشتر بگیریم و کف را کم‌تر کنیم، کاپوچینوی تَرتَری داریم.

‎ادامه مطلب
iCoff.ee . Coffee Caviar ~ آیکافی . خاویار قهوه (7)

خاویار قهوه

طرز تهیه‌ خاویار قهوه بسیار ساده اما پرنکته است؛ جذابیت ظاهری دارد و همراه خوبی‌ست برای تزئین دسرهای شیرینی چون پودینگ یا موس کاپوچینو، آفوگاتو و انواع فراپوچینو.

‎ادامه مطلب
iCoff.ee - Golden Rules of Coffee Brewing

۹ قانون طلایی برای تهیه قهوه

شیوه‌های تهیه قهوه زیاد است و این‌طور هم نیست که همه بتوانند با تنها یک روش به آن طعم و بوی قهوه‌ دل‌خواه‌شان برسند. ریزه‌کاری‌هایی که باید برای درست کردن قهوه دانست به شما این تجربه را می‌دهد که به قهوه‌ مطلوب‌تان برسید.

‎ادامه مطلب
iCoff.ee - آیکافی - آیس‌کافی شیری

آیس‌کافی شیری

قهوه معمولی درست کنید. مثلا با فرنچ‌پرس یا به‌روش قطره‌ای-فیلتری یا حتا با موکا اکسپرس. بعد قهوه را در قالب یخ بریزید و بگذارید ببندد. در آخر قهوه‌های یخی را از قالب جدا کرده و در شیر بریزید.

‎ادامه مطلب
iCoff.ee | آیکافی | کوکتل گوجه و قهوه - TN

کوکتل قهوه و گوجه

وان لین قهوه‌چی معروف قهوه‌خانه گابی در تایوان در یکی از کارگاه‌های نخستین کنفرانس قهوه مالزی طرز تهیه یک کوکتل قهوه‌ای را به شرکت کنندگان آموزش داد. برای تهیه این کوکتل ساده به لیمو٬ گوجه و قهوه تازه دم شده نیاز دارید.

‎ادامه مطلب
iCoff.ee-آیکافی-یخ-در-بهشت-قهوه-RS

یخ در بهشت قهوه‌ای یا یخ در قهوه بهشتی

یخ در بهشت قهوه‌ای یا یخ در قهوه بهشتی؟ مساله این نیست. مساله این است که می‌خواهیم طرز تهیه یک نوشیدنی ناب برای روزهای گرم پیش رو را به شما یاد دهیم. شما مختارید آن را هر چه دوست دارید بنامید.

‎ادامه مطلب