منوی اصلی

‎آرشیو | دم‌آوری قهوه | بروئینگ

سختی آب و قهوه

رابطه‌ی سختی آب و طعم قهوه

وقتی صحبت از قهوه‌ی خوب می‌شود، معمولا آدم‌ها به همه چیز فکر می‌کند؛ از کیفیت بالای دانه‌های قهوه تا تکنیک درست برشته‌کاری و دم‌آوری. ولی در این میان یک چیز فراموش می‌شود، این‌که ۹۹ درصد هر فنجان قهوه آب است. آیکافی – برای آن‌که قهوه‌ی درست و حسابی دم کنیم به چه چیزهایی نیاز داریم؟ […]

‎ادامه مطلب
اسکات رائو دم‌آوری قهوه

درصد عصاره‌گیری مطلوب و مورد عجیب گوژهای دوگانه

ا آن‌که اسکات رائو بازه‌ی مطلوب را بین ۱۹ تا ۲۰ درصد می‌داند، اما به شرایطی استثنایی اشاره می‌کند که عصاره‌گیری خارج از بازه‌ی ۱۸ تا ۲۲ درصد هم قهوه‌ای خواستنی به ما می‌دهد.

‎ادامه مطلب
عصاره‌گیری قهوه انجمن قهوه تخصصی

اروپایی‌ها قهوه را با چه غلظتی ترجیح می‌دهند؟

پروفسور لاکهارت بر چه اساسی مدعی شد که قهوه با «چه غلظتی» «مقبول‌ترین» است؟ آیا این درصدها همچنان امروز معتبر به حساب می‌آیند؟ پیتر گیلیانو در گزارشی که در وب‌سایت انجمن قهوه تخصصی منتشر شده، به این پرسش‌ها پاسخ داده است.

‎ادامه مطلب
دم‌آوری قهوه

عصاره‌گیری و طعم

حتما برای­‌­تان پیش آمده که قهوه­‌ای بنوشید و شیفته‌ی طعم آن شوید. شاید پیش خودتان فکر کرده‌­اید طعم فوق­‌العاده­‌ای که شما مجذوب آن شده­‌اید معجزه­‌ی دانه­‌های قهوه است. اما این کاملا درست نیست؛ این دانه­‌های سحر­آمیز آن‌قدر ساده هم معجزه نمی­‌کنند.

‎ادامه مطلب