‎آرشیو | تجارت قهوه

قهوه تخصصی: چشم‌انداز و چالش‌ها | تحولات پیشرو در صنعت قهوه کمی از دنیای واقعی فاصله گرفته. گویی که همه‌ی ما در یک حباب به‌سر می‌بریم درحالی‌که عموم صنعت و جامعه همان روند همیشگی خود را طی می‌کند.

در گوشه و کنار کشورهای اروپای شرقی از پراگ تا بخارست، شعبه‌های جدید استارباکس و مک‌کافی تاسیس می‌شوند و تعداد برندهای کافه‌های زنجیره‌ای در لهستان تا اکتبر ۲۰۱۷ شاهد رشد ۱۴ در صدی بوده‌، تقریبا دو برابر رشد میانگین قاره‌ی اروپا.

این مدعا نه‌تنها درست نیست بلکه از واقعیات فرسنگ‌ها فاصله دارد. جدای از نادرست بودن، تکرار این مدعا ارزش حقیقی صنعت قهوه را کاهش می‌دهد.

بیست هزار زن کارگر دیگر که در مزارع قهوه جنوب صحرای آفریقا کار می‌کنند با این کمک مالی به چرخه‌ی آموزش و توسعه وارد می‌شوند.

وقتی چیزی برای‌مان مهم باشد دل‌مان می‌خواهد بدانیم اوضاع و احوال یک سال اخیرش چطور بوده. حالا چه قهوه‌دوست هستید و چه علاقه‌مند به صنعت قهوه، بد نیست به برخی از مهم‌ترین جریان‌هایی نگاه بیندازید که در سال ۲۰۱۶ حول این نوشیدنی شگفت‌انگیز رقم خورده‌اند.

برایان کیمل تهیه‌کننده و کارگردان این فیلم ۲۲ دقیقه‌ای به سراغ این مزرعه‌داران رفته تا زندگی‌شان را ببیند و وصف حال‌شان را از زبان خودشان بشنود.

برای رسیدن به ایده‌ی درستِ موج‎ سوم قهوه باید مفهوم آن‌را در «جنبش آهستگی» و ریشه‌های آن جست‌وجو کرد. جنبشی که در نقطه‌ی مقابل آن مفاهیمی چون مصرف‌گرایی و کاپیتالیسم به سردمداری استارباکس قرار می‌گیرد.

استارباکس ادعا می‌کند ۹۹ درصد قهوه‌اش «منبع‌یابی اخلاقی» دارند، اما چنین ادعایی اساسا به چه معنی‌ست؟ جولی کرِیوز (Julie Craves) در یادداشتی که نوشته به دنبال پاسخ این پرسش می‌رود.

حتما تا به حال شنیده‌اید که کمپانی‌های قهوه برای تجارت تحت گواهینامه‌های خاصی فعالیت می‌کنند. امروز گواهینامه‌ها و برچسب‌های ویژه به دو دلیل روی بسته‌های قهوه هستند: برای مردمی که آن را تولید می‌کنند و برای حفظ محیط زیست.