منوی اصلی

استاد بزرگ روست با صدسال عمر

استاد بزرگ روست قهوه در ژاپن

عکس: HENGTEE LIM

آیکافینویسنده‌ی قهوه‌نوش این گزارش خواندنی سرکشیده به ژاپن، شهر توکیو و کافه‌ای که نشستن در آن به گفته‌ی خودش سفر در زمان و تاریخ است. او ایشی‌رو سِکیگوچی (Ichiro Sekiguchi) را در کافه لمبر (Cafe De L’Ambre) دیده. استاد بزرگ روست که به تازگی صد ساله شده. یعنی یک قرن زندگی! ایشی‌روی صد ساله با تیپ اسپورت، بی‌حوصله برای گپ زدن، در اتاقی کوچک مشغول روست با دستگاه روستر فوجی شده و در جواب کنجکاوی نویسنده گفته یادش نمی‌آید از کی شروع به روست قهوه کرده است. به هر حال طبیعی هم به نظر می‌رسد که جزئیات یک قرن زندگی در ذهن‌اش نمانده باشد و به جای سین‌جیم شدن دلش بخواهد فنجانی قهوه‌ی تازه‌دم بنوشد.

نیز ببینید ~ سفرنامه قهوه در ژاپن | به‌قلم فاخره خطیبی

سکیگوچی اولین‌بار در یک برنامه مربوط به سینما برای مردم قهوه سرو کرده و با استقبال روبه‌رو شده. آن‌قدر که از او خواسته‌اند جایی در منطقه‌ی گینزا (Ginza) راه بیاندازد و قهوه‌ی خوب دست مردم بدهد. او هم همین کار را می‌کند و از همان‌جا سفر سکیگوچی به دنیای قهوه‌دانه آغاز می‌شود. با اولین روست و تجربه‌ی طعمی او درگیر تجربه، تحقیق و آزمون و خطا در پروسه‌ی روست می‌شود و همین‌طور تا صد سالگی این مسیر را می‌پیماید. سفری که هنوز هم ادامه دارد…


درس‌نامه قهوه‌آزمایی و درک حسی قهوه

نمایشگاه قهوه بوستان گفت‌وگو

نیز ببینید ~

, , , , ,

‎هنوز کسی کامنتی ننوشته است‫.‬

دیدگاهتان را بنویسید

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.