منوی بالا

ایجاد کف سفید روی اسپرسو

با سلام. هنگامی که با اسپرسو ساز قهوه درست می کنم بعضی وقت ها قهوه کاملا سیاه تحویل می گیرم (مثل قهوه ای که از موکاپات تحویل می گیریم) و بعضی وقت ها قهوه ای با کف خیلی زیاد و در بقیه موارد هم قهوه ای ما بین این دو حالت. هرچند طعم قهوه در این حالات تفاوتی با هم ندارند اما طبیعتا حالت دوم به خاطر زیباییش خیلی مطلوب تره. تا حالا هم روش های مختلف رو آزمایش کردم که ببینم به چی بستگی داره و به نتیجه ای نرسیدم. حالاتی مثل دانه ی قهوه، استفاده از سبد یک شاتی یا دو شاتی و…

میشه بدونم چطور می تونم کف بیشتری روی اسپرسو داشته باشم؟

, ,

6 Responses to ایجاد کف سفید روی اسپرسو

  1. محمد اسماعیل پور ۰۵/۰۵/۱۳۹۲ at ۱۴:۲۷ #

    مجدد سلام.حقیقتش من بعضا مشاهده کردم که وقتی دستگاه رو چند پار پشت سر هم استفاده می کنم.قهوه ی دوم سوم کرم خیلی خوبی داره.از اون به بعد قبل از هر بار اسپرسو درست کردن ۱۵-۲۰ ثانیه دستگاه رو در حالت استفاده بدون این که قهوه بذارم قرار می دم تا بخار همراه با آب داغ همینطور بریزه و و بعد قهوه رو می ذارم زیر دستگاه و به نظرم کرم خیلی بهتری می ده.مسئله به همین چیزی بستگی داره که من فهمیدم یا زیاد شدن کرم توهم منه؟ممنون

  2. مسعود تهامي ۲۳/۰۷/۱۳۹۲ at ۱۸:۰۰ #

    اگر منظورتون کرم روی اسپرسو هست که موقع فیلتر شدن بوجود میاد٬ ارتباط مستقیمی داره با اینکه شما قهوه رو توی فیلتر به خوبی فشرده کرده باشید !!

  3. سید معین نبوی ۲۸/۰۷/۱۳۹۲ at ۱۵:۵۲ #

    بالاترین عامل نحوه آسیاب کردنه دوست من بقیه در درجه های بعدی از اهمیت قرار دارن

     

  4. سید معین نبوی ۲۸/۰۷/۱۳۹۲ at ۱۵:۵۴ #

    مهمترین عامل نحوه آسیاب هست دوست خوبم

  5. ali pahlevan ۰۳/۰۸/۱۳۹۲ at ۲۰:۱۸ #

    یه کمی داستان داره این مساله خیلی چیزا میتونه باشه !!!

    فشرده شدن قهوتون که ۲۰ کیلو باید فشارش بدی

    فشار آب دستگاه بعضا تا ۹ بار ۹ اتمسفر

    شماره آسیاب  اسپرسو چون تو دستگاه ها متفاوته

    و همونطور که دوستمون اسماعیل پور گفت اگه ا ز دستگاه کم استفاده میکنی وقتی میخوای کار کنی بزار ۴ ثانیه آب بره و فشارش گرفته بشه تا قهوتو نسوزونه بعدش استفاده کن

    تازه به چیزای خیلی زیادی بستگی داره اما همین چند مورد بیشترین اشتباهاتیه که یه باریستا میکنه!

     

  6. simkala ۱۵/۰۱/۱۳۹۵ at ۱۰:۵۷ #

    چند تا دلیل میتونه داشته باشه ولی شاید مهمترینش نحوه اسیاب کردن باشه.

دیدگاهتان را بنویسید