منوی بالا

آسیاب قهوه ترک در گذشته

با توجه به این که قهوه‌ی تازه قهوه‌ای‌ست که تازه آسیاب شده باشد همیشه سعی می کنم به میزان کم قهوه تهیه کنم (چون شخصا اسیاب ندارم) تا تازگی قهوه از بین نرود. اما وقتی قهوه‌ی ترک می‌خواهم لزوما باید آن را آسیاب شده تحویل بگیرم و وقتی علت را جویا شدم فروشنده گفت آسیاب قهوه ی ترک تکنولوژی بالاتری از دستگاه‌های آسیاب ما دارد و لذا امکان آسیابش در مغازه نیست‌. سوال من این است که با توجه به این که قهوه ترک قدیمی‌ترین نوع قهوه است در گذشته چگونه آسیاب می‌شده‌؟

,

One Response to آسیاب قهوه ترک در گذشته

  1. صفا هراتیان ۰۵/۰۵/۱۳۹۲ at ۰۹:۴۶ #

    قهوه‌ای که برای تهیه‌ی قهوه ترک استفاده می‌شود٬ باید بسیار بسیار ریز آسیاب شده باشد٬ به‌گونه‌ای که به شکل پودر درآید. آسیابی که برای آسیاب کردن قهوه ترک مورد استفاده قرار می‌گیرد٬ لزوما تکنولوژی بالاتری نسبت به آسیاب‌های معمولی ندارد. تنها مکانیزم آن متفاوت است. آسیاب‌های خانگی معمولا تیغه‌ای هستند و به شیوه‌ی گریز از مرکز کار می‌کنند. اما آسیاب‌های قهوه‌ ترک سنگی هستند و دانه‌های قهوه با قرار گرفتن بین دو سنگ آسیاب خرد می‌شوند و به شکل پودر درمی‌آیند. درست شبیه مکانیزم آسیاب‌های بزرگ گندم. احتمالا در گذشته هم از همین شیوه برای آسیاب کردن قهوه استفاده می‌شده؛ و یا مثلا کوبیدن آن در هاون. آسیاب‌های خانگی قهوه ترک چنین شکلی دارند.

دیدگاهتان را بنویسید